Patatas fritas crujientes al horno
Estas patatas fritas se hornean con aceite de oliva y ajo en polvo hasta quedar doradas, sin necesidad de freírlas. La salsa de yogur con un toque picante se prepara mientras se cocinan y aporta un acompañamiento fresco.
Ingredientes
- 2 grandespatatas Russet (para asar)
- 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo (o tu condimento favorito)
- 10 ml (2 cucharaditas)sal
- 120 ml (½ taza)yogur natural, preferiblemente entero
- 10 ml (2 cucharaditas)salsa picante suave favorita, más o menos según su intensidad
Preparación
- 1
Precalienta el horno
Calienta el horno a 200 °C.
- 2
Corta las patatas
Córtalas en tiras largas, de unos 0,6 cm de ancho y grosor.
- 3
Aliña las tiras
Coloca las patatas en una sola capa sobre una bandeja sin forrar. Rocíalas con el aceite de oliva y espolvoréalas con el ajo en polvo.
- 4
Hornea las patatas
Hornéalas durante 20 minutos y dales la vuelta. Sigue horneándolas entre 10 y 15 minutos, según lo crujientes que las quieras.
- 5
Añade la sal
Saca las patatas del horno y espolvoréalas con sal.
- 6
Mezcla la salsa
Si vas a preparar la salsa, mezcla el yogur y la salsa picante con una cuchara.
- 7
Sirve caliente
Sirve las patatas calientes con la salsa o con el dip que prefieras.
¿Qué son las patatas fritas al horno?
Son tiras de patata cocinadas en el horno en vez de sumergidas en aceite. Esta versión de inspiración estadounidense se condimenta con ajo y se acompaña con una salsa sencilla de yogur y picante.
El corte uniforme ayuda a que las tiras se cocinen de manera parecida, y hornearlas en una sola capa permite que se doren en lugar de amontonarse.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 240 calorías, 5g de proteína, 41g de hidratos y 7g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite, más ensalada | 168 kcal | 4g | 29g | 5g |
| Esta ración | Tal cual | 240 kcal | 5g | 41g | 7g |
| Generosa | Ración más grande | 360 kcal | 8g | 62g | 11g |
Los hidratos proceden principalmente de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el yogur contribuye con parte de la proteína. Para completar el plato, acompaña una ración con una ensalada o verduras y una fuente de proteína.
La elección de la patata
Patatas Russet: son patatas harinosas, adecuadas para conseguir un interior tierno y bordes dorados. Si no las encuentras, puedes usar otra variedad para asar, aunque la textura puede variar.
Corte: procura que las tiras tengan un grosor similar, de unos 0,6 cm. Así es más fácil que terminen de hacerse al mismo tiempo.
Cómo favorecer el dorado
Una sola capa: distribuye las tiras sin amontonarlas sobre la bandeja. Si se tocan demasiado, pueden quedar menos doradas.
Aceite: rocíalas y reparte el aceite por las patatas antes de hornear. El ajo en polvo se añade también antes de meter la bandeja en el horno.
El punto de cocción
Primera parte: hornea las patatas durante 20 minutos y dales la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
Final: añade entre 10 y 15 minutos más, ajustando el tiempo al crujiente que busques. Vigílalas al final, ya que el corte y el horno pueden influir en el dorado.
La salsa de yogur
Mezcla el yogur natural con la salsa picante justo antes de servir. La receta propone una salsa suave, pero puedes ajustar la cantidad de picante a tu gusto.
También puedes servir las patatas con kétchup o con tu salsa favorita, como sugiere la descripción de la receta.
Cómo servirlas
Sírvelas recién salidas del horno, con la salsa aparte para que cada persona pueda mojar las patatas. Van bien como acompañamiento de una hamburguesa o junto con una ensalada.
Añade la sal cuando las saques del horno, tal como indica el método. Así puedes repartirla sobre las patatas calientes antes de llevarlas a la mesa.
Notas y consejos
- Corta las patatas en tiras de grosor parecido para que se hagan de forma uniforme.
- Mantén las patatas en una sola capa sobre la bandeja.
- Dales la vuelta después de los primeros 20 minutos de horneado.
- Ajusta el tiempo final según el grado de crujiente que prefieras.
- Añade la sal al sacar las patatas del horno.
Variaciones
- Otro condimento: sustituye el ajo en polvo por tu condimento favorito.
- Más picante: aumenta la salsa picante en la mezcla de yogur.
- Más suave: reduce la cantidad de salsa picante.
- Con kétchup: cambia la salsa de yogur por kétchup para mojar.
- Con otro dip: sírvelas con la salsa que prefieras.
Errores comunes
- Tiras desiguales: algunas se hacen antes que otras; procura que tengan un grosor parecido.
- Bandeja abarrotada: las patatas pueden dorarse menos; colócalas en una sola capa.
- No darles la vuelta: un lado puede quedar menos hecho; voltéalas tras 20 minutos.
- Pasarse de tiempo: pueden quedar más crujientes de lo deseado; comprueba el punto durante los últimos minutos.
- Añadir toda la salsa picante sin probar: puede quedar demasiado intensa; ajusta la cantidad a tu gusto.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las patatas en el horno hasta que estén calientes; guarda la salsa aparte.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se hornean las patatas?
A 200 °C. El horno se precalienta antes de preparar la bandeja.
¿Cuánto tiempo necesitan?
Se hornean 20 minutos, se les da la vuelta y se cocinan entre 10 y 15 minutos más. El tiempo final depende de lo crujientes que las quieras.
¿Hay que forrar la bandeja?
El método indica colocar las patatas en una bandeja sin forrar y en una sola capa.
¿Puedo usar otro tipo de patata?
Sí, puedes usar otra patata adecuada para asar. La textura final puede cambiar según la variedad.
¿Cómo preparo la salsa?
Mezcla el yogur natural con la salsa picante usando una cuchara. Ajusta la cantidad de picante a tu gusto.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de champagne-tastes.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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