Sopa de judías blancas y jamón

Ingredientes

• 450 g (3 tazas)jamón cocido, en dados o desmenuzado en trozos pequeños
• 1,2 l (5 tazas)caldo de verduras o de pollo
• 4 latasjudías cannellini u otras judías blancas, escurridas
• 2 tallosapio, en rodajas
• 2 medianas (aprox. 1 taza en rodajas)zanahorias
• 75 g (½ taza)cebolla, en dados (aproximadamente media cebolla)
• 2 dientesajo, picado
• 1 hojalaurel
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)tomillo seco
• 2,5 ml (½ cucharadita)romero seco
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta
• 1,25 ml (¼ cucharadita), opcionalsal, para ajustar al gusto después de cocinar
• 1hueso de jamón, opcional

Preparación

1. 1

   Sofríe las verduras

   Calienta el aceite en una olla grande o cazuela de hierro a fuego medio. Añade las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo, y sofríelos durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Incorpora el caldo, las judías, el jamón, el tomillo, el romero y la pimienta. Añade también la hoja de laurel y, si lo usas, el hueso de jamón. No agregues todavía la sal y remueve para mezclar.

3. 3

   Cuece la sopa

   Lleva la sopa a fuego lento. Tapa la olla y cocina durante 20-30 minutos.

4. 4

   Comprueba el punto

   Pincha una zanahoria con un tenedor. Si está tierna y el tenedor la atraviesa con facilidad, la sopa está lista. Pruébala y añade sal si hace falta.

5. 5

   Sirve la sopa

   Reparte la sopa en los platos y sírvela.

¿Qué es la sopa de judías blancas y jamón?

Es una sopa de estilo americano que combina judías blancas, jamón, verduras y caldo en una sola olla. Su carácter sustancioso la hace adecuada como plato principal, especialmente cuando se prepara con jamón sobrante.

Esta versión reúne judías cannellini, zanahoria, apio y hierbas secas. El sofrito inicial aporta una base aromática y la cocción tapada permite que los sabores se mezclen.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 342 calorías, 27g de proteína, 51g de hidratos y 7g de grasa.

Las judías y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el jamón y las judías contribuyen a la proteína. El aceite de oliva y el jamón aportan grasa; acompaña una ración con una ensalada sencilla si quieres completar el plato con algo fresco.

Elige las judías y el jamón

Judías: las cannellini son tiernas y cremosas, aunque puedes usar otra variedad blanca. Escúrrelas antes de añadirlas para que el caldo no quede demasiado cargado del líquido de la lata.

Jamón: sirve tanto en dados como desmenuzado en trozos pequeños. Si tienes un hueso de jamón, puedes añadirlo durante la cocción para dar más sabor al caldo.

Un buen comienzo de sabor

Verduras: corta la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Sofríelos con el ajo entre 5 y 6 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Hierbas: el tomillo, el romero y el laurel aromatizan el caldo sin complicar la preparación. La sal se reserva para el final, ya que el jamón y el caldo pueden aportar bastante sabor salado.

Cómo saber cuándo está lista

Cocción: deja la sopa tapada a fuego lento durante 20-30 minutos, procurando que no hierva con fuerza. Así las verduras se ablandan y el jamón tiene tiempo de aportar sabor.

Punto: pincha una zanahoria con un tenedor; debe estar tierna y dejarse atravesar fácilmente. Prueba el caldo antes de decidir si necesita sal.

Ajusta el caldo a tu gusto

Textura: para un caldo más ligero, sigue la receta tal cual y evita aplastar las judías. Si prefieres una sopa más espesa, machaca algunas judías contra el lateral de la olla al servir.

Sal: empieza sin añadirla y rectifica al final. Si el caldo ya está sabroso por el jamón, puede que no necesite nada más.

Ideas para servirla

Acompañamiento: sirve la sopa con pan para mojar en el caldo. Una ensalada sencilla también aporta un contraste fresco.

Al emplatar, reparte el jamón, las judías y las verduras entre las seis raciones para que cada plato quede bien equilibrado.

Notas y consejos

• Escurre bien las judías antes de incorporarlas a la olla.
• Corta las zanahorias en rodajas de grosor parecido para que se ablanden a la vez.
• Mantén un hervor suave, no fuerte, durante la cocción tapada.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, sobre todo si el jamón es salado.
• Retira la hoja de laurel y el hueso de jamón antes de servir.

Variaciones

• Caldo de pollo: úsalo en lugar del caldo de verduras para una base de sabor distinta.
• Otra variedad: sustituye las cannellini por cualquier otra judía blanca escurrida.
• Más verduras: añade más zanahoria o apio, procurando cortarlos en trozos similares.
• Con hueso: incorpora el hueso de jamón durante la cocción y retíralo antes de servir.
• Más espesa: aplasta unas cuantas judías en la olla antes de servir.

Errores comunes

• Añadir sal al principio: el jamón y el caldo ya pueden ser salados; prueba la sopa al final y rectifica entonces.
• Cocer a borbotones: puede deshacer las judías; mantén la sopa a fuego lento.
• Sofreír poco las verduras: dales los 5-6 minutos indicados para que empiecen a ablandarse.
• Cortar la zanahoria demasiado gruesa: puede tardar más en quedar tierna; córtala en rodajas uniformes.
• Olvidar escurrir las judías: escúrrelas antes de añadirlas para no incorporar el líquido de la lata.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas en una olla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien calientes; añade un poco de caldo si la sopa se ha espesado.

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