Receta de fideos lo mein con langostinos

Ingredientes

• 454 gfideos lo mein o ramen
• 30 ml, divididosaceite vegetal
• 454 glangostinos pelados y desvenados
• 2 dientesajo picado
• 5 mljengibre fresco rallado
• 1pimiento rojo cortado en juliana
• 142 gchampiñones laminados finos
• 60 mlsalsa de soja
• 60 mlagua
• 22,5 mlsalsa hoisin
• 7,5 mlazúcar moreno
• 10 mlvinagre de arroz
• 5 mlaceite de sésamo
• 7,5 mlmaicena
• 397 gmezcla de col para ensalada
• al gustocebolletas en rodajas, para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Hierve los fideos o prepáralos siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Escurre los fideos

   Escúrrelos y resérvalos.

3. 3

   Calienta el aceite

   Calienta 15 ml de aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.

4. 4

   Saltea los langostinos

   Añade los langostinos, el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo, hasta que los langostinos estén justo hechos.

5. 5

   Reserva los langostinos

   Pásalos a un plato y déjalos reservados.

6. 6

   Calienta más aceite

   Vierte los 15 ml de aceite restantes en la misma sartén y caliéntalos a fuego medio-alto.

7. 7

   Cocina las verduras

   Incorpora el pimiento y los champiñones. Cocina, removiendo, hasta que las verduras se ablanden.

8. 8

   Mezcla la salsa

   Mientras tanto, bate en un cuenco pequeño la salsa de soja, 60 ml de agua, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la maicena.

9. 9

   Añade la col

   Agrega la mezcla de col a la sartén y cocina, removiendo, hasta que se ablande.

10. 10

    Combina los ingredientes

    Añade los fideos, los langostinos y la salsa a la sartén. Remueve hasta que todo esté caliente y bien cubierto por la salsa.

11. 11

    Pasa a una fuente

    Traslada los fideos a una fuente para servir.

12. 12

    Decora y sirve

    Decora el lo mein de langostinos con cebolleta y sírvelo caliente.

¿Qué son los fideos lo mein?

Lo mein es un plato chino de fideos mezclados con verduras y otros ingredientes, que se ha popularizado también en la cocina chino-americana. Esta versión combina langostinos, col, pimiento y champiñones con una salsa de soja y hoisin.

El método funciona bien para una cena rápida porque los componentes se cocinan por separado y se juntan al final. Así, los langostinos no pasan demasiado tiempo en la sartén mientras se terminan las verduras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 587 calorías, 26g de proteína, 64g de hidratos y 26g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite vegetal, el aceite de sésamo y la salsa contribuyen a la grasa. Los langostinos aportan buena parte de la proteína; acompaña la ración con más verduras si quieres equilibrar el plato sin añadir otro alimento rico en hidratos.

Los fideos y los langostinos

Fideos: utiliza lo mein si los encuentras; los ramen también sirven. Cuécelos según el paquete y escúrrelos antes de incorporarlos a la sartén.

Langostinos: añádelos con el ajo y el jengibre, y retíralos en cuanto estén hechos. Se reincorporan al final para calentarse con la salsa.

Cómo preparar la salsa

Mezcla la salsa de soja, el agua, la hoisin, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo y la maicena antes de verterlos en la sartén. Batirlos juntos ayuda a repartir la maicena y evita que queden grumos.

La salsa debe cubrir los fideos y las verduras al remover. Si se espesa enseguida, sigue mezclando para que se distribuya entre todos los ingredientes.

El punto de las verduras

Pimiento y champiñones: saltéalos hasta que se ablanden, removiendo para que se cocinen de manera uniforme.

Col: incorpórala después de preparar la salsa y cocina solo hasta que se marchite. Así conserva algo de textura y no domina el conjunto.

El orden de cocción importa

Primero se cuecen los fideos y se reservan; después se saltean los langostinos y las verduras. Este orden deja la sartén disponible para terminar el plato sin que ningún ingrediente espere demasiado tiempo dentro.

Una vez añadidos los fideos, los langostinos y la salsa, remueve hasta que todo esté caliente. Sirve enseguida para disfrutar de los fideos recién cubiertos de salsa.

Cómo servirlos

Lleva el lo mein a la mesa caliente y termina con cebolleta en rodajas. Puede servirse como plato principal, ya que reúne fideos, marisco y verduras.

Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras al vapor. Mantén los acompañamientos ligeros para que no compitan con la salsa.

Notas y consejos

• Ten los ingredientes preparados antes de empezar a saltear, ya que el tramo final se cocina con rapidez.
• Corta el pimiento en tiras finas para que se cocine al mismo ritmo que los champiñones.
• Remueve la salsa justo antes de añadirla para volver a integrar la maicena.
• Escurre bien los fideos para que no aporten agua extra a la sartén.
• Prueba los fideos al final y ajusta la cantidad de cebolleta al servir.

Variaciones

• Con pollo: sustituye los langostinos por pollo en tiras y cocínalo completamente antes de reservarlo.
• Con tofu: usa tofu firme en dados y dóralo en la sartén antes de saltear las verduras.
• Más verduras: añade tiras de zanahoria junto con el pimiento y los champiñones.
• Con picante: incorpora guindilla picada a la salsa antes de mezclarla.
• Con otras setas: cambia los champiñones por otra variedad laminada y cocínala hasta que se ablande.

Errores comunes

• Langostinos demasiado hechos: retíralos cuando estén justo cocinados y devuélvelos a la sartén al final.
• Salsa con grumos: bate bien la maicena con los líquidos antes de incorporarla.
• Fideos pasados: cuécelos según el paquete y escúrrelos en cuanto estén listos.
• Verduras amontonadas: usa una sartén amplia o un wok para que se salteen de manera uniforme.
• Col demasiado blanda: cocínala solo hasta que se marchite antes de añadir el resto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

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