Polos de mango

Ingredientes

• 454 g (1 libra; aproximadamente 1 taza de mango cortado en dados; si usas mango congelado, calcula la cantidad por volumen)mango entero
• 300 ml (1 1/4 tazas)yogur griego natural de leche entera
• 20 g (1/4 de taza)coco rallado sin azúcar
• 45 ml (3 cucharadas)miel, sirope de arce o sirope de agave
• 1lima, exprimida
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita; opcional)cayena

Preparación

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   Preparar el mango

   Si utilizas mangos enteros, pélalos y retira el hueso.

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   Triturar la mezcla

   Pon en el vaso de la batidora el mango preparado, el yogur, el coco, la miel u otro endulzante, el zumo de lima y la cayena, si la usas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Llenar y congelar

   Reparte la mezcla en los moldes sin superar la línea de llenado, ya que se expandirá un poco al congelarse. Si los moldes llevan palitos, colócalos ahora; si no, congela hasta que los polos estén lo bastante firmes para insertarlos. Congela al menos 4 horas o toda la noche, hasta que estén duros.

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   Desmoldar y guardar

   Para sacar los polos, pasa agua templada o caliente por la base de cada molde o sumerge los moldes en un recipiente con agua templada o caliente; la temperatura necesaria dependerá del molde. Para preparar varias tandas con palitos de madera o palitos sueltos, desmolda los polos, envuelve cada uno en papel encerado y guárdalos en una bolsa para congelador.

¿Qué son los polos de mango?

Los polos son un dulce helado servido en un palito, muy popular en Estados Unidos y conocido allí como popsicles. Esta versión combina fruta tropical con yogur griego, coco y lima.

El mango aporta dulzor y cuerpo, mientras que el yogur da una textura cremosa. La lima equilibra la mezcla y la cayena, si se añade, suma un leve toque picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 131 calorías, 5g de proteína, 24g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del mango y del endulzante; el yogur aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la grasa viene sobre todo del yogur entero y el coco. Para completar el tentempié, acompaña un polo con fruta fresca o sírvelo después de una comida equilibrada.

Elegir y preparar el mango

Mango fresco: pélalo y retira el hueso antes de triturarlo. Usa fruta madura para que se integre bien con el yogur.

Mango congelado: también sirve; deja que se ablande lo suficiente para poder triturarlo y calcula la cantidad por volumen, tal como indica la receta.

El punto justo de dulzor

Endulzante: puedes elegir miel, sirope de arce o de agave. La cantidad indicada da dulzor y ayuda a que los polos no queden tan duros.

Menos azúcar: reducir el endulzante o prescindir de él hará que los polos se congelen con una textura más firme. Prueba la mezcla antes de llenar los moldes y ajusta el dulzor a tu gusto.

Triturar sin grumos

Mezcla homogénea: tritura el mango, el yogur, el coco, el endulzante, la lima y la cayena hasta que no queden trozos grandes. Raspa las paredes de la batidora si hace falta para incorporar los ingredientes.

Toque picante: la cayena es opcional y puede dejarse fuera sin cambiar el procedimiento. Si la usas, añade solo la cantidad indicada para que no domine la fruta.

Llenar y congelar los moldes

Espacio libre: no llenes los moldes por encima de la marca, porque la mezcla se expande al congelarse. Si no tienen línea, deja un pequeño margen en la parte superior.

Palitos: coloca los palitos en los moldes que los sujetan por sí mismos. Si usas palitos sueltos, espera a que la mezcla esté firme antes de insertarlos; el tiempo total de congelación es de al menos 4 horas o toda la noche.

Cómo servirlos

Desmoldado: el agua templada o caliente ayuda a soltar los polos. Pásala por la base del molde o sumerge brevemente el molde en un recipiente con agua; la temperatura y el tiempo dependerán del material.

Acompañamiento: sírvelos solos como postre frío o junto a fruta fresca. Al ser dulces y cremosos, no necesitan una guarnición abundante.

Notas y consejos

• Prueba el puré antes de congelarlo y ajusta el dulzor según la madurez del mango.
• Deja un poco de espacio libre en cada molde para que la mezcla pueda expandirse.
• Si los palitos no quedan sujetos por el molde, espera a que la mezcla se endurezca antes de insertarlos.
• Usa agua templada para desmoldar y evita tirar con fuerza del palito.
• Envuelve individualmente los polos que quieras conservar para otra tanda.

Variaciones

• Sin cayena: omítela para obtener un sabor más suave y centrado en la fruta.
• Con sirope de arce: elige sirope de arce en lugar de miel para endulzar la mezcla.
• Con agave: utiliza sirope de agave como alternativa a la miel o al arce.
• Mango congelado: prepara los polos con mango congelado calculando la cantidad por volumen.
• Menos dulces: reduce o elimina el endulzante, teniendo en cuenta que quedarán más duros.

Errores comunes

• Llenar hasta el borde: la mezcla se expande al congelarse; respeta la línea de llenado o deja un margen.
• Desmoldar a tirones: puede romperse el polo; calienta suavemente la base del molde con agua.
• Poner los palitos demasiado pronto: si no se sostienen, espera a que la mezcla esté firme para insertarlos.
• Reducir el endulzante sin esperar cambios: los polos quedarán más duros; cuenta con esa textura al ajustar la cantidad.
• Congelar poco tiempo: si aún están blandos, déjalos más tiempo hasta que se endurezcan.

Cómo conservarla

Guarda los polos desmoldados y envueltos individualmente en papel encerado dentro de una bolsa para congelador. Se conservan congelados; para servirlos, sácalos directamente del congelador y desmóldalos con agua templada si aún están en el molde.

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