Receta de pan de molde

Ingredientes

• 600 g (5 tazas)harina de fuerza
• 50 g (1/4 de taza)azúcar
• 5 g (1 cucharadita)sal
• 14 g (1 cucharada y media)levadura
• 57 g (4 cucharadas), derretidamantequilla
• 600 ml (2 tazas y media), templada a unos 41-43 °C (105-110 °F)leche
• 1huevo, para pintar

Preparación

1. 1

   Mezclar los ingredientes secos

   Pon la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande. Mézclalos y haz un hueco en el centro.

2. 2

   Formar la masa

   Añade la mantequilla derretida y la leche. Remueve con una cuchara de madera durante 1-2 minutos, hasta obtener una masa húmeda.

3. 3

   Remover de nuevo

   Tapa el bol y deja reposar la masa cinco minutos. Destápalo y mezcla de nuevo durante unos segundos.

4. 4

   Dejar levar

   Vuelve a tapar el bol y deja reposar la masa entre 45 minutos y una hora.

5. 5

   Preparar los moldes

   Mientras tanto, engrasa con mantequilla dos moldes de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas) y espolvoréalos con harina para cubrir el interior.

6. 6

   Dividir la masa

   Saca la masa del bol, ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en dos partes iguales.

7. 7

   Dar forma al pan

   Forma dos panes con cuidado; la masa es muy blanda y hay que manipularla con suavidad.

8. 8

   Llenar los moldes

   Coloca con cuidado la masa formada dentro de los moldes.

9. 9

   Reposar de nuevo

   Cubre los moldes con un paño de cocina limpio y húmedo. Deja reposar entre 15 y 20 minutos.

10. 10

    Hornear los panes

    Con el horno precalentado a 190 °C (375 °F), hornea durante 25-30 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.

11. 11

    Servir el pan

    Sírvelo con mantequilla o mermelada, tuéstalo o úsalo para preparar un sándwich.

¿Qué es el pan de molde?

Es un pan blando, de forma regular y pensado para cortarse en rebanadas. Esta versión de estilo americano se prepara en moldes alargados y no requiere amasar.

La mezcla húmeda y los reposos hacen buena parte del trabajo: se obtiene una masa fácil de preparar y dos panes versátiles para desayunos y sándwiches.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1649 calorías, 52g de proteína, 267g de hidratos y 40g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la harina y el azúcar; la mantequilla y la leche aportan buena parte de la grasa, y la harina, la leche y el huevo contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras y una fuente de proteína para el relleno si lo sirves como sándwich.

La elección de los ingredientes

Harina de fuerza: aporta estructura a una masa con bastante líquido y ayuda a que el pan mantenga su forma en el molde.

Leche templada: se incorpora junto con la mantequilla para formar la masa. La receta indica que esté a unos 41-43 °C; no hace falta calentarla más.

Levadura: se mezcla directamente con los ingredientes secos. Sigue el reposo indicado para que la masa tenga tiempo de crecer.

La masa sin amasado

Masa húmeda: tras removerla, no esperes una bola firme ni una masa fácil de manipular. El método se basa en mezclar, reposar y volver a mezclar brevemente.

Reposo inicial: tapa el bol durante cinco minutos y remueve unos segundos al terminar. Después, deja que la masa repose entre 45 minutos y una hora.

Cómo formar los panes

Superficie enharinada: espolvorea solo lo necesario para poder dividir la masa. Como es muy blanda, manipúlala con cuidado al darle forma.

Moldes preparados: engrásalos con mantequilla y cúbrelos ligeramente con harina antes de introducir la masa. Así quedará listo el interior para hornear los panes.

Reposo y horneado

Último reposo: una vez en los moldes, cubre la masa con un paño limpio y húmedo durante 15-20 minutos.

Punto de cocción: hornea a 190 °C durante 25-30 minutos. La referencia que da la receta es que una brocheta insertada en el centro salga limpia.

Ideas para servirlo

Rebanadas sencillas: sírvelo con mantequilla o mermelada, como propone la receta, o tuesta las rebanadas.

Para una comida: úsalo como base para un sándwich. Su miga suave combina bien con rellenos variados.

Notas y consejos

• Mide la harina y la leche con cuidado para mantener las proporciones de la masa.
• Deja la leche templada, dentro del intervalo indicado de 41-43 °C.
• No intentes convertir la masa húmeda en una masa firme añadiendo harina durante la mezcla.
• Enharina ligeramente la superficie de trabajo para poder dividir la masa sin que se pegue tanto.
• Vigila el pan al acercarse a los 25 minutos y comprueba el centro con una brocheta.
• Deja que los panes reposen los tiempos indicados antes de hornearlos.

Variaciones

• Tostadas: corta el pan en rebanadas y tuéstalas antes de servir.
• Mantequilla: acompaña las rebanadas con mantequilla, como sugiere la receta.
• Mermelada: sirve el pan con mermelada para un desayuno o una merienda.
• Sándwich: utiliza las rebanadas para preparar un sándwich con el relleno que prefieras.
• Dos moldes: conserva la división en dos partes y hornea cada pan en su propio molde.

Errores comunes

• Leche demasiado caliente: respeta el intervalo de 41-43 °C para no apartarte de la temperatura indicada.
• Añadir harina de más: la masa debe quedar húmeda; enharina solo ligeramente la superficie de trabajo.
• Manipular con brusquedad: dale forma con suavidad porque la masa es muy blanda.
• Olvidar preparar los moldes: engrásalos con mantequilla y espolvoréalos con harina antes de colocar la masa.
• Saltarse el segundo reposo: deja los panes tapados entre 15 y 20 minutos una vez formados.
• Hornear sin comprobar: introduce una brocheta en el centro y espera a que salga limpia.

Cómo conservarla

Cuando estén fríos, guarda los panes en un recipiente cerrado o envuélvelos para conservarlos. Puedes recalentar las rebanadas tostándolas; si quieres conservarlos durante más tiempo, congélalos bien envueltos.

Preguntas frecuentes