Salchicha China (Cómo cocinar salchicha china)

Ingredientes

• al gustosalchichas chinas
• la necesaria para cubrir las salchichasagua

Preparación

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   Lava las salchichas

   Lava las salchichas con cuidado. Si las has comprado en un mercado, enjuágalas con agua caliente durante varios minutos.

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   Cuécelas en agua

   Pon las salchichas en una olla y añade agua suficiente para cubrirlas. Lleva el agua a ebullición y cuécelas entre 10 y 20 minutos, o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un palillo.

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   Cuécelas al vapor

   Si tienes una vaporera, cocina las salchichas al vapor durante unos 20 minutos. Para ahorrar tiempo y energía, puedes cocinarlas junto con el arroz en una arrocera eléctrica, con o sin accesorio para vapor.

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   Usa la vaporera

   Coloca las salchichas lavadas en la bandeja de vapor de la arrocera, sobre la cubeta con el arroz y el agua.

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   Añádelas al arroz

   Si no tienes bandeja de vapor, cocina el arroz hasta que casi haya absorbido el agua y coloca las salchichas con cuidado sobre la superficie. Ten cuidado con el vapor al abrir la arrocera y espera a que las salchichas estén listas junto con el arroz.

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   Usa el microondas

   Si las cocinas en el microondas, haz unos pequeños agujeros en la superficie de las salchichas para que no revienten. Añade un poco de agua para evitar que se resequen y caliéntalas entre 2 y 3 minutos a potencia media.

¿Qué es la salchicha china?

La salchicha china, conocida en algunas cocinas como lap cheong, es un embutido curado que suele combinar sabores dulces y salados. Se utiliza en distintas preparaciones chinas, a menudo cortada y mezclada con arroz u otros platos.

Esta receta se centra en tres maneras sencillas de cocinarla: hervida, al vapor o en el microondas. La opción con arroz aprovecha el vapor de la arrocera y permite preparar ambos a la vez.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 160 calorías, 6g de proteína, 4g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de la energía, la grasa, la proteína y los hidratos procede de las salchichas; la cantidad de agua no aporta macronutrientes. Como no se especifica cuántas salchichas se usan, las cifras nutricionales son aproximadas. Para equilibrar el plato, sírvelas con arroz y una ración de verduras.

Antes de cocinar

Enjuague: lava las salchichas antes de cocinarlas. Si proceden de un mercado, la receta recomienda aclararlas con agua caliente durante varios minutos.

Cantidad: no se indica un número concreto de salchichas, así que ajusta la cantidad a lo que vayas a servir. El agua para hervir debe cubrirlas.

Hervirlas sin pasarse

Agua: pon las salchichas en una olla con agua suficiente para mantenerlas cubiertas durante la cocción. Cuando rompa a hervir, cuenta entre 10 y 20 minutos.

Punto: el tiempo es orientativo; comprueba la textura atravesando una salchicha con un palillo. La señal indicada es que entre con facilidad.

Cocción al vapor con arroz

Con bandeja: coloca las salchichas lavadas en el accesorio para vapor de la arrocera mientras el arroz se cocina en la cubeta. La cocción al vapor indicada es de unos 20 minutos.

Sin bandeja: espera a que el arroz casi haya absorbido el agua y posa las salchichas con cuidado sobre él. Abre la tapa con precaución para evitar el vapor y deja que terminen de cocinarse junto al arroz.

La opción del microondas

Preparación: haz unos pequeños agujeros en la piel antes de calentarlas, para reducir el riesgo de que revienten durante la cocción.

Humedad: añade un poco de agua para que no se resequen y caliéntalas entre 2 y 3 minutos a potencia media, tal como propone la receta.

Cómo servirlas

Arroz: si eliges la arrocera, puedes servir las salchichas junto con el arroz que se ha cocinado a la vez. Es una forma práctica de convertirlas en parte de una comida completa.

Acompañamiento: también puedes cortar las salchichas una vez cocinadas y añadirlas a un plato de arroz o servirlas junto a verduras. La receta no especifica guarniciones ni condimentos.

Notas y consejos

• Enjuaga las salchichas con cuidado antes de empezar.
• Si las hierves, cúbrelas por completo con agua.
• Comprueba el punto con un palillo en lugar de depender solo del tiempo.
• Al usar la arrocera, abre la tapa con cuidado por el vapor caliente.
• Haz pequeños agujeros en las salchichas antes de meterlas en el microondas.
• Añade un poco de agua al calentarlas en el microondas para que no se resequen.

Variaciones

• Con arroz: cocina las salchichas en la arrocera junto con el arroz.
• Al vapor: usa una vaporera durante unos 20 minutos.
• Hervidas: cuécelas entre 10 y 20 minutos, hasta que el palillo entre con facilidad.
• En el microondas: caliéntalas entre 2 y 3 minutos a potencia media.
• Con verduras: sirve las salchichas cocinadas con una guarnición de verduras.

Errores comunes

• No cubrirlas al hervir: usa agua suficiente para que las salchichas queden sumergidas.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba que el palillo atraviese la salchicha con facilidad.
• Abrir la arrocera deprisa: aparta la cara y las manos del vapor al levantar la tapa.
• Calentarlas sin agujeros en el microondas: haz pequeñas perforaciones para que no revienten.
• Olvidar el agua en el microondas: añade un poco para ayudar a evitar que se resequen.

Cómo conservarla

La receta no indica cómo conservar las salchichas cocinadas ni durante cuánto tiempo. Si guardas sobras, refrigéralas en un recipiente cerrado y vuelve a calentarlas hasta que estén bien calientes, evitando dejarlas a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

Preguntas frecuentes