RECETAS DE CARNES | Cocina casera y fácil

Ingredientes

• Alrededor de 1,5 kgcinta de lomo de cerdo
• 4dientes de ajo
• 1 cucharaditatomillo
• 1 cucharaditapimentón dulce
• 1 cucharaditaromero
• Al gustosal y pimienta
• Un chorritoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Preparar el majado

   Pon en un mortero el tomillo, el romero, el pimentón dulce, los ajos troceados y un chorrito de aceite de oliva. Machaca hasta obtener una mezcla integrada.

2. 2

   Cubrir el lomo

   Coloca un trozo grande de papel de aluminio sobre una bandeja de horno y pon encima el lomo entero. Reparte el majado con una cuchara para cubrir la carne y añade sal y pimienta.

3. 3

   Cerrar el aluminio

   Envuelve el lomo con el papel de aluminio, sin apretarlo demasiado, para que quede una burbuja de aire en el interior. Basta con cubrirlo y cerrar el paquete.

4. 4

   Hornear la carne

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 °C y cocina el lomo durante unos 45 minutos.

5. 5

   Reposar y trinchar

   Saca la bandeja del horno y deja reposar el lomo 5 minutos. Retira el papel de aluminio, corta la carne en rodajas finas y sírvela.

¿Qué es el lomo de cerdo al horno?

Es una pieza entera de cerdo asada y sazonada antes de cortarla en rodajas. El asado de carne es habitual en la cocina española, donde los ajos y las hierbas aportan sabor con ingredientes sencillos.

Majado aromático: en esta versión, tomillo, romero, pimentón y ajo se machacan con aceite para formar una cobertura que se reparte por la superficie del lomo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El lomo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite concentra buena parte de la grasa; la carne también contribuye a la energía del plato. Para completar la ración, acompáñala con verduras y una guarnición de patata o pan según el hambre.

El majado y sus ingredientes

Ajo: trocéalo antes de llevarlo al mortero para que se integre mejor con las hierbas y el aceite.

Hierbas y pimentón: respeta las cantidades indicadas para que el sabor del lomo siga siendo el protagonista. El aceite ayuda a unir el majado y extenderlo sobre la carne.

Cómo envolver el lomo

Paquete holgado: cubre la carne con el aluminio y cierra los bordes sin comprimirlo. El método indica dejar una burbuja de aire dentro del envoltorio.

Cobertura: procura repartir el majado por toda la parte exterior antes de cerrar el paquete, y añade la sal y la pimienta por encima.

Tiempo y señales de cocción

Horno: precaliéntalo a 200 °C antes de introducir la bandeja. La receta señala unos 45 minutos de cocción para el lomo entero.

Reposo: deja la carne tranquila 5 minutos al sacarla del horno antes de abrir el aluminio y trincharla.

Cortar y servir

Rodajas finas: trincha el lomo una vez reposado y coloca las porciones en el plato. Así se sirve de forma cómoda para compartir o repartir entre cuatro comensales.

Guarnición: puedes acompañarlo con verduras, patatas o una ensalada, según lo que prefieras para completar el menú.

Ajustar el punto de sal

Antes de hornear: distribuye la sal y la pimienta por la superficie después de poner el majado, tal como indica el método.

Al servir: prueba primero la carne y ajusta la sal en el plato si hace falta, en lugar de añadir mucha desde el principio.

Notas y consejos

• Machaca el ajo y las hierbas hasta que el majado quede bien integrado.
• Extiende la mezcla de manera uniforme sobre la superficie del lomo.
• Cierra el papel de aluminio sin apretar el paquete.
• Precalienta el horno a 200 °C antes de meter la bandeja.
• Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla.
• Trincha el lomo en rodajas finas para servirlo.

Variaciones

• Más ajo: añade otro diente si quieres intensificar su sabor.
• Hierbas: ajusta la proporción de tomillo y romero manteniendo el majado.
• Pimentón: usa una cantidad menor si prefieres un sabor más suave.
• Guarnición de patata: sírvelo con patatas para un plato más contundente.
• Acompañamiento vegetal: añade verduras al plato para completar la comida.

Errores comunes

• Majado poco integrado: machaca bien los ingredientes antes de untarlos sobre la carne.
• Cobertura irregular: reparte la mezcla por toda la superficie del lomo.
• Aluminio demasiado apretado: ciérralo dejando una burbuja de aire en el interior.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 200 °C antes de introducir la bandeja.
• Cortar enseguida: deja reposar la carne 5 minutos antes de trincharla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las rodajas hasta que estén bien calientes, procurando no prolongar demasiado el calentamiento para que no se resequen.

Preguntas frecuentes