Coliflor salteada fácil con tomates

Ingredientes

• 1 mediana (o media grande)coliflor
• 1brote de ajo
• 1 medianotomate
• 2dientes de ajo
• 2cebolletas
• 1 cucharadaaceite de cocina
• 2 cucharadaskétchup
• 1 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Escalda la coliflor

   Corta la coliflor en trozos pequeños y cuécela en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Retírala y escúrrela.

2. 2

   Prepara las verduras

   Corta el tomate en dados pequeños y el brote de ajo en trozos, separando la parte blanca de la verde. Pica también el ajo y las cebolletas.

3. 3

   Aromatiza el aceite

   Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite en un wok. Añade el ajo picado y las cebolletas, y saltéalos hasta que desprendan su aroma. Incorpora el kétchup y mezcla bien.

4. 4

   Saltea la coliflor

   Añade al wok la coliflor escurrida, los dados de tomate y la parte blanca del brote de ajo. Saltea durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora la parte verde y la sal, y remueve brevemente para mezclarlo todo.

5. 5

   Sirve el salteado

   Pasa la preparación a una fuente y termina con un poco de cebolleta picada por encima.

¿Qué es la coliflor salteada con tomate?

Es un salteado rápido de coliflor con tomate, brote de ajo y kétchup, preparado al estilo de una receta casera china. La técnica combina un escaldado breve con una cocción rápida en wok.

El kétchup aporta un toque dulce y ácido, mientras que el ajo y las cebolletas dan aroma. La coliflor se cuece primero para que solo necesite un salteado corto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 126 calorías, 3g de proteína, 13g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la coliflor, el tomate y el kétchup; la mayor parte de la grasa viene del aceite. La receta aporta poca proteína por ración, así que puedes equilibrar el plato acompañándola con tofu o una fuente de proteína que te guste.

Elige y prepara las verduras

Coliflor: córtala en trozos pequeños y de tamaño parecido para que se escalde de manera uniforme. Escúrrela bien antes de añadirla al wok.

Brote de ajo: separa las partes blanca y verde, ya que se incorporan en momentos distintos. La blanca se cocina con la coliflor y la verde se añade al final.

Tomate: córtalo en dados pequeños para que se integre rápidamente durante el salteado. Pica también el ajo y las cebolletas antes de empezar a cocinar.

El escaldado y el salteado

Agua hirviendo: cuece la coliflor durante unos 2 minutos y retírala sin demora. Este paso la adelanta, pero evita que permanezca demasiado tiempo en el agua.

Wok caliente: saltea primero el ajo y las cebolletas en el aceite hasta que desprendan aroma. Mezcla el kétchup con ellos antes de añadir las verduras principales.

Cómo acertar con la textura

Coliflor: debe quedar tierna, pero conservar la forma de los trozos. El escaldado breve y el minuto de salteado ayudan a evitar que se deshaga.

Parte verde: añádela al final y remueve solo lo necesario para repartirla. Así se incorpora sin prolongar la cocción de las verduras.

Organiza los 10 minutos

Preparación: corta el tomate, el brote de ajo, el ajo y las cebolletas antes de calentar el wok. Deja también lista la coliflor para poder escurrirla y añadirla enseguida.

Cocción: mientras la coliflor se escalda, puedes terminar de preparar los demás ingredientes. Una vez en el wok, el salteado es breve; ten a mano la parte verde y la sal.

Con qué acompañarla

Arroz: sírvela con arroz cocido si quieres convertir el salteado en una comida más completa. Su sabor combina bien con el tomate y el toque de kétchup.

Otros platos: también puede acompañar tofu, huevos o una fuente de verduras. Añade la cebolleta picada justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Corta la coliflor en trozos pequeños y parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Escurre bien la coliflor antes de pasarla al wok para no añadir agua de más.
• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a saltear.
• Añade primero la parte blanca del brote de ajo y reserva la verde para el final.
• Remueve lo justo después de incorporar la parte verde para conservar la forma de las verduras.
• Prueba el salteado antes de servir y ajusta la sal si hace falta.

Variaciones

• Añade tofu: incorpora dados de tofu dorado para sumar un ingrediente más contundente.
• Usa salsa de soja: sustituye parte de la sal por un chorrito de salsa de soja.
• Ajusta el kétchup: usa menos si prefieres un sabor menos dulce.
• Incluye pimiento: corta pimiento en dados pequeños y saltéalo junto con el tomate.
• Termina con sésamo: espolvorea semillas por encima al servir.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se ablandan antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Escaldado largo: la coliflor puede quedar demasiado blanda; respeta los 2 minutos aproximados.
• Coliflor mojada: el agua dificulta el salteado; escúrrela bien antes de añadirla.
• Ajo demasiado tostado: puede perder su aroma agradable; retíralo del fuego en cuanto desprenda aroma.
• Brote verde añadido pronto: puede cocinarse de más; incorpóralo al final y remueve brevemente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Caliéntalas en una sartén o wok a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes