Espinacas de Agua Chinas Salteadas
Un salteado rápido de espinacas de agua con ajo y salsa de soja, pensado para cocinarse a fuego muy fuerte y servirse enseguida. Es una guarnición sencilla que aporta un toque vegetal y sabroso a una comida de inspiración china.
Ingredientes
- 250 gespinacas de agua
- 2 dientesajo, picado
- 2 cucharadasaceite vegetal para cocinar
- 1 cucharada (o 1/2 cucharada para un sabor más suave)salsa de soja clara
- 1/8 cucharaditasal
Preparación
- 1
Preparar las espinacas
Retira los tallos duros y reserva las partes tiernas. Corta las espinacas en trozos de unos 10 cm, lávalas con cuidado y escúrrelas.
- 2
Saltear a fuego fuerte
Calienta el aceite en un wok a fuego máximo. Añade el ajo y fríelo brevemente, unos 5–8 segundos. Incorpora las espinacas y la sal, saltéalas rápidamente durante 2–3 segundos y añade después la sal y la salsa de soja. Mezcla bien.
- 3
Servir enseguida
Sirve inmediatamente. Al cabo de unos 8–10 minutos, las verduras se oscurecen por la oxidación, así que, si preparas una comida con varios platos, cocina este salteado al final.
¿Qué son las espinacas de agua?
Las espinacas de agua, también conocidas como kangkong, son una verdura de tallos huecos y hojas tiernas muy utilizada en distintas cocinas asiáticas. En esta versión de inspiración china se saltean con ajo y salsa de soja.
El fuego intenso y el breve tiempo de cocción ayudan a conservar una textura tierna y firme. El ajo y la soja aportan sabor sin complicar la preparación.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 3g de proteína, 5g de hidratos y 15g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite y soja | 111 kcal | 2g | 4g | 11g |
| Esta ración | Tal cual | 158 kcal | 3g | 5g | 15g |
| Generosa | Ración más grande | 237 kcal | 5g | 8g | 23g |
Los hidratos proceden principalmente de las espinacas y la proteína también está presente en poca cantidad en la verdura; la mayor parte de la grasa viene del aceite. Para completar el plato, acompaña una ración con arroz y una fuente de proteína, ajustando la cantidad de arroz al resto de la comida.
Preparar bien la verdura
Tallos duros: retíralos y conserva las partes tiernas, que se cocinan con rapidez.
Lavado y escurrido: limpia las hojas y los tallos con cuidado, y escúrrelos bien para que el agua no enfríe el wok.
El salteado, paso a paso
Ajo: déjalo en el aceite solo 5–8 segundos, hasta que desprenda aroma; puede quemarse enseguida a fuego máximo.
Espinacas: saltéalas durante 2–3 segundos antes de añadir la soja y mezclar. El método indica añadir sal tanto al incorporar la verdura como después, así que reparte la cantidad medida entre esos momentos.
Fuego y textura
Calienta el wok a fuego máximo antes de empezar y ten los ingredientes preparados, porque los pasos se suceden muy deprisa. Si las espinacas sueltan mucha agua, escúrrelas mejor la próxima vez y evita llenar demasiado el wok.
El punto buscado es tierno, pero no mustio. La receta no especifica un tiempo total de cocción más allá de los breves intervalos indicados.
Cuándo servirlo
Este salteado está pensado para servirse nada más terminarlo. Las espinacas pueden oscurecerse tras unos 8–10 minutos, por lo que conviene prepararlas al final si estás cocinando varios platos.
Sírvelo como guarnición junto a arroz y una fuente de proteína, o acompáñalo con otros platos para compartir.
Notas y consejos
- Deja el ajo picado y la salsa de soja listos antes de encender el fuego.
- Escurre bien las espinacas después de lavarlas para facilitar el salteado.
- Usa un wok o una sartén amplia y precaliéntalo a fuego máximo.
- Añade el ajo justo antes que las espinacas para reducir el riesgo de que se queme.
- Sirve las espinacas inmediatamente para disfrutarlas antes de que se oscurezcan.
Variaciones
- Menos soja: usa 1/2 cucharada para un sabor más suave.
- Ajo más marcado: añade otro diente picado y vigílalo de cerca para que no se queme.
- Un toque picante: incorpora guindilla al aceite junto con el ajo.
- Con sésamo: termina el plato con unas semillas de sésamo tostadas.
- Con más verduras: saltea unas setas en el wok antes de añadir las espinacas.
Errores comunes
- Wok frío: las verduras pueden quedar aguadas; precaliéntalo a fuego máximo antes de añadir el aceite.
- Ajo quemado: amarga con rapidez; fríelo solo los 5–8 segundos indicados.
- Espinacas mojadas: el agua dificulta el salteado; escúrrelas bien tras lavarlas.
- Demasiada cantidad en la sartén: puede bajar la temperatura; cocina en tandas si el wok es pequeño.
- Dejarlo reposar: las hojas pueden oscurecerse; sirve el plato en cuanto esté listo.
Cómo conservarla
Es mejor comerlo recién hecho. Si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en un plazo de 1–2 días; recalienta brevemente en una sartén, aunque la textura puede quedar más blanda.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una sartén en lugar de un wok?
Sí, utiliza la sartén más amplia que tengas y caliéntala bien antes de empezar. Si no caben todas las espinacas sin amontonarlas, cocínalas en tandas.
¿Qué partes de las espinacas de agua se usan?
La receta indica retirar los tallos duros y utilizar las partes tiernas. Corta estas últimas en trozos de unos 10 cm.
¿Cuánto tiempo se cocinan las espinacas?
El método indica saltearlas durante 2–3 segundos antes de añadir la soja. Es una cocción muy breve a fuego máximo.
¿Por qué se oscurecen después de cocinarlas?
La receta señala que pueden oscurecerse por oxidación al cabo de unos 8–10 minutos. Por eso recomienda prepararlas al final y servirlas enseguida.
¿Puedo reducir la cantidad de salsa de soja?
Sí. La receta propone usar 1/2 cucharada en lugar de 1 cucharada para obtener un sabor más suave.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de chinasichuanfood.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en chinasichuanfood.com