Cortadillo de pan mexicano, el pan casero suave que debes probar

Ingredientes

• ¾ taza (180 ml)aceite vegetal
• 1 taza (200 g)azúcar refinada
• 6huevos
• 3½ tazas (aprox. 440 g)harina
• 2 cucharadaspolvo para hornear
• ½ taza (125 ml)leche
• 1 cucharaditaesencia de vainilla
• 200 gazúcar glas
• 3 cucharadas (45 ml)leche
• Al gustocolorante rosa
• Al gustochochitos de azúcar

Preparación

1. 1

   Batir los huevos

   Bate los huevos con el azúcar refinada y la vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa.

2. 2

   Añadir el aceite

   Sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco, en un hilo.

3. 3

   Integrar los secos

   Cierne la harina y el polvo para hornear, e incorpóralos a la mezcla. Añade la leche y mezcla.

4. 4

   Hornear el pan

   Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 30 minutos. Desmolda el pan y déjalo enfriar.

5. 5

   Preparar el glaseado

   Mezcla el azúcar glas con las 3 cucharadas de leche y el colorante rosa.

6. 6

   Decorar la superficie

   Cubre el pan con el glaseado y distribuye encima los chochitos de azúcar.

7. 7

   Cortar y servir

   Corta el pan en rectángulos y sírvelo acompañado de chocolate caliente.

¿Qué es el cortadillo de pan?

El cortadillo es un pan dulce suave que se hornea en una sola pieza y luego se divide en porciones rectangulares. Esta versión de estilo casero lleva una cubierta rosa de azúcar glas y chochitos, un acabado alegre muy reconocible en la repostería mexicana.

La masa combina huevos batidos, aceite y leche para conseguir una miga tierna. Al hornearlo en un molde, resulta práctico para glasear y cortar para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la harina, el azúcar y el glaseado; los huevos aportan proteína y el aceite contribuye a la grasa. Para completar la merienda, acompaña una porción con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La base de la masa

Huevos y azúcar: bátelos con la vainilla hasta que la mezcla se vea aireada; este paso ayuda a dar ligereza al pan.

Harina y polvo para hornear: cierne ambos ingredientes para repartir el impulsor y reducir grumos. Incorpóralos sin trabajar la masa más de lo necesario.

Leche y aceite: agrega el aceite en hilo mientras bates y suma la leche al integrar los secos, tal como indica el método.

El punto de horneado

Horno: precaliéntalo a 180 °C para que el molde entre a una temperatura estable. El tiempo indicado es de 30 minutos.

Señal de cocción: el pan debe estar hecho antes de desmoldarlo, pero la receta no indica una prueba específica; evita prolongar el horneado innecesariamente para conservar una miga suave.

Enfriado: deja que se enfríe antes de poner el glaseado. Si aún está caliente, la cobertura puede volverse demasiado líquida.

Cómo lograr un glaseado rosa

Mezcla: combina el azúcar glas con las 3 cucharadas de leche hasta obtener una cobertura que puedas extender sobre el pan.

Color: añade el colorante poco a poco para controlar el tono rosa. Es más sencillo intensificarlo gradualmente que corregir un glaseado demasiado oscuro.

El acabado y el corte

Chochitos: distribúyelos sobre el glaseado mientras todavía está húmedo para que se adhieran.

Rectángulos: corta la pieza una vez decorada, procurando hacer porciones parejas. Un cuchillo limpio entre cortes ayuda a mantener los bordes más ordenados.

Para acompañarlo

Chocolate caliente: es el acompañamiento sugerido y combina bien con el sabor dulce de la cobertura.

Merienda: también puedes servirlo con café, té o leche, según prefieras. Al ser un pan decorado, queda bien en una mesa para compartir.

Notas y consejos

• Pesa la harina si puedes para medirla con más precisión.
• Cierne la harina junto con el polvo para hornear antes de incorporarlos.
• Vierte el aceite poco a poco mientras bates para integrarlo de manera uniforme.
• Deja enfriar por completo el pan antes de añadir el glaseado.
• Pon los chochitos cuando la cobertura aún esté húmeda para que se peguen.
• Engrasa el molde antes de verter la mezcla, como indica el método.

Variaciones

• Glaseado más intenso: añade el colorante rosa gradualmente hasta alcanzar el tono que te guste.
• Decoración sencilla: usa menos chochitos para dejar más visible el glaseado.
• Aroma cítrico: sustituye la vainilla por ralladura de naranja para variar el aroma.
• Porciones pequeñas: corta rectángulos más estrechos para servir bocados de merienda.
• Sin colorante: prepara el glaseado tal cual, pero omite el colorante.

Errores comunes

• Batido poco aireado: bate huevos, azúcar y vainilla hasta que la mezcla se vea esponjosa.
• Harina sin cernir: cierne la harina con el polvo para hornear antes de añadirlos.
• Aceite añadido de golpe: incorpóralo en hilo mientras bates para facilitar que se integre.
• Glaseado sobre pan caliente: espera a que el pan se enfríe antes de decorarlo.
• Colorante añadido de una vez: agrégalo poco a poco para controlar el tono.
• Chochitos tardíos: repártelos sobre el glaseado mientras siga húmedo.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y consúmelas en 2 o 3 días. Para recalentarlas, calienta brevemente una porción; el glaseado puede ablandarse con el calor.

Preguntas frecuentes