Receta de lentejas a la mexicana en solo 7 pasos

Ingredientes

• 500 g (remojadas previamente durante 3 horas)lentejas
• 100 gtocino picado finamente
• 100 gchorizo mexicano
• 3jitomates maduros cortados en cubos
• 1/2cebolla blanca picada
• 2-3chiles serranos, al gusto
• 2 dientesajo machacado
• 1.5 Lagua
• al gustocilantro fresco para decorar
• al gustosal y pimienta
• 1 cubo (opcional)consomé de pollo

Preparación

1. 1

   Enjuagar las lentejas

   Enjuaga las lentejas remojadas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas por completo.

2. 2

   Cocer las lentejas

   Pon las lentejas en una olla grande con el agua y el ajo machacado. Cocina a fuego medio durante 30-35 minutos.

3. 3

   Freír el tocino

   Mientras se cuecen las lentejas, fríe el tocino picado en una sartén aparte hasta que suelte su grasa.

4. 4

   Añadir cebolla y chorizo

   Agrega la cebolla y el chorizo a la sartén. Cocina hasta que los ingredientes tomen un tono dorado.

5. 5

   Incorporar jitomate y chile

   Añade los jitomates y los chiles serranos al sofrito. Cocina 5 minutos más para que se integren los sabores.

6. 6

   Mezclar con las lentejas

   Vierte todo el sofrito en la olla con las lentejas cocidas. Si lo deseas, agrega el cubo de consomé y mezcla con suavidad.

7. 7

   Terminar y servir

   Cocina todo junto durante 5 minutos más. Prueba, ajusta la sal a tu gusto y sirve caliente con cilantro fresco.

¿Qué son las lentejas a la mexicana?

Son un guiso de lentejas cocidas que se termina con un sofrito de tocino, chorizo, jitomate, cebolla y chile. La combinación de legumbres y embutidos da como resultado un plato casero, sabroso y con un caldo que recoge los aromas del sofrito.

Esta versión sigue una preparación de estilo mexicano con ingredientes habituales en muchos guisos familiares. El jitomate aporta frescura y el chile serrano permite ajustar el picor al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las lentejas aportan principalmente hidratos de carbono y proteína vegetal; el tocino y el chorizo concentran buena parte de la grasa, y también aportan proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

El remojo y la cocción

Remojo: deja las lentejas en agua durante 3 horas, tal como indica la receta, y enjuágalas antes de cocinarlas. Escurrirlas bien evita añadir a la olla el agua del remojo.

Fuego medio: cuécelas con el ajo en 1.5 L de agua durante 30-35 minutos. El tiempo es orientativo; comprueba que estén tiernas antes de incorporar el sofrito.

El sofrito que da sabor

Tocino y chorizo: fríe primero el tocino para que suelte su grasa y luego añade la cebolla y el chorizo. Así se cocinan juntos y forman la base sabrosa del guiso.

Jitomate y chile: incorpóralos después y cocina el conjunto durante 5 minutos. Ajusta la cantidad de serrano según cuánto picor quieras en el plato.

Cómo reconocer el punto

Lentejas: deben quedar tiernas, pero conservar su forma. Si todavía están firmes al terminar el tiempo indicado, continúa la cocción y compruébalas de nuevo antes de agregar el sofrito.

Guiso: después de juntar ambas preparaciones, cocina 5 minutos más para que se integren. Mezcla con suavidad para no deshacer las lentejas.

Sal y consomé

Consomé: el cubo es opcional y se añade al juntar el sofrito con las lentejas. Si lo utilizas, prueba antes de poner sal, ya que el cubo puede aportar salinidad.

Ajuste final: rectifica la sal al final de la cocción. La pimienta también se añade al gusto, según prefieras un sabor más especiado.

Cómo servirlas

Cilantro: reparte cilantro fresco por encima justo antes de servir. Su aroma contrasta con el sabor intenso del tocino y el chorizo.

Acompañamiento: sírvelas como plato principal o con tortillas de maíz y una ensalada fresca. Si el caldo queda muy espeso, puedes servirlo tal cual como un guiso más concentrado.

Notas y consejos

• Ten las lentejas remojadas durante 3 horas antes de empezar la cocción.
• Escurre bien las lentejas después de enjuagarlas.
• Cocina el tocino hasta que suelte su grasa antes de añadir la cebolla y el chorizo.
• Prueba el guiso antes de agregar sal si has decidido usar el cubo de consomé.
• Añade el chile serrano según el nivel de picor que prefieras.
• Mezcla suavemente al incorporar el sofrito para conservar enteras las lentejas.

Variaciones

• Más picante: conserva las semillas del chile serrano para un sabor más intenso.
• Picor suave: retira las semillas de los chiles antes de añadirlos.
• Sin consomé: omite el cubo y ajusta la sal al final.
• Más cilantro: añade una cantidad generosa justo al servir.
• Sofrito más integrado: cocina los jitomates los 5 minutos completos antes de pasarlos a la olla.

Errores comunes

• Lentejas poco escurridas: escúrrelas completamente después de enjuagarlas.
• Añadir sal demasiado pronto: prueba primero el guiso, sobre todo si usas consomé.
• Sofrito poco cocido: deja que el tocino suelte su grasa y cocina el jitomate durante 5 minutos.
• Lentejas deshechas: comprueba su ternura antes de añadir el sofrito y mezcla con cuidado.
• Demasiado picor: empieza con menos chile y ajusta la cantidad a tu gusto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en una olla a fuego medio, removiendo con cuidado; si el guiso se ha espesado, añade un poco de agua.

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