Muslos de Pollo en Freidora de Aire

Ingredientes

• 8muslos de pollo, descongelados
• 2,5 mlsal
• 0,6 mlpimienta
• 5 mlajo en polvo
• 5 mlcebolla en polvo
• 15 mlazúcar moreno
• 5 mlcopos de cebolla seca
• 10 mllevadura química en polvo
• 5 mlcondimento criollo (o pimentón ahumado como sustituto)
• 10 mlmezcla de hierbas italianas
• 45 mlaceite de oliva
• 3 gotas (opcional)humo líquido
• 30 mlperejil picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 204 °C durante 5 minutos. Cuando esté caliente, rocía la bandeja interior con aceite en spray.

2. 2

   Secar el pollo

   Seca los muslos con papel de cocina absorbente para que los condimentos se adhieran bien.

3. 3

   Mezclar las especias

   En un bol, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, los copos de cebolla seca, la levadura química, el condimento criollo y las hierbas italianas.

4. 4

   Rebozar los muslos

   Pon los muslos recortados y secos en un bol o en una bolsa grande con cierre. Añade la mezcla de especias y agita o remueve hasta cubrirlos.

5. 5

   Preparar el aceite

   Incorpora las gotas de humo líquido al aceite de oliva. No se mezclarán del todo, pero no pasa nada.

6. 6

   Colocar y pincelar

   Pon 4 muslos sazonados en la freidora de aire y úntalos con el aceite de oliva.

7. 7

   Cocinar y dar la vuelta

   Cocina los muslos unos 13 minutos en total y dales la vuelta al cabo de 7 minutos. Vuelve a untarlos con aceite al girarlos.

8. 8

   Comprobar el punto

   Saca los muslos y haz un corte en uno para comprobar el punto. Están listos cuando un termómetro para carne marque 165 °F (74 °C) en el interior. Si hace falta, cocina la segunda tanda del mismo modo.

9. 9

   Decorar y servir

   Decora con perejil picado, o al gusto, y sirve con tus acompañamientos preferidos.

¿Qué son los muslos de pollo en freidora de aire?

Son muslos de pollo sazonados y cocinados con aire caliente, una versión práctica de un plato casero muy popular en la cocina estadounidense. La freidora ayuda a dorar el exterior sin tener que freír el pollo en una olla con aceite.

Esta versión combina condimentos secos, azúcar moreno y aceite de oliva; el humo líquido es opcional. La levadura química forma parte de la mezcla que recubre el pollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 616 calorías, 43g de proteína, 7g de hidratos y 45g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Los hidratos de carbono son relativamente modestos y vienen sobre todo del azúcar moreno y los condimentos. Para completar el plato, acompaña los muslos con una buena ración de verduras.

La mezcla de condimentos

Base: la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo distribuyen el sabor por toda la superficie del pollo.

Aromáticos: los copos de cebolla y las hierbas italianas aportan textura y un perfil herbáceo. El condimento criollo se puede sustituir por pimentón ahumado, tal como propone la receta.

Toque final: el azúcar moreno añade un matiz dulce y las gotas de humo líquido, si se usan, intensifican el carácter ahumado.

Secar y cubrir bien el pollo

Secar los muslos antes de sazonarlos ayuda a que la mezcla se quede adherida en vez de diluirse sobre la superficie húmeda. Puedes usar un bol o una bolsa con cierre para repartir los condimentos.

Procura cubrir los muslos por todos lados y sacude el exceso suelto antes de ponerlos en la freidora.

Organizar las tandas

La receta cocina 4 muslos cada vez, así que probablemente tendrás que trabajar en dos tandas. Colócalos con espacio alrededor para que el aire circule y cocina la segunda tanda siguiendo el mismo proceso.

Dales la vuelta a los 7 minutos de cocción y vuelve a pincelarlos con aceite. El tiempo total indicado es de unos 13 minutos por tanda, además de los 5 minutos de precalentamiento.

Cómo comprobar que están hechos

El tiempo es orientativo, ya que el tamaño de los muslos y la freidora pueden influir en la cocción. La referencia indicada en la receta es una temperatura interna de 74 °C.

Comprueba uno con un termómetro para carne en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Si aún no alcanza esa temperatura, cocínalo un poco más y vuelve a medir.

Con qué acompañarlos

Sírvelos recién hechos con una guarnición que complemente el sabor especiado, como patatas, verduras o una ensalada. El perejil picado aporta un toque fresco justo antes de llevarlos a la mesa.

Si preparas varias tandas, puedes servirlas juntas cuando estén listas para que todos los muslos lleguen calientes a la mesa.

Notas y consejos

• Precalienta la freidora durante los 5 minutos indicados antes de añadir el pollo.
• Seca bien los muslos para que el sazonado se adhiera.
• No amontones los muslos; cocina 4 por tanda, como indica la receta.
• Remueve de nuevo el aceite con humo líquido si los ingredientes se separan antes de pincelar.
• Dales la vuelta a los 7 minutos y vuelve a aplicar aceite.
• Usa un termómetro para confirmar que el interior alcanza 74 °C.

Variaciones

• Pimentón ahumado: sustituye el condimento criollo por pimentón ahumado.
• Sin humo líquido: omítelo para un sabor menos ahumado.
• Más hierbas: ajusta la cantidad de hierbas italianas al gusto.
• Toque picante: añade un poco de chile en polvo a la mezcla de especias.
• Acompañamiento vegetal: sirve los muslos con verduras asadas o una ensalada.

Errores comunes

• Muslos húmedos: sécalos con papel de cocina antes de añadir las especias.
• Freidora abarrotada: cocina 4 muslos por tanda para dejar espacio alrededor.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo a los 7 minutos para cocinar ambos lados.
• No volver a pincelar: aplica de nuevo aceite al girar los muslos.
• Guiarse solo por el tiempo: confirma el punto con un termómetro y busca 74 °C en el interior.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3–4 días. Recalienta los muslos en la freidora de aire hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque la piel perderá parte de su textura crujiente.

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