Cómo Hacer Tamales de Plátano Macho y Cajeta Paso a Paso

Ingredientes

• 2plátanos macho maduros, en rodajas
• 360 gcajeta
• 1 kgharina para tamales
• 180 gmantequilla
• 1 cdtapolvo para hornear
• 1 cdtaesencia de vainilla
• 1 pizcasal
• 20hojas de maíz para tamal

Preparación

1. 1

   Acremar la mantequilla

   Bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.

2. 2

   Añadir la cajeta

   Incorpora la cajeta y la esencia de vainilla, y bate hasta que se integren.

3. 3

   Mezclar la masa

   Agrega la harina para tamales, el polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Rellenar las hojas

   Pon una o dos cucharadas de masa sobre una hoja para tamal.

5. 5

   Añadir el plátano

   Coloca rodajas de plátano macho en el centro y cierra el tamal con cuidado.

6. 6

   Cocer al vapor

   Acomoda los tamales en una vaporera y cuécelos aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

7. 7

   Servir calientes

   Sirve los tamales calientes y añade más cajeta al gusto.

¿Qué son los tamales de plátano y cajeta?

Los tamales son una preparación tradicional mexicana de masa envuelta en hojas y cocida al vapor. Esta versión dulce combina harina para tamales con cajeta, vainilla y rodajas de plátano macho maduro.

La mantequilla ayuda a dar suavidad a la masa, mientras que el plátano aporta bocados tiernos en el centro. El resultado es un tamal dulce para servir como merienda o en una ocasión especial.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina para tamales y el plátano aportan principalmente los hidratos de carbono; la mantequilla y la cajeta contribuyen a la grasa, y la harina aporta parte de la proteína. Para completar el plato, puedes acompañar un tamal con fruta fresca y una bebida sin endulzar.

La masa y sus ingredientes

Mantequilla: bátela primero hasta que esté suave para facilitar que se mezcle con la cajeta y la vainilla.

Harina y leudante: incorpora la harina para tamales junto con el polvo para hornear y la pizca de sal, procurando que no queden zonas secas.

Cajeta: queda integrada en la masa y también puede añadirse por encima al servir, como indica la receta.

Cómo preparar las hojas

Hojas de maíz: el método indica colocar la masa directamente sobre una hoja para tamal y cerrarla alrededor del relleno. Si las hojas están rígidas, humedécelas antes de usarlas para que se puedan doblar sin romperse.

Cantidad de masa: usa una o dos cucharadas por hoja, tal como indica el método, y deja el plátano en el centro para poder cerrarla con cuidado.

Cierre y relleno

Plátano en el centro: reparte las rodajas sobre la masa sin acercarlas demasiado a los bordes. Así será más fácil envolver el relleno.

Cierre: dobla la hoja con cuidado para que la masa y el plátano queden dentro durante la cocción al vapor.

Cómo saber si están hechos

Tiempo: cuece los tamales aproximadamente 1 hora en la vaporera. La duración puede variar según la vaporera y el tamaño de los tamales.

Señal de cocción: comprueba que la masa se desprenda fácilmente de la hoja; esa es la referencia que proporciona la receta.

Con qué acompañarlos

Bebidas: sírvelos calientes con café o chocolate caliente, dos acompañamientos sugeridos para esta combinación dulce.

Para servir: añade cajeta al gusto justo antes de llevarlos a la mesa, de modo que puedas ajustar el dulzor de cada porción.

Notas y consejos

• Bate bien la mantequilla antes de añadir la cajeta para que la mezcla empiece suave.
• Incorpora la harina poco a poco para mezclarla de forma uniforme con los ingredientes húmedos.
• Corta el plátano en rodajas que puedas colocar en el centro sin dificultar el cierre.
• Cierra cada hoja con cuidado para mantener el relleno dentro durante la cocción.
• Comprueba la cocción con la señal indicada: la masa debe desprenderse fácilmente de la hoja.
• Añade la cajeta extra al servir, en lugar de ponerla toda de una vez.

Variaciones

• Más vainilla: conserva la cantidad indicada en la receta y sírvelos con un toque adicional de cajeta.
• Plátano más repartido: corta las rodajas más pequeñas para distribuirlas por el centro de cada tamal.
• Sin cobertura extra: sirve los tamales tal cual si prefieres que destaque el dulzor integrado en la masa.
• Acompañamiento de café: sirve una taza de café para equilibrar el carácter dulce del tamal.
• Con chocolate caliente: acompáñalos con chocolate caliente para una merienda más contundente.

Errores comunes

• Mantequilla poco batida: puede costar más integrarla; bátela hasta que esté suave antes de continuar.
• Masa desigual: quedan partes secas si no se mezcla bien; remueve hasta obtener una preparación homogénea.
• Relleno junto al borde: dificulta cerrar el tamal; coloca las rodajas en el centro.
• Hoja rígida: puede romperse al doblarla; humedécela antes de rellenar si lo necesita.
• Cocción insuficiente: la masa puede seguir pegada a la hoja; continúa cocinando hasta que se desprenda fácilmente.

Cómo conservarla

Guarda los tamales ya fríos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Caliéntalos de nuevo al vapor hasta que estén calientes; evita añadir la cajeta extra hasta el momento de servir.

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