Bolas de sushi (Temarizushi) al estilo de Halloween

Ingredientes

• 400 g (2 tazas)arroz para sushi sin cocinar
• 1 cucharaditadashi de konbu en polvo (o un trozo de alga kombu de 5 cm)
• 120 ml (1/2 taza)vinagre de arroz
• 1,5 cucharadasazúcar
• 1 cucharaditasal
• 1 loncha, cortada finasalmón ahumado
• 1huevo, batido y cuajado en una capa fina
• 1/4 de una pieza pequeña, cortada finapepino
• 1 pequeño, cortado finorábano
• 1 cucharaditahuevas de pescado, para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz siguiendo las instrucciones de la arrocera o en una olla. Antes de añadir el agua de cocción, incorpora el dashi en polvo o coloca sobre el arroz un trozo de kombu de unos 5 cm.

2. 2

   Prepara el aliño

   Mientras se cuece el arroz, calienta a fuego medio en un cazo pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.

3. 3

   Corta el alga

   Prepara la cara de calabaza de Halloween: corta las láminas de nori y, con un cortador de 6,5 cm de diámetro, recorta dos círculos de nori para la cara de gato.

4. 4

   Fríe el huevo

   Bate el huevo y cuájalo en una capa fina en una sartén. Cuando se haya enfriado, recorta dos círculos con el cortador de 6,5 cm de diámetro.

5. 5

   Corta las verduras

   Lava y corta el rábano y el pepino en rodajas finas.

6. 6

   Aliña el arroz

   Cuando el arroz esté cocido, vierte por encima el vinagre preparado y mezcla para que quede bien sazonado.

7. 7

   Coloca la cobertura

   Cuando el arroz se haya enfriado un poco, pon el ingrediente de cobertura que prefieras en el centro de un trozo de film transparente.

8. 8

   Forma las bolas

   Con una medida de 1/3 de taza, coloca una porción de arroz sobre la cobertura. Cierra el film y presiona con suavidad para dar forma de bola.

9. 9

   Repite el moldeado

   Continúa preparando bolas de sushi con distintas coberturas.

10. 10

    Pásalas al plato

    Retira el film transparente y coloca las bolas en una fuente.

11. 11

    Decora las calabazas

    Con unos palillos o unas pinzas, coloca las piezas de nori que habías recortado para dibujar la cara de calabaza.

12. 12

    Dibuja los gatos

    Usa mayonesa para dibujar la cara de gato.

13. 13

    Añade las huevas

    Decora con huevas las bolas de sushi cubiertas con rábano y pepino.

14. 14

    Sirve el sushi

    Sirve con salsa de soja, mayonesa y wasabi, si te apetece.

¿Qué es el temarizushi?

El temarizushi es una forma de sushi japonés que se moldea en pequeñas bolas, en lugar de prensarse en piezas alargadas. Su nombre alude a las temari, unas bolas decorativas tradicionales.

Esta versión combina el arroz aliñado con coberturas variadas y adornos de Halloween. Las porciones pequeñas facilitan moldearlo y hacen que cada bola se pueda decorar de forma distinta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 115 calorías, 3g de proteína, 20g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el salmón, el huevo y las huevas aportan proteína, mientras que el aliño y las coberturas contribuyen a la grasa en menor medida. Para completar el plato, acompaña las bolas con verduras y ajusta las salsas al gusto.

El arroz y su aliño

Arroz para sushi: cuécelo según las indicaciones de la arrocera o de la olla que uses; el método original añade dashi de konbu o un trozo de kombu antes del agua.

Vinagre sazonado: calienta el vinagre con el azúcar y la sal solo hasta que se disuelva el azúcar. Al mezclarlo con el arroz, procura repartirlo sin aplastar los granos.

Coberturas variadas

Salmón: la loncha fina puede colocarse en el centro del film antes de añadir el arroz, para que quede como cobertura al desmoldar.

Verduras y huevo: las rodajas finas de pepino y rábano y los círculos de huevo ofrecen opciones de cobertura distintas. Las huevas se añaden al final sobre las bolas de rábano y pepino.

Cómo moldear las bolas

Film: pon la cobertura en el centro y añade encima una porción de arroz medida con 1/3 de taza. Junta los extremos del film para cerrar el conjunto.

Presión suave: compacta y redondea la bola sin apretar demasiado, para que conserve su forma pero no quede apelmazada. Retira el film antes de decorar.

Adornos de Halloween

Nori: el método propone recortar formas con un cortador de 6,5 cm para las decoraciones. Colócalas con palillos o pinzas para dibujar la cara de calabaza.

Mayonesa: se usa para dibujar la cara de gato. Añade las huevas al final, una vez montadas las bolas con rábano y pepino.

Cuándo servirlo

El tiempo total indicado es de 50 minutos, aunque el tiempo de cocción del arroz depende de la arrocera o la olla. Puedes aprovechar ese rato para preparar el aliño, cortar las coberturas y recortar los adornos.

Sirve las bolas recién montadas con salsa de soja, mayonesa y wasabi opcional. Una ensalada sencilla o verduras al vapor pueden completar la mesa sin restar protagonismo al sushi.

Notas y consejos

• Deja que el arroz se enfríe un poco antes de moldearlo para poder manipularlo con comodidad.
• Corta el pepino y el rábano finos para que se adapten mejor a la forma de las bolas.
• Mide cada porción de arroz con la medida de 1/3 de taza indicada en el método.
• Humedece ligeramente las manos si el arroz se te pega al manipularlo.
• Prepara los adornos antes de empezar a montar las bolas para tenerlos a mano.
• Presiona el film con suavidad para evitar que el arroz quede demasiado compacto.

Variaciones

• Más verduras: alterna las coberturas de pepino y rábano para crear bolas de distintos colores.
• Toque de salmón: utiliza la loncha fina como cobertura central antes de añadir el arroz.
• Decoración de huevo: usa los círculos de huevo como base para algunas bolas.
• Wasabi al gusto: sírvelo aparte para que cada comensal decida si quiere añadirlo.
• Formas variadas: recorta distintas figuras de nori para personalizar las decoraciones.

Errores comunes

• Arroz demasiado caliente: espera a que se enfríe un poco antes de darle forma.
• Bolas muy apretadas: compacta solo lo necesario para que mantengan la forma.
• Rodajas gruesas: corta fino el pepino y el rábano para que encajen mejor sobre el arroz.
• Aliño mal repartido: vierte el vinagre sobre el arroz cocido y mézclalo con cuidado.
• Decoración tardía: prepara y recorta el nori antes de montar las bolas para trabajar con más facilidad.

Cómo conservarla

Guarda las bolas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día; el arroz de sushi puede endurecerse al enfriarse. Para recuperar algo de suavidad, déjalas unos minutos a temperatura ambiente antes de servir; no las recalientes con las coberturas puestas.

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