Receta de alitas de pollo en salsa de piña ¡con solo 6 ingredientes!

Ingredientes

• 1 kgalitas de pollo frescas o congeladas
• 240 ml (1 taza)piña en trozos (natural o en almíbar)
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)miel o azúcar morena
• al gustosal y pimienta
• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Sazona y calienta

   Salpimienta generosamente las alitas. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Dora las alitas

   Dora las alitas por ambos lados durante 5 minutos. No hace falta que queden completamente cocidas en esta etapa; basta con que se sellen.

3. 3

   Tritura la salsa

   Licúa la piña con la salsa de soja y la miel o el azúcar morena, hasta obtener una mezcla homogénea que conserve algo de textura.

4. 4

   Añade la salsa

   Vierte la salsa sobre las alitas en la sartén y baja el fuego a medio-bajo.

5. 5

   Cocina tapado

   Tapa la sartén y cocina durante 20–25 minutos. Voltea las alitas de vez en cuando para que se impregnen de salsa.

6. 6

   Reduce la salsa

   Destapa y cocina 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y caramelice las alitas.

¿Qué son las alitas en salsa de piña?

Son alitas de pollo cocinadas con una salsa agridulce de piña, soja y miel o azúcar morena. Esta versión reúne ingredientes sencillos en una preparación de sartén, con una salsa que se adhiere al pollo al reducirse.

La receta está presentada como mexicana y tiene un perfil dulce y salado; no requiere técnicas complicadas ni una cocción inicial en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la piña y la miel o el azúcar morena contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite y la piel de las alitas aportan grasa; puedes acompañarlas con verduras y una porción de arroz para completar el plato.

La piña y la salsa

Piña en trozos: puede ser natural o en almíbar, tal como indica la receta. Si usas piña en almíbar, escúrrela antes de medirla para controlar cuánto líquido entra en la salsa.

Mezcla licuada: la receta busca una salsa homogénea, pero con algo de textura. Tritura solo hasta conseguir ese punto, sin convertirla necesariamente en un puré completamente liso.

Cómo dorar las alitas

Sartén caliente: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir el pollo, para que las alitas se doren en vez de empezar a cocerse lentamente.

Por tandas: si la sartén queda demasiado llena, dora las alitas en varias tandas. La receta pide dorarlas por ambos lados durante 5 minutos; no tienen que estar hechas por dentro todavía.

La cocción tapada

Fuego medio-bajo: una vez añadida la salsa, tapa la sartén y cocina las alitas entre 20 y 25 minutos, volteándolas ocasionalmente para repartir la salsa.

Punto del pollo: comprueba que las alitas estén completamente cocidas antes de servir. El tiempo puede variar según su tamaño y si estaban frescas o congeladas; sigue cocinándolas si aún no están hechas.

Cómo espesar y caramelizar

Sin tapa: los 5 minutos finales destapados permiten que parte del líquido se evapore y la salsa se concentre. Vigila la sartén y remueve o voltea las alitas si la salsa empieza a pegarse.

Textura final: busca una salsa ligeramente espesa que cubra las alitas, no una capa seca o quemada. Retira la sartén del fuego cuando alcance esa consistencia.

Con qué acompañarlas

Arroz: sirve las alitas con arroz para acompañar la salsa y completar el plato.

Verduras: una ensalada fresca o verduras cocidas aportan un contraste sencillo con el dulzor de la piña.

Notas y consejos

• Si las alitas están congeladas, descongélalas por completo antes de cocinarlas.
• Sécalas con papel de cocina antes de salpimentarlas para favorecer el dorado.
• Usa una sartén amplia para dejar espacio entre las alitas.
• Prueba la salsa antes de añadirla al pollo y ajusta la sal con moderación, porque la salsa de soja ya es salada.
• Voltea las alitas con cuidado durante la cocción para cubrirlas sin salpicar.
• Vigila la salsa durante los últimos 5 minutos para evitar que se queme.

Variaciones

• Piña natural: úsala para un sabor menos dulce que con piña en almíbar.
• Dulzor ajustado: elige miel o azúcar morena según lo que tengas a mano.
• Toque picante: añade chile al gusto a la mezcla de piña antes de licuarla.
• Salsa más lisa: licúa la mezcla durante más tiempo si prefieres una textura uniforme.
• Acompañamiento verde: sirve las alitas con judías verdes o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Sartén fría: las alitas pueden soltar líquido sin dorarse; calienta el aceite antes de añadirlas.
• Sartén demasiado llena: el pollo se cuece en vez de dorarse; cocina en tandas.
• Licuar demasiado: la salsa pierde la textura indicada; detente cuando aún conserve algo de cuerpo.
• Fuego muy alto al reducir: la salsa puede pegarse o quemarse; mantenlo a medio-bajo y vigila.
• Servir el pollo poco hecho: comprueba que las alitas estén completamente cocidas antes de llevarlas a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las alitas en una sartén a fuego bajo hasta que estén bien calientes, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes