Receta de patatas españolas asadas

Ingredientes

• 2 cucharaditas, divididassal
• 6 medianaspatatas Yukon Gold
• 120 mlsalsa de tomate
• 30 mlaceite de oliva
• 2 cucharaditaspimentón ahumado
• 2 cucharaditastomillo seco
• ½ cucharaditapimienta
• al gustoperejil opcional

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel de horno.

3. 3

   Hierve el agua

   Añade 1½ cucharaditas de sal a una olla con agua y llévala a ebullición.

4. 4

   Pela las patatas

   Pela las patatas.

5. 5

   Corta las patatas

   Corta las patatas en dados.

6. 6

   Cuece y escurre

   Echa los dados en el agua hirviendo y cuécelos durante 6 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelos.

7. 7

   Mezcla los condimentos

   Pon las patatas en un bol con la salsa de tomate, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la sal restante y la pimienta. Remueve para que queden bien cubiertas.

8. 8

   Asa las patatas

   Distribuye las patatas en la bandeja preparada y hornéalas durante 45 minutos, hasta que estén crujientes.

9. 9

   Añade el perejil

   Si quieres, decora con perejil y sirve.

¿Qué son las patatas españolas asadas?

Son una guarnición de patatas sazonadas y horneadas, inspirada en las tapas españolas. Esta versión combina salsa de tomate con pimentón ahumado y tomillo para darles un sabor intenso.

El hervor breve antes del horneado ayuda a que el interior quede tierno mientras la superficie se dora. El resultado funciona tanto junto a un plato principal como en una mesa de tapas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 212 calorías, 5g de proteína, 39g de hidratos y 5g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que la proteína es relativamente baja y procede sobre todo de las patatas. Para completar el plato, sírvelas con una fuente de proteína y una ración de verduras.

La elección de las patatas

Patatas Yukon Gold: su textura cremosa resulta apropiada para esta combinación de interior tierno y exterior dorado. Si no las encuentras, elige patatas de tamaño parecido para que los dados se cuezan de manera uniforme.

Tamaño uniforme: corta las patatas en dados similares. Así es más fácil que todas lleguen al punto al mismo tiempo.

El hervor previo

Agua salada: añade la mayor parte de la sal al agua antes de que hierva. Reserva el resto para mezclarlo después con los demás condimentos.

Seis minutos: la receta pide cocerlas hasta que estén al dente y escurrirlas. No prolongues este paso, ya que aún pasarán 45 minutos en el horno.

Cómo conseguir una superficie crujiente

Escurrido: deja que las patatas pierdan bien el agua antes de aliñarlas. El exceso de humedad puede dificultar que se doren.

Espacio: distribúyelas en una sola capa sobre la bandeja. Si quedan amontonadas, tendrán menos superficie expuesta al calor del horno.

El aliño de tomate y especias

Salsa de tomate: mézclala con el aceite para que el condimento se adhiera a los dados. Remueve con cuidado para cubrirlos sin deshacerlos.

Pimentón y tomillo: el pimentón ahumado aporta el carácter principal y el tomillo seco lo complementa. La pimienta y la sal restante redondean el aliño.

Tiempo y punto de cocción

Horno: asa las patatas a 200 °C durante 45 minutos. La señal indicada es que estén crujientes por fuera; el tiempo puede variar un poco según el tamaño de los dados y el horno.

Servicio: añade perejil opcional justo al final. Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor de la textura tostada.

Con qué acompañarlas

Plato principal: van bien como guarnición de carnes, pescado o verduras asadas. Su aliño de tomate y pimentón combina con preparaciones sencillas que no compitan con las especias.

Mesa de tapas: también puedes servirlas junto a otras raciones para compartir. Ofrece una salsa aparte si quieres añadir una opción para mojar.

Notas y consejos

• Procura cortar las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Escurre bien las patatas tras los 6 minutos de cocción antes de mezclarlas con el aliño.
• Usa una bandeja lo bastante grande para extenderlas en una sola capa.
• Remueve con suavidad al añadir la salsa y las especias para conservar los dados enteros.
• Comprueba que estén crujientes antes de sacarlas del horno; si hace falta, ajusta el tiempo según el punto que busques.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil al servir para aportar un toque fresco.
• Pimentón dulce: sustituye el pimentón ahumado por uno dulce si prefieres un sabor menos ahumado.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena al aliño.
• Ajo: mezcla ajo picado con la salsa de tomate y el aceite antes de cubrir las patatas.
• Con otras patatas: utiliza otra variedad de patata, procurando cortar piezas de tamaño uniforme.

Errores comunes

• Dados desiguales: unos se harán antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Cocción previa excesiva: las patatas pueden deshacerse al mezclarlas; retíralas tras 6 minutos, cuando estén al dente.
• Patatas húmedas: el vapor dificulta que se doren; escúrrelas bien antes de aliñarlas.
• Bandeja abarrotada: las patatas pueden quedar menos crujientes; extiéndelas en una sola capa.
• Poco aliño: algunas piezas pueden quedar sin sabor; remueve hasta cubrir los dados de manera uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las patatas en el horno hasta que estén calientes, para recuperar parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes