Ensalada de tomate y mozzarella

Ingredientes

• 450 g (3 tazas)tomates cherry, cortados por la mitad
• 227 g (½ lb)bolitas de mozzarella fresca
• 10 g (¼ taza)hojas de albahaca, troceadas o picadas
• 1,25 ml (¼ cucharadita)orégano
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas), o al gustovinagre balsámico
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza de Dijon
• 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
• Al gustosal y pimienta negra molida
• Al gusto, opcionalglaseado balsámico

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Remueve bien y reserva.

2. 2

   Combina la ensalada

   Pon los tomates, las bolitas de mozzarella, la albahaca y el orégano en un cuenco grande. Mezcla y añade sal y pimienta negra si hace falta.

3. 3

   Añade el aliño

   Vierte el aliño sobre la mezcla de tomate y remueve con cuidado para cubrirla de manera uniforme.

4. 4

   Decora la superficie

   Decora con unas hojas más de albahaca y, si quieres, añade un hilo de glaseado balsámico.

5. 5

   Enfría antes de servir

   Refrigera la ensalada al menos una hora o hasta el momento de servir.

¿Qué es la ensalada caprese?

Esta ensalada combina tomate, mozzarella y albahaca, una mezcla asociada a la cocina italiana y a la isla de Capri. La versión de esta receta utiliza tomates cherry y bolitas de mozzarella, con un aliño de mostaza, ajo y balsámico.

Los tomates pequeños y la mozzarella en bocados hacen que sea fácil de servir y repartir. El reposo en frío permite servirla bien fresca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 240 calorías, 15g de proteína, 9g de hidratos y 18g de grasa.

La mozzarella aporta buena parte de la proteína y la grasa; el aceite de oliva también contribuye a la grasa, mientras que los tomates aportan la mayor parte de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con pan integral o patata y otra verdura.

Los ingredientes clave

Tomates cherry: cortarlos por la mitad ayuda a que el aliño se adhiera y deja los bocados en un tamaño cómodo. Elige tomates maduros pero firmes para que mantengan la forma al mezclarlos.

Mozzarella fresca: las bolitas aportan una textura suave y cremosa. Si vienen en líquido, escúrrelas antes de añadirlas para que no diluyan el aliño.

Albahaca y orégano: la albahaca aporta frescor y el orégano un matiz más seco. Reserva unas hojas para la decoración final.

Cómo emulsionar el aliño

Mezcla primero el aceite con el balsámico, la mostaza de Dijon y el ajo en polvo. Remover bien ayuda a repartir los ingredientes en una salsa más uniforme.

Prueba el aliño antes de incorporarlo y ajusta la sal, la pimienta o el balsámico al gusto. Añádelo después con movimientos suaves para no aplastar los tomates.

La textura que buscas

Tomates firmes: deben quedar jugosos sin deshacerse al remover. Si están muy blandos, mézclalos con especial cuidado.

Mozzarella intacta: remueve lo justo para cubrir las bolitas con el aliño, sin romperlas. Así se conservan sus bocados cremosos junto a los tomates.

El tiempo de reposo

Preparar y mezclar la ensalada lleva unos 10 minutos, pero la receta indica enfriarla al menos una hora antes de servir. Ten en cuenta ese tiempo de refrigeración al planificar la comida.

Añade la decoración de albahaca y el glaseado balsámico justo antes de llevarla a la mesa para que luzcan frescos.

Ideas para acompañarla

Sírvela junto a pan crujiente para recoger el aliño, o como guarnición de verduras a la plancha, pollo o pescado. También puede formar parte de una mesa de ensaladas y platos para compartir.

Si la presentas como almuerzo, acompáñala con una fuente de hidratos, como pan o patata, para hacer una comida más completa.

Notas y consejos

• Escurre bien la mozzarella si viene envasada en líquido.
• Corta los tomates justo antes de mezclarlos para conservar mejor su frescura.
• Prueba el aliño antes de añadirlo y ajusta el balsámico a tu gusto.
• Mezcla con suavidad para mantener enteras las bolitas de mozzarella.
• Reserva unas hojas de albahaca para decorar al servir.
• Cuenta con al menos una hora de refrigeración, además de los 10 minutos de preparación.

Variaciones

• Tomates grandes: córtalos en trozos del tamaño de un bocado si no tienes tomates cherry.
• Albahaca fresca: desgárrala con las manos para obtener trozos irregulares.
• Más balsámico: ajusta la cantidad del aliño al gusto, probándolo antes de verterlo.
• Sin mostaza: omítela si prefieres un aliño sin ese toque, aunque cambiará su sabor y textura.
• Con glaseado: añade un hilo por encima justo antes de servir para un acabado más dulce.

Errores comunes

• Mozzarella húmeda: escúrrela antes de mezclar para evitar que el líquido aguache el aliño.
• Remover con fuerza: hazlo con suavidad para que los tomates no se aplasten.
• Aliñar sin probar: prueba primero la mezcla y ajusta sal, pimienta o balsámico.
• Olvidar el reposo: deja la ensalada en la nevera al menos una hora, como indica la receta.
• Decorar demasiado pronto: reserva la albahaca final y el glaseado para el momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Sírvelas frías; no es necesario recalentarlas. La ensalada puede soltar líquido al reposar, así que remuévela suavemente antes de servir.

Preguntas frecuentes