Chips de col rizada al horno

Ingredientes

• 113 g (1/4 libra)col rizada, sin tallos y troceada gruesamente
• 1 cucharadaaceite de oliva (o el aceite que prefieras)
• 1 cucharaditasal marina
• 1 cucharadalevadura nutricional
• 1/4 cucharaditacopos de chile rojo o cayena en polvo
• 1 cucharaditasemillas de sésamo o condimento Everything But the Bagel
• 1 cucharaditacurry en polvo o pimentón ahumado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 150 °C, tanto si es convencional como de convección.

2. 2

   Lava y seca

   Enjuaga la col rizada y sécala en una centrifugadora de ensalada. Si no tienes una, extiende las hojas sobre un paño y sécalas con cuidado.

3. 3

   Extiende las hojas

   Distribuye la col en una sola capa sobre una bandeja de horno, sin amontonarla para que pueda quedar crujiente.

4. 4

   Aliña la col

   Rocía las hojas con el aceite y espolvorea la sal y los condimentos elegidos. Masajéalas con las manos para repartir bien el aceite y las especias.

5. 5

   Hornea hasta crujir

   En horno convencional, asa durante 10 minutos y dales la vuelta; hornea unos 10 minutos más, hasta que estén crujientes al tacto y no queden chips blandos. El tiempo total aproximado es de 20 minutos. En horno de convección, asa durante 10 minutos y dales la vuelta; cocina unos 6 minutos más, hasta que estén crujientes y no quede ninguno blando. El tiempo total aproximado es de 16 minutos.

6. 6

   Sirve o guarda

   Sirve los chips enseguida o guárdalos a temperatura ambiente en un recipiente cubierto sin cerrar herméticamente durante 2–3 días.

¿Qué son los chips de col rizada?

Son hojas de col rizada horneadas hasta quedar crujientes, una alternativa vegetal a las patatas fritas que se popularizó como aperitivo en Estados Unidos. Esta versión combina aceite y sal con levadura nutricional y condimentos, para dar sabor sin complicar la preparación.

El secreto está en secar bien las hojas y separarlas en la bandeja: así se hornean en vez de cocerse con el vapor que desprenden.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 104 calorías, 4g de proteína, 7g de hidratos y 8g de grasa.

La col rizada aporta la mayor parte de los hidratos y algo de proteína, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. Para convertir el aperitivo en una comida más completa, acompáñalo con una fuente de proteína y una porción de otro vegetal.

Seca bien las hojas

Humedad: enjuaga la col, pero sécala a fondo antes de añadir el aceite. Puedes usar una centrifugadora de ensalada o un paño limpio.

Tamaño: trocea las hojas en piezas gruesas, tal como indica la receta, y retira los tallos para que el horneado sea más uniforme.

Elige los condimentos

Sabor: la receta propone levadura nutricional, copos de chile o cayena, sésamo o el condimento Everything But the Bagel, y curry o pimentón ahumado. Escoge las opciones indicadas según el perfil que te apetezca.

Reparto: masajea las hojas con las manos para que el aceite y los condimentos lleguen a toda la superficie.

Deja espacio en la bandeja

Una sola capa: distribuye las hojas sin amontonarlas. Si quedan unas encima de otras, retendrán humedad y les costará quedar crujientes.

Equilibrio: usa la cantidad de aceite indicada y repártela bien; las hojas deben quedar aliñadas, no empapadas.

Comprueba el punto

Horno convencional: hornea 10 minutos, dales la vuelta y continúa unos 10 minutos más. El tiempo total aproximado es de 20 minutos.

Convección: hornea 10 minutos, dales la vuelta y cocina unos 6 minutos más, para un total aproximado de 16 minutos. En ambos casos, busca hojas crujientes al tacto y sin piezas blandas.

Sírvelos recién hechos

Recién salidos: estos chips se sirven inmediatamente para disfrutar mejor de su textura crujiente.

Acompañamiento: sírvelos solos como aperitivo o junto a una comida informal. Si los guardas, el recipiente debe quedar cubierto de forma holgada, no hermética.

Notas y consejos

• Seca las hojas completamente después de enjuagarlas.
• Retira los tallos antes de trocear la col.
• Coloca las hojas en una sola capa y evita amontonarlas.
• Masajea la col para distribuir el aceite y los condimentos.
• Comprueba que no queden hojas blandas antes de sacarlas del horno.
• Sírvelos enseguida para aprovechar su textura crujiente.

Variaciones

• Toque picante: usa copos de chile rojo o cayena en polvo.
• Sabor ahumado: elige pimentón ahumado como condimento.
• Matiz especiado: utiliza curry en polvo.
• Acabado con sésamo: añade las semillas de sésamo indicadas.
• Condimento alternativo: usa Everything But the Bagel en lugar del sésamo.
• Otro aceite: sustituye el aceite de oliva por el aceite que prefieras.

Errores comunes

• Hojas húmedas: sécalas bien antes de aliñarlas para favorecer que queden crujientes.
• Bandeja abarrotada: reparte las hojas en una sola capa para que no se cuezan con el vapor.
• Aliño desigual: masajea las hojas con las manos para cubrirlas de manera uniforme.
• No darles la vuelta: gíralas después de los primeros 10 minutos de horneado.
• Dejarlas blandas: continúa la cocción hasta que estén crujientes al tacto y no queden chips húmedos.
• Guardarlas herméticamente: usa un recipiente cubierto sin cerrarlo del todo, tal como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda los chips a temperatura ambiente en un recipiente cubierto de forma holgada durante 2–3 días. La receta recomienda servirlos enseguida y no especifica un método para recalentarlos.

Preguntas frecuentes