Puré de Patatas al Ajo en Cocción Lenta

Ingredientes

• 1.814 gpatatas rojas, lavadas y cortadas en trozos de unos 4 cm, peladas o sin pelar
• 120 mlagua
• 1 cucharadita (5 ml), o al gustosal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml), o al gustopimienta
• 1 cucharada y 1/2 (22,5 ml; unos 4 dientes)ajo picado
• 57 gmantequilla derretida
• 160 gcrema agria
• 120 mlnata, calentada en el microondas
• 120 ml, o la cantidad necesarialeche, calentada en el microondas
• al gusto, opcionalcebollino picado y mantequilla, para servir

Preparación

1. 1

   Prepara la olla

   Rocía una olla de cocción lenta de 5,7 a 6,6 litros con aceite antiadherente. Añade las patatas y vierte el agua de manera uniforme por encima.

2. 2

   Cocina las patatas

   Mezcla las patatas con la sal y la pimienta, incorpora el ajo y reparte la mantequilla derretida por encima. Tapa y cocina a temperatura alta durante 4–4 horas y media, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. No las escurras.

3. 3

   Tritura las patatas

   Aplasta las patatas con un prensapatatas y añade la crema agria y la nata.

4. 4

   Ajusta la textura

   Bate con una batidora eléctrica de mano hasta obtener la textura que prefieras; mientras tanto, añade leche poco a poco para ajustar la consistencia.

5. 5

   Sirve caliente

   Sirve el puré caliente, con más mantequilla si quieres y cebollino picado.

¿Qué es el puré de patatas al ajo?

Es una guarnición de estilo estadounidense que combina patatas aplastadas con ajo y ingredientes cremosos. Esta versión cocina las patatas lentamente en la olla, así que no hace falta hervirlas en una cazuela aparte.

El ajo se cocina junto con las patatas y la mantequilla, mientras que la crema agria, la nata y la leche se incorporan al final. Así se consigue un puré rico y fácil de adaptar a la textura que más te guste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 246 calorías, 4g de proteína, 30g de hidratos y 12g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla, la nata y la crema agria concentran buena parte de la grasa. La leche y los lácteos aportan algo de proteína. Para completar el plato, acompaña el puré con una fuente de proteína y verduras.

Las patatas y el ajo

Patatas rojas: córtalas en trozos de tamaño parecido, de unos 4 cm, para que se ablanden de forma uniforme. Puedes dejarles la piel o pelarlas, según prefieras un acabado más rústico o más liso.

Ajo: el ajo picado se cocina con las patatas durante varias horas y aporta sabor a toda la mezcla. Reparte la mantequilla por encima antes de tapar la olla.

El líquido de cocción

Agua: la receta lleva solo 120 ml, que ayudan a generar vapor durante la cocción. No escurras las patatas al terminar: el líquido que queda forma parte de la mezcla que se tritura.

Cómo conseguir una buena textura

Triturado: usa un prensapatatas para aplastar las patatas antes de añadir los ingredientes lácteos. Si prefieres una textura más fina, bate después con la batidora de mano, tal como indica el método.

Leche: incorpórala poco a poco mientras bates y detente cuando el puré tenga la consistencia deseada. La cantidad final puede variar según las patatas y cuánto líquido quede en la olla.

El punto de cocción

Ternura: empieza a comprobar las patatas a partir de las 4 horas. Están listas cuando un tenedor las atraviesa con facilidad; si aún ofrecen resistencia, continúa la cocción hasta completar las 4 horas y media.

Cuándo añadir los lácteos

Crema agria y nata: se mezclan después de triturar las patatas, para que el puré conserve un sabor cremoso y equilibrado. La receta indica calentar la nata y la leche en el microondas antes de usarlas.

Mantequilla: la mantequilla derretida se añade antes de cocinar y ayuda a llevar el sabor por las patatas. Puedes poner un poco más al servir, si te apetece.

Ideas para acompañarlo

El cebollino picado aporta un toque fresco al acabado y se añade justo antes de servir. Este puré también acompaña bien platos principales y verduras asadas, especialmente en una comida festiva.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• No olvides dejar el líquido de cocción en la olla antes de triturar.
• Comprueba la ternura de las patatas con un tenedor a partir de las 4 horas.
• Calienta la nata y la leche antes de añadirlas para que se integren con facilidad.
• Añade la leche gradualmente y para cuando el puré alcance la consistencia que te gusta.
• Pica el cebollino justo antes de servir para que mantenga su frescura.

Variaciones

• Con piel: deja las patatas sin pelar para obtener un acabado más rústico.
• Más ajo: aumenta el ajo picado si quieres que su sabor destaque más.
• Más suave: pela las patatas antes de cortarlas para un puré de aspecto más uniforme.
• Con cebollino: incorpora parte del cebollino al final y reserva el resto para decorar.
• Con más mantequilla: añade una pequeña cantidad por encima al servir, si te apetece un acabado más rico.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se ablandan antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Escurrir las patatas: se pierde el líquido de cocción que necesita la mezcla; deja todo en la olla.
• Comprobar demasiado pronto: las patatas pueden seguir firmes; pincha una con un tenedor antes de triturar.
• Añadir toda la leche de golpe: el puré puede quedar demasiado líquido; incorpórala poco a poco.
• Batir en exceso: puede cambiar la textura del puré; detente cuando alcance el punto que buscas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta porciones en el microondas o en una cazuela a fuego suave, removiendo y añadiendo un poco de leche si el puré se ha espesado.

Preguntas frecuentes