Lentejas con verduras, receta casera, económica y rendidora para toda la familia

Ingredientes

• 400 g (2 tazas)lentejas limpias
• 2jitomates
• ¼cebolla blanca
• 1 dienteajo
• 2zanahorias, picadas en cubos
• 2patatas, cortadas en cubos
• 1calabacita, picada en cubos
• 2 lagua
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• al gustosal
• al gustocilantro

Preparación

1. 1

   Lavar las lentejas

   Lava bien las lentejas y retira cualquier impureza.

2. 2

   Cocer las lentejas

   Pon las lentejas en una olla con agua y cuécelas durante 25 minutos.

3. 3

   Triturar la salsa

   Licua los jitomates con la cebolla y el ajo.

4. 4

   Sofreír la salsa

   Calienta el aceite y sofríe la salsa durante 5 minutos.

5. 5

   Cocinar las verduras

   Añade las zanahorias y las patatas, y cocínalas durante 10 minutos.

6. 6

   Incorporar las lentejas

   Agrega las lentejas cocidas y mezcla bien.

7. 7

   Añadir la calabacita

   Incorpora la calabacita y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.

8. 8

   Sazonar el guiso

   Añade sal al gusto y agrega cilantro.

9. 9

   Servir caliente

   Sirve las lentejas calientes, acompañadas de tortillas o arroz.

¿Qué son las lentejas con verduras?

Son un guiso de legumbres cocidas con verduras y una base de jitomate, cebolla y ajo. Las lentejas se preparan de muchas maneras en distintas cocinas; esta versión reúne ingredientes habituales en una comida casera mexicana.

La salsa se sofríe antes de incorporar las lentejas y las verduras, lo que ayuda a integrar sus sabores. La patata y la zanahoria aportan cuerpo, mientras que la calabacita se añade más tarde.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las lentejas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y parte de la proteína; el aceite es la principal fuente de grasa añadida. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas y elige tortillas o arroz según el hambre.

La base de jitomate

Salsa: licua el jitomate con la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla uniforme. Sofríela durante los 5 minutos indicados antes de agregar las verduras.

Aceite: caliéntalo en la olla para poder cocinar la salsa. Mantén el fuego controlado para que se sofría sin quemarse.

La cocción de las lentejas

Limpieza: revisa las lentejas mientras las lavas y retira cualquier resto que encuentres. Este paso también ayuda a eliminar polvo o impurezas.

Tiempo: cuécelas en agua durante 25 minutos antes de incorporarlas al guiso. La receta no indica que se deseche el líquido de cocción, así que sigue el método sin añadir un paso de escurrido.

Cuándo añadir cada verdura

Primero las más firmes: las zanahorias y las patatas entran antes y se cocinan durante 10 minutos. Cortarlas en cubos ayuda a que se cuezan de manera más pareja.

Después la calabacita: se incorpora tras las lentejas y se cocina hasta que todas las verduras estén tiernas. Comprueba la textura pinchando un trozo de patata y uno de zanahoria.

Cómo ajustar la textura

Tamaño: procura cortar las verduras en cubos de tamaño parecido para que se hagan de forma uniforme. Si algunos trozos son mucho más grandes, pueden tardar más en ablandarse.

Punto: el guiso está listo cuando las verduras estén suaves y las lentejas cocidas. Evita prolongar la cocción una vez que alcancen esa textura para que las verduras no se deshagan.

Para servir y acompañar

Al final: sazona con sal y cilantro al gusto, y sirve caliente. Añadir el cilantro al terminar conserva su aroma fresco.

Acompañamientos: puedes llevarlo a la mesa con tortillas o arroz, tal como propone la receta. También queda bien como plato único si prefieres servir una porción generosa.

Notas y consejos

• Lava las lentejas con cuidado y retira cualquier impureza antes de cocerlas.
• Corta las verduras en cubos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Sofríe la salsa durante los 5 minutos indicados antes de añadir las verduras.
• Añade la calabacita después de incorporar las lentejas para que no se cocine desde el principio.
• Comprueba que la patata y la zanahoria estén tiernas antes de retirar el guiso del fuego.
• Prueba el punto de sal al final y ajusta el cilantro a tu gusto.

Variaciones

• Con comino: añade una pizca al sofrito para dar un matiz especiado.
• Con chile: licua un poco de chile junto con el jitomate para aportar picor.
• Con verduras extra: incorpora más calabacita si quieres aumentar la proporción de verduras.
• Con caldo: sustituye parte del agua por caldo para variar el sabor del guiso.
• Con tortillas: sírvelo con tortillas calientes para acompañar cada cucharada.

Errores comunes

• No revisar las lentejas: pueden quedar impurezas; lávalas y revísalas antes de cocerlas.
• Quemar la salsa: un sofrito demasiado fuerte puede agarrarse; controla el fuego mientras la cocinas.
• Cortar trozos desiguales: se cuecen a distinto ritmo; procura que los cubos tengan un tamaño parecido.
• Añadir pronto la calabacita: puede quedar demasiado blanda; incorpórala después de las lentejas.
• Retirar el guiso antes de tiempo: las verduras podrían seguir firmes; cocina hasta que estén tiernas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en una olla a fuego medio, removiendo hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si ha quedado muy espeso.

Preguntas frecuentes