Sándwich de desayuno con panecillo inglés alto en proteínas

Ingredientes

• 8huevos grandes
• 120 ml (½ taza)queso cottage de leche entera
• 56 g (½ taza)mozzarella rallada de leche entera
• ½ cucharaditapimentón ahumado
• ½ cucharaditaajo asado en polvo
• ¼ cucharaditasal marina
• ¼ cucharaditapimienta negra recién molida
• 10 g (½ taza)rúcula fresca finamente picada
• 40 g (¼ taza)tomates secos en aceite, finamente picados
• 2 cucharadascebollino fresco finamente picado
• 1 cucharadahojas de albahaca fresca finamente picadas
• 2 cucharadasparmesano rallado
• 6panecillos ingleses integrales
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva
• 12 lonchasjamón serrano
• 6 lonchasqueso provolone

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 163 °C.

2. 2

   Engrasa la fuente

   Engrasa una fuente de vidrio de unos 23 cm.

3. 3

   Tritura los huevos

   Pon en una batidora de alta potencia los huevos, el queso cottage, la mozzarella, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

4. 4

   Bate brevemente

   Tritura unos 20 segundos, solo hasta que la mezcla quede lisa; no la batas en exceso.

5. 5

   Vierte en la fuente

   Pasa la mezcla de huevo a la fuente preparada.

6. 6

   Añade las hierbas

   Reparte por encima la rúcula, los tomates secos, el cebollino y la albahaca. Remueve suavemente con la punta de un cuchillo.

7. 7

   Agrega parmesano

   Espolvorea el parmesano sobre la mezcla.

8. 8

   Hornea los huevos

   Hornea unos 30 minutos, hasta que estén cuajados y ligeramente dorados.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Cuando los huevos estén casi listos, cubre una bandeja de horno con papel de horno.

10. 10

    Abre los panecillos

    Separa los panecillos ingleses y coloca las mitades juntas, con el corte hacia arriba, en la bandeja.

11. 11

    Pincela con aceite

    Unta con aceite de oliva las mitades de los panecillos.

12. 12

    Sube la temperatura

    Saca los huevos del horno y sube la temperatura a 204 °C.

13. 13

    Tuesta los panecillos

    Hornea los panecillos 5 minutos para tostarlos ligeramente y retíralos.

14. 14

    Prepara un plato

    Cubre un plato con papel de cocina.

15. 15

    Calienta la sartén

    Calienta una sartén mediana y añade unas cuantas lonchas de jamón serrano cada vez.

16. 16

    Dora el jamón

    Cocina las lonchas por ambos lados hasta que queden crujientes y pásalas al plato. Repite con el resto.

17. 17

    Recorta los bordes

    Cuando la mezcla de huevo se haya enfriado lo suficiente para manipularla, recorta y desecha los bordes dorados.

18. 18

    Corta seis porciones

    Corta el resto de la mezcla de huevo en 6 rectángulos.

19. 19

    Monta los huevos

    Coloca un rectángulo de huevo sobre la mitad inferior de cada panecillo.

20. 20

    Reparte el jamón

    Distribuye el jamón crujiente sobre los huevos.

21. 21

    Añade provolone

    Pon una loncha de provolone sobre el jamón de cada sándwich.

22. 22

    Cierra los sándwiches

    Coloca las mitades superiores de los panecillos y pasa la bandeja al horno.

23. 23

    Funde el queso

    Hornea entre 5 y 7 minutos, solo hasta que se funda el queso.

24. 24

    Sirve enseguida

    Sirve los sándwiches inmediatamente.

¿Qué es un sándwich de desayuno con panecillo inglés?

Es un sándwich caliente de desayuno, de estilo estadounidense, preparado con un panecillo inglés abierto y relleno. Esta versión combina una base de huevo al horno con jamón crujiente y provolone fundido.

El queso cottage y la mozzarella se baten con los huevos para darles una textura uniforme y un sabor suave. Las hierbas y los tomates secos aportan frescor y un toque intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 526 calorías, 35g de proteína, 29g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los panecillos integrales; los huevos, el queso cottage, la mozzarella y el jamón aportan buena parte de la proteína. El aceite y los quesos concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña cada sándwich con fruta fresca o una ensalada sencilla.

La mezcla de huevo

Batido breve: mezcla los huevos, los quesos y los condimentos solo hasta que quede una preparación lisa; si se bate demasiado, puede incorporar aire de más.

Hierbas y tomate: incorpora la rúcula, el cebollino, la albahaca y los tomates al final, con movimientos suaves, para repartirlos sin deshacerlos.

Cuajado y textura

Punto de cocción: hornea la mezcla unos 30 minutos, hasta que esté asentada y ligeramente dorada. Deja que se enfríe lo suficiente para poder cortarla y manipularla.

Bordes: recorta las partes más doradas antes de dividir la mezcla en seis rectángulos, tal como indica el método.

El jamón crujiente

Por tandas: cocina unas pocas lonchas cada vez en la sartén caliente y dales la vuelta para que queden crujientes por ambos lados.

Escurrido: pásalas a un plato con papel de cocina. Así quedan listas para montar sobre el huevo antes de añadir el provolone.

Pan tostado y queso fundido

Tostado ligero: pincela las mitades de los panecillos con aceite y hornéalas 5 minutos a 204 °C. El tostado ayuda a que mantengan su estructura con el relleno.

Acabado rápido: una vez montados, vuelve a poner los sándwiches en el horno durante 5–7 minutos, solo hasta que el provolone se funda.

Cómo servirlos

Sírvelos recién hechos, mientras el pan está tostado y el queso aún está fundido. Una ensalada sencilla de hojas verdes o fruta fresca puede acompañarlos sin competir con el relleno sabroso.

Notas y consejos

• Engrasa bien la fuente para que la mezcla de huevo se desprenda con facilidad.
• Bate los huevos solo hasta que la mezcla esté lisa.
• Pica finamente la rúcula, los tomates y las hierbas para repartirlos mejor.
• Cocina el jamón en tandas para que las lonchas puedan dorarse por ambos lados.
• Deja que la mezcla de huevo se enfríe un poco antes de cortarla en rectángulos.
• Vigila los sándwiches durante los últimos minutos y sácalos en cuanto se funda el provolone.

Variaciones

• Más hierbas: cambia la proporción de rúcula y albahaca según lo que tengas, manteniendo las cantidades totales.
• Tomate suave: reduce los tomates secos para un sabor menos intenso.
• Queso distinto: sustituye el provolone por otra loncha de queso que funda bien.
• Sin jamón: omite el jamón serrano y monta los sándwiches con el huevo y el queso.
• Más tostado: deja los panecillos un poco más en el horno, vigilando que no se resequen.

Errores comunes

• Batir demasiado: tritura solo unos 20 segundos, hasta que la mezcla quede lisa.
• Mezclar con fuerza: incorpora las hierbas y el tomate con suavidad para no deshacerlos.
• Amontonar el jamón: cocina pocas lonchas por tanda para que queden crujientes.
• Cortar el huevo caliente: espera a que se enfríe lo suficiente para manipularlo antes de porcionar.
• Pasarse con el horneado final: retira los sándwiches cuando el provolone se haya fundido, tras 5–7 minutos.

Cómo conservarla

Guarda los sándwiches sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Caliéntalos en el horno hasta que estén calientes y el queso se funda de nuevo; el pan puede perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes