Receta de chuletas de puerco con ejotes a la mexicana ¡para preparar en 40 minutos!

Ingredientes

• 4 (de aproximadamente 200 g cada una)chuletas de puerco
• 300 gejotes frescos, limpios y cortados
• 2tomates maduros, picados
• 1/2cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientesajo, picado
• 2 cucharadas (30 ml)aceite vegetal
• al gustosal y pimienta
• 1chile serrano (opcional, para un toque picante)

Preparación

1. 1

   Sazonar las chuletas

   Sazona las chuletas con sal y pimienta.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta el aceite en una sartén y dora las chuletas por ambos lados hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente de 6 a 8 minutos por lado. Retíralas y resérvalas.

3. 3

   Sofreír los aromáticos

   En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén transparentes.

4. 4

   Repetir el sofrito

   En la misma sartén, vuelve a sofreír la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén transparentes.

5. 5

   Preparar la salsa

   Agrega los tomates picados y cocínalos hasta formar una salsa ligera.

6. 6

   Cocinar los ejotes

   Incorpora los ejotes, sazona con sal y pimienta y cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

7. 7

   Integrar las chuletas

   Regresa las chuletas a la sartén y mézclalas con la salsa y los ejotes durante 5 minutos para que se impregnen de sabor.

8. 8

   Servir caliente

   Sirve caliente, acompañado de arroz o tortillas.

¿Qué son las chuletas de puerco con ejotes a la mexicana?

Es un plato casero de carne de cerdo dorada que se termina de cocinar con ejotes y una salsa ligera de tomate, cebolla y ajo. El estilo «a la mexicana» suele asociarse con ingredientes como tomate, cebolla y chile, aunque las preparaciones varían de una cocina a otra.

Aquí, la carne se dora primero y luego vuelve a la sartén para compartir los jugos y sabores de la salsa. El chile serrano es opcional, así que puedes ajustar el picante al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los carbohidratos procede de los tomates, la cebolla y los ejotes; la grasa viene principalmente de las chuletas y el aceite, y la carne aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una porción moderada de arroz o tortillas y añade más verduras si lo deseas.

La base de tomate y aromáticos

Tomate: al cocinarse en la sartén, se ablanda y forma una salsa ligera para acompañar la carne y las verduras.

Cebolla y ajo: se sofríen hasta quedar transparentes antes de añadir el tomate, para que aporten sabor sin dominar el plato.

Chile serrano: agrégalo si buscas un punto picante; puedes omitirlo para una versión más suave.

Cómo dorar las chuletas

Calienta bien la sartén antes de añadir la carne y deja espacio entre las chuletas si es necesario. Dorarlas por ambos lados aporta color, y reservarlas permite preparar la salsa en la misma sartén.

El tiempo indicado es de aproximadamente 6 a 8 minutos por lado. Como el grosor puede variar, comprueba que estén bien cocidas antes de servir.

El punto de los ejotes

Cocínalos a fuego medio durante unos 10 minutos, como indica la receta, y comprueba su textura hacia el final. Deben quedar tiernos, pero conservar algo de firmeza.

El tamaño de los trozos influye en cuánto tardan en ablandarse; procura cortarlos de manera uniforme para que se cocinen parejo.

El regreso de la carne a la sartén

Cuando los ejotes estén en su punto, devuelve las chuletas a la sartén y déjalas 5 minutos con la salsa y las verduras. Así se integran los sabores sin apartar la carne de su guarnición.

Mueve los ingredientes con cuidado para repartir la salsa y evitar que las chuletas se rompan.

Qué servir al lado

Arroz: es una opción sencilla para acompañar la salsa y completar el plato.

Tortillas: sirven para llevar a la mesa y acompañar cada bocado de carne y ejotes. También puedes elegir una de las dos guarniciones según lo que tengas a mano.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes picados antes de empezar, ya que la preparación avanza en la misma sartén.
• Ajusta la cantidad de sal y pimienta al gusto al sazonar tanto las chuletas como los ejotes.
• Retira el chile serrano si prefieres un plato sin picante.
• Corta los ejotes en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Sirve las chuletas calientes, recién mezcladas con la salsa y las verduras.

Variaciones

• Sin chile: omite el serrano para que la salsa quede más suave.
• Con tortillas: acompaña el plato con tortillas en lugar de arroz.
• Con arroz: sirve una porción de arroz al lado para recoger la salsa.
• Más salsa: cocina el tomate hasta que se deshaga un poco más, sin cambiar el orden de preparación.
• Ejotes más firmes: comprueba su textura antes de completar los 10 minutos y continúa cocinando solo si lo necesitan.

Errores comunes

• Sartén fría: espera a que el aceite se caliente antes de dorar las chuletas.
• Amontonar la carne: dórala en tandas si no cabe con espacio en la sartén.
• Ejotes demasiado blandos: comprueba su punto durante la cocción y retíralos cuando estén tiernos pero crujientes.
• Tomate poco cocido: espera a que se forme la salsa ligera antes de incorporar los ejotes.
• Olvidar revisar la carne: comprueba que las chuletas estén bien cocidas antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado.

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