Chuletas de cerdo ahumadas con piña

Ingredientes

• 4chuletas de cerdo ahumadas
• 75 g (½ taza)cebolla finamente picada
• 250 g (1½ tazas)piña en almíbar en cubos
• 30 g (2 cucharadas)mantequilla
• 25 g (2 cucharadas)azúcar
• 240 ml (1 taza)agua
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Dora las chuletas

   Funde la mantequilla en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté tierna. Añade las chuletas y dóralas por ambos lados.

2. 2

   Añade la piña

   Incorpora la piña y mezcla. Agrega el azúcar y el agua.

3. 3

   Forma la salsa

   Salpimienta y cocina durante 10 minutos o hasta que se haya formado una salsa.

4. 4

   Sirve caliente

   Reparte las chuletas en los platos y vierte por encima la salsa de la sartén.

¿Qué son las chuletas de cerdo ahumadas con piña?

Es un plato de chuletas ahumadas acompañadas de una salsa agridulce hecha con piña, cebolla y azúcar. La combinación de carne salada y fruta en almíbar da un contraste sencillo y marcado.

Esta versión de inspiración mexicana se prepara en una sartén y utiliza chuletas ya ahumadas, por lo que basta con dorarlas y dejar que la salsa se forme alrededor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar y de la piña en almíbar; la mantequilla aporta grasa y las chuletas, proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una chuleta con verduras y una porción moderada de arroz o patata.

La cebolla y la mantequilla

Base aromática: cocina la cebolla picada en la mantequilla hasta que se ablande, sin dejar que se queme. Así queda repartida en la salsa y aporta sabor a la piña.

Chuletas: dóralas por ambos lados antes de añadir los demás ingredientes. Este paso da color y calienta la carne.

Piña en almíbar y equilibrio

Piña: escurre los cubos si llevan mucho almíbar, pero conserva la fruta para incorporarla a la sartén. El almíbar puede aportar dulzor adicional, así que prueba la salsa antes de añadir más azúcar.

Azúcar y agua: el azúcar acentúa el carácter dulce y el agua ayuda a que los ingredientes se cocinen juntos y formen la salsa.

Cómo reconocer la salsa

Punto: tras 10 minutos de cocción, la salsa debe haberse formado y cubrir ligeramente la carne. Si todavía está muy líquida, deja que siga cocinándose hasta alcanzar esa consistencia, vigilando la sartén.

Sazón: prueba antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Como las chuletas son ahumadas, puede ser conveniente empezar con poca sal.

Una comida rápida de sartén

Orden: primero se ablanda la cebolla y se doran las chuletas; después se añaden la piña, el azúcar y el agua. Mantener este orden ayuda a que la carne se dore antes de que empiece a cocerse en la salsa.

Tiempo: el método indica 10 minutos de cocción una vez incorporados los ingredientes de la salsa. El tiempo total no está especificado.

Con qué acompañarlas

Guarnición: sírvelas con arroz, que combina bien con la salsa dulce, o con patatas cocidas. Una guarnición sencilla deja que destaque el contraste entre la piña y el ahumado.

Para completar el plato, añade una ensalada o verduras cocinadas y reparte la salsa también sobre la guarnición si quieres aprovecharla.

Notas y consejos

• Pica la cebolla de forma uniforme para que se ablande al mismo ritmo.
• Calienta bien la sartén antes de dorar las chuletas para que tomen color.
• Escurre la piña si quieres controlar cuánto almíbar llega a la salsa.
• Empieza con poca sal y rectifica al final, porque las chuletas ya son ahumadas.
• Remueve con cuidado tras añadir la piña para mantener los cubos enteros.

Variaciones

• Toque cítrico: añade un poco de zumo de lima al final para contrastar el dulzor.
• Más cebolla: incorpora cebolla en tiras junto con la picada para una salsa con más textura.
• Piña fresca: sustituye la piña en almíbar por piña fresca y prueba la salsa antes de ajustar el azúcar.
• Especias: añade una pizca de chile o comino al gusto para dar otro matiz.
• Acompañamiento vegetal: sirve las chuletas con judías verdes o calabacín cocinado.

Errores comunes

• Sartén fría: las chuletas se cuecen en vez de dorarse; espera a que la mantequilla esté caliente antes de añadirlas.
• Cebolla quemada: puede amargar la salsa; cocínala hasta que esté tierna y vigílala mientras se ablanda.
• Demasiada sal al principio: las chuletas ahumadas ya aportan sabor; prueba y ajusta al final.
• Salsa demasiado dulce: el almíbar y el azúcar se suman; prueba antes de añadir todo el azúcar.
• Piña deshecha: mezclar con demasiada fuerza puede romper los cubos; remueve con suavidad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave hasta que estén bien calientes; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes