Pollo con patatas al horno

Ingredientes

• 907 g (2 lb)muslos de pollo
• 2,5 ml (½ cucharadita)jengibre en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)tomillo
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcionalcopos de guindilla
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 10 ml (2 cucharaditas)pimentón
• 5 ml (1 cucharadita), o al gustosal
• 2,5 ml (½ cucharadita), o al gustopimienta negra
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1,13 kg (2,5 lb)patatas pequeñas
• 3 grandes, cortadas en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada)zanahorias
• 340 g (12 oz)tomates cherry
• 1, cortada en cuatro partescebolla
• 3, picadascebolletas
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta
• al gustocilantro para decorar

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Limpia el pollo y sécalo con papel de cocina. Añade el jengibre, el tomillo, los copos de guindilla, el ajo en polvo, 10 ml de pimentón, la sal, la pimienta negra y 30 ml de aceite de oliva.

2. 2

   Deja reposar

   Frota bien las especias y el aceite por el pollo. Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos mientras preparas las patatas.

3. 3

   Lava las patatas

   Lava las patatas y sécalas con papel de cocina o con un paño limpio.

4. 4

   Prepara las verduras

   Corta las patatas en cuatro partes y ponlas en una bandeja de horno. Añade las zanahorias, la cebolla, las cebolletas, los tomates cherry, los 5 ml restantes de pimentón, los 30 ml restantes de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.

5. 5

   Coloca el pollo

   Pon los muslos de pollo encima de las verduras aliñadas.

6. 6

   Hornea la bandeja

   Hornea a 220 °C (425 °F) durante 45-50 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén hechos. Comprueba el muslo en su parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea: debe marcar 74 °C.

¿Qué es el pollo con patatas al horno?

Es un plato de bandeja en el que se hornean juntos muslos de pollo y verduras aliñadas. Esta versión, de inspiración estadounidense, reúne ingredientes cotidianos y condimentos cálidos en una comida práctica.

El pollo se sazona aparte antes de colocarlo sobre las verduras. Así, cada ingrediente queda cubierto de especias y los jugos del pollo acompañan a las patatas y hortalizas durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 477 calorías, 30g de proteína, 31g de hidratos y 26g de grasa.

Las patatas y las zanahorias aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo aporta buena parte de la proteína, y el aceite y la piel del pollo contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada verde o más verduras.

El aliño del pollo

Especias: el jengibre, el tomillo, el ajo en polvo y el pimentón dan sabor al pollo; los copos de guindilla son opcionales. Reparte la mezcla por toda la superficie para que no queden zonas sin sazonar.

Reposo: esos 5-10 minutos permiten preparar las verduras sin alargar demasiado la receta. No hace falta dejar el pollo marinando durante horas.

Cómo preparar las verduras

Patatas: córtalas en cuatro partes, tal como indica la receta, para que se cocinen junto con el resto de la bandeja. Si algunas son mucho más grandes, procura que los trozos tengan un tamaño parecido.

Zanahorias: córtalas en rodajas de unos 2,5 cm. Añade los tomates, la cebolla y las cebolletas con el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta, y mezcla antes de colocar el pollo.

El horneado y el punto

Temperatura: hornea a 220 °C durante 45-50 minutos. El tiempo es una referencia; el tamaño de los muslos y de los trozos de patata puede influir en cuánto tardan.

Comprobación: las patatas deben estar tiernas y el pollo bien hecho. Mide la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso, y comprueba que alcance 74 °C.

Cómo servirlo

Sirve cada muslo con una porción de patatas y verduras de la bandeja, y termina con cilantro. Al repartir, intenta que las raciones incluyan tanto pollo como una mezcla de las distintas hortalizas.

Una ensalada verde o verduras adicionales pueden acompañar el plato si quieres completar la mesa con algo fresco.

Organización y tiempos

Puedes lavar y secar las patatas mientras el pollo reposa con las especias. Después, prepara las verduras y mézclalas directamente en la bandeja para reducir el número de recipientes.

La receta indica 45-50 minutos de horneado dentro de un tiempo total de 60 minutos. Comprueba el punto antes de servir y ajusta el horneado si hace falta.

Notas y consejos

• Seca bien el pollo antes de añadir el aliño para que las especias se adhieran.
• Mezcla las verduras con el aceite y los condimentos antes de poner encima los muslos.
• Procura cortar las patatas en trozos de tamaño similar para que se hagan de manera uniforme.
• Si prefieres un plato suave, omite los copos de guindilla.
• Comprueba el pollo con un termómetro en la parte más gruesa del muslo.
• Reparte el cilantro justo antes de servir.

Variaciones

• Más picante: conserva los copos de guindilla o añade un poco más al aliño.
• Sin guindilla: omite los copos para un sabor más suave.
• Hierbas distintas: sustituye el tomillo por otra hierba seca que tengas a mano.
• Verduras extra: incorpora más zanahoria o tomates, procurando no amontonar la bandeja.
• Sin cilantro: termina el plato con cebolleta adicional si prefieres prescindir de esta hierba.

Errores comunes

• Pollo húmedo: sécalo antes de sazonarlo para que el aliño se adhiera mejor.
• Trozos desiguales: corta las patatas de tamaño parecido para que terminen de hacerse a la vez.
• Verduras poco aliñadas: mezcla bien todos los ingredientes antes de colocar el pollo encima.
• Dar por hecho el punto: comprueba la parte más gruesa del muslo y busca 74 °C.
• Olvidar las preferencias de picante: deja fuera los copos de guindilla si quieres un resultado suave.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta el pollo y las verduras hasta que estén bien calientes; puedes hacerlo en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes