Patatas fritas de plátano macho

Ingredientes

• 2plátanos machos verdes o semimaduros
• 2,5 mlajo en polvo
• 2,5 ml (o al gusto)sal
• 2,5 ml (o al gusto)pimienta negra
• cantidad suficiente para freír por inmersiónaceite
• 2plátanos machos semimaduros
• 30 mlaceite de oliva (o cualquier otro aceite de tu elección)
• opcional, al gustopimienta de Cayena
• 1,25 mlpimentón
• 2,5 ml (o al gusto)sal
• 15 mlaceite

Preparación

1. 1

   Corta y sazona

   Pela los plátanos y córtalos en bastones de unos 1,3–1,9 cm de grosor. Ponlos en un cuenco y mézclalos con el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta unos 180 °C.

3. 3

   Fríe los bastones

   Añade los plátanos y fríelos, removiendo de vez en cuando, durante unos 8–10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por los bordes.

4. 4

   Escurre y sirve

   Retíralos del aceite y déjalos escurrir. Sírvelos enseguida con kétchup, salsa picante o una salsa para mojar.

5. 5

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

6. 6

   Corta los plátanos

   Pela los plátanos semimaduros, córtalos en bastones y ponlos en un cuenco.

7. 7

   Añade las especias

   Condiméntalos con sal, ajo en polvo, pimienta de Cayena si la usas y pimentón. Añade el aceite de oliva.

8. 8

   Mezcla bien

   Remueve hasta que todos los bastones queden cubiertos de manera uniforme con el aceite y las especias.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Distribuye los bastones en una bandeja de horno, sin que se monten unos sobre otros.

10. 10

    Hornea y gira

    Hornéalos durante 20 minutos y dales la vuelta a mitad de la cocción.

11. 11

    Sirve enseguida

    Saca los bastones del horno y sírvelos inmediatamente.

¿Qué son las patatas de plátano macho?

Son bastones de plátano macho cortados como patatas fritas y cocinados hasta dorarse. El plátano macho se utiliza en distintas cocinas del mundo, y aquí se presenta como un aperitivo especiado que puede freírse o hacerse al horno.

La versión frita queda crujiente por los bordes, mientras que la horneada se prepara con aceite de oliva y especias en una bandeja. En ambas, elegir plátanos verdes o semimaduros ayuda a que los bastones conserven su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 301 calorías, 3g de proteína, 77g de hidratos y 2g de grasa.

Según los datos facilitados, cada ración aporta 301 kcal, principalmente con los hidratos de carbono del plátano macho. El aceite contribuye a la grasa y el plátano aporta una cantidad pequeña de proteína; para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y verduras.

Elige el punto de madurez

Plátanos verdes: tienen una textura más firme y un sabor menos dulce, adecuados para bastones que deben mantener su forma al freírse.

Plátanos semimaduros: aportan algo más de dulzor y son los indicados para la versión al horno de esta receta. Procura que no estén demasiado blandos para poder cortarlos limpiamente.

Corta bastones parejos

Grosor: corta los bastones de unos 1,3–1,9 cm, como indica la receta. Si el tamaño es uniforme, se cocinarán de forma más pareja.

Sazón: en la versión frita, el ajo, la sal y la pimienta se mezclan con los bastones antes de cocinarlos. Para el horno, se incorporan también el pimentón y, si se desea, la Cayena.

Controla la fritura

Temperatura: el aceite debe alcanzar unos 180 °C antes de añadir el plátano. Si se empieza con el aceite poco caliente, los bastones pueden absorber más grasa antes de dorarse.

Dorado: fríelos unos 8–10 minutos y remueve de vez en cuando. Sácalos cuando estén dorados y crujientes por los bordes, y déjalos escurrir antes de servir.

Consigue un buen horneado

Bandeja: coloca los bastones en una sola capa y evita que se solapen. Así el calor puede llegar a todos sus lados.

Vuelta: dales la vuelta a mitad de los 20 minutos de cocción para favorecer un dorado más uniforme. Sírvelos al salir del horno.

Ajusta el punto picante

Pimienta de Cayena: es opcional y se añade a la mezcla para la versión al horno. Puedes omitirla si prefieres un sabor suave.

Salsas: la receta propone kétchup, salsa picante o una salsa para mojar con la versión frita. Sírvelas aparte para que cada cual elija.

Sírvelas recién hechas

El crujiente se aprecia mejor justo después de cocinar los bastones. Escurre bien la versión frita y lleva ambas versiones a la mesa sin esperar.

Como aperitivo, sírvelas con una salsa para mojar. También puedes acompañarlas con otros platos para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta los bastones con un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Calienta el aceite hasta unos 180 °C antes de añadir los bastones de la versión frita.
• Remueve de vez en cuando durante la fritura para dorar los bordes.
• Deja espacio entre los bastones en la bandeja para que no se solapen.
• Gira los bastones al horno cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
• Sirve las dos versiones recién cocinadas para disfrutar mejor de su textura.

Variaciones

• Sin picante: omite la pimienta de Cayena en la versión al horno.
• Con otras especias: ajusta la pimienta negra al gusto en la versión frita.
• Con kétchup: sirve los bastones fritos con kétchup para mojar.
• Con salsa picante: acompaña la versión frita con salsa picante.
• Con aceite alternativo: usa otro aceite de tu elección en lugar del aceite de oliva para la versión al horno.

Errores comunes

• Bastones desiguales: córtalos de grosor parecido para que no se cocinen a ritmos muy distintos.
• Aceite poco caliente: espera a que alcance unos 180 °C antes de freír.
• Poca separación: no amontones los bastones en la bandeja del horno.
• Olvidar darles la vuelta: gira los bastones al horno a mitad de los 20 minutos.
• Dejarlos reposar demasiado: sírvelos enseguida para conservar mejor la textura.

Cómo conservarla

Para disfrutar de su textura, es mejor servirlos recién hechos. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2–3 días; recaliéntalos en el horno hasta que estén calientes.

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