Receta de rollitos de calabaza a los tres quesos ¡en solo 8 pasos!

Ingredientes

• 2 calabacitas mexicanas grandes y firmes
• 200 g de queso Oaxaca deshebrado
• 150 g de queso panela en cubos pequeños
• 100 g de queso manchego mexicano rallado
• 2 cdas de aceite de maíz
• 1 diente de ajo finamente picado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 3 jitomates maduros
• 1/2 cebolla blanca
• 1 Chile serrano ((opcional))
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Preparación

1. 1

   LAVA perfectamente las calabacitas y córtalas en láminas delgadas a lo largo. Utiliza un pelador de verduras o mandolina para obtener tiras uniformes.

2. 2

   CALIENTA una sartén con aceite de maíz a fuego medio. Luego, cocina las láminas de calabaza durante 2 minutos por cada lado. Deben quedar flexibles pero no demasiado blandas.

3. 3

   RETIRA las calabacitas y déjalas enfriar sobre papel absorbente. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los tres quesos en un bowl.

4. 4

   AGREGA el ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de quesos. Posteriormente, integra todo con una cuchara hasta obtener una combinación homogénea.

5. 5

   COLOCA una cucharada generosa del relleno en un extremo de cada lámina. Después, enrolla cuidadosamente presionando ligeramente para que quede compacto.

6. 6

   ACOMODA los rollitos de calabaza con queso en un refractario previamente engrasado. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente.

7. 7

   ESPOLVOREA queso manchego rallado adicional sobre los rollitos. Seguidamente, hornea a 180°C durante 15 minutos hasta que el queso se gratine.

8. 8

   Mientras se hornean, LICÚA los jitomates, cebolla y chile para crear una salsa fresca. Sirve los rollitos calientes acompañados de esta deliciosa salsa mexicana.