Receta de ejotes a la mexicana con huevo para preparar en 30 minutos

Ingredientes

• 300 g de ejotes frescos limpios y picados en trozos medianos
• 4 Huevos
• 2 jitomate maduros cortados en cubos pequeños.
• Media pieza de cebolla blanca finamente picada.
• 1 chile jalapeño picado ((retira las semillas si no deseas mucho picor))
• 1 cda de aceite vegetal para el sofrito
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Preparación

1. 1

   COCINA los ejotes en agua hirviendo con sal durante ocho minutos. Posteriormente, escúrrelos bien y reserva este ingrediente para el siguiente paso.

2. 2

   En una sartén amplia, CALIENTA el aceite vegetal a fuego medio. Después, agrega la cebolla junto con el chile verde y sofríe durante tres minutos.

3. 3

   Cuando la cebolla luce transparente, AÑADE el jitomate picado. Cocina estos elementos por cinco minutos hasta que el jitomate suelte todos sus jugos naturales.

4. 4

   AGREGA los ejotes cocidos a la sartén con los vegetales sofritos. Mezcla muy bien para que los sabores se integren de forma homogénea.

5. 5

   Aparte, BATE los cuatro huevos en un tazón pequeño. Agrega una pizca de sal y pimienta según tu preferencia personal.

6. 6

   VIERTE los huevos batidos sobre la mezcla de vegetales calientes. Cocina a fuego bajo, moviendo suavemente, hasta que el huevo esté completamente cuajado.

7. 7

   SIRVE de inmediato este manjar con tortillas de maíz bien calientes. Puedes acompañar con frijoles refritos para una experiencia culinaria completa.