Tacos de pollo desmenuzado

Ingredientes

• 420 gpollo asado desmenuzado
• 1 cucharadachile en polvo
• 1 cucharadita de cada unocomino molido y ajo en polvo
• ½ cucharadita de cada unocebolla en polvo, pimentón ahumado, orégano seco y sal
• ¼ cucharadita, o más al gustopimienta de Cayena
• 1 lata de 411 gtomates en dados asados al fuego (se pueden sustituir por tomates normales)
• 60 mlagua o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadaschiles verdes suaves picados (de una lata de 113 g)
• 2 cucharadasconcentrado de tomate
• Al gustotortillas de maíz o de trigo
• Al gustoqueso
• Al gustofrijoles negros o frijoles refritos
• Al gustocrema agria
• Al gustopico de gallo
• Al gustocrema de aguacate
• Al gustosalsa casera o comprada
• Al gustosalsa de maíz
• Al gustoguacamole
• Al gustojalapeños
• Al gustotomates picados
• Al gustoaguacates picados
• Al gustosalsa picante

Preparación

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   Calienta el pollo

   Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y los condimentos, y remueve para que quede bien cubierto. Incorpora el caldo, los tomates en dados, el concentrado de tomate y los chiles verdes. Cocina durante 5 minutos, o hasta que esté todo caliente. Si el pollo parece seco, añade un poco más de agua o caldo. Prueba y ajusta de sal, pimienta y Cayena o salsa picante al gusto.

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   Monta los tacos

   Reparte el pollo en las tortillas y añade los acompañamientos que prefieras.

¿Qué son los tacos de pollo desmenuzado?

Los tacos son un plato mexicano que reúne un relleno dentro de una tortilla, con salsas y otros acompañamientos al gusto. Esta versión usa pollo asado ya cocinado, así que el relleno se prepara en pocos minutos.

El tomate, los chiles y las especias aportan un sabor intenso y jugoso. Cada comensal puede terminar el taco con ingredientes frescos, cremosos o picantes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 29g de proteína, 31g de hidratos y 9g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las tortillas y los frijoles aportan hidratos de carbono; el queso, la crema agria y el aguacate suman buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, añade pico de gallo o tomate picado y sirve una porción de frijoles junto a los tacos.

El pollo y los condimentos

Pollo asado: al estar ya cocinado, solo necesita calentarse y tomar el sabor de la mezcla. Desmenúzalo en hebras de tamaño parecido para que se reparta mejor en las tortillas.

Especias: el comino, el ajo, la cebolla, el pimentón y el orégano construyen el sabor del relleno. La Cayena se puede ajustar al gusto, especialmente si también vas a servir salsa picante.

Cómo mantener el relleno jugoso

Tomate y líquido: los tomates en dados, el caldo o el agua y el concentrado forman una salsa que envuelve el pollo. Remueve bien al incorporarlos para que no queden zonas secas.

Ajuste final: cocina solo hasta que el pollo esté caliente, unos 5 minutos según la receta. Si la mezcla se ve seca, añade un poco más de agua o caldo antes de servir.

Calienta las tortillas

Las tortillas calientes son más flexibles y fáciles de doblar alrededor del relleno. Caliéntalas justo antes de montar los tacos y mantenlas cubiertas mientras preparas el resto.

Usa tortillas de maíz o de trigo, según prefieras. Si son pequeñas, reparte el relleno entre varias para que cada taco sea cómodo de sostener.

Prepara los acompañamientos

Frescos: el pico de gallo, los tomates picados y el aguacate añaden contraste al pollo especiado. Tenlos listos antes de llevar la sartén a la mesa.

Cremosos y picantes: la crema agria, la crema de aguacate, el guacamole y la salsa picante permiten que cada persona ajuste su taco. También puedes ofrecer queso, frijoles, salsa de maíz o jalapeños.

Organiza una cena rápida

El pollo se puede preparar con antelación y recalentar para una comida entre semana. Deja los ingredientes frescos para el montaje final, así conservan mejor su textura.

Para servir a varias personas, coloca el relleno y los acompañamientos en recipientes separados. Así cada cual puede combinar los sabores a su manera.

Notas y consejos

• Prueba el relleno antes de montarlo y ajusta la sal y el picante.
• Añade el líquido poco a poco si el pollo parece seco.
• Ten los acompañamientos picados y listos antes de calentar las tortillas.
• Sirve las salsas picantes aparte para que cada persona elija cuánto añadir.
• Calienta solo las tortillas que vayas a servir para que no se enfríen esperando.

Variaciones

• Más picante: aumenta la Cayena o sirve jalapeños y salsa picante aparte.
• Con frijoles: añade frijoles negros o refritos al montar cada taco.
• Con tortillas de maíz: elige tortillas de maíz para un sabor distinto y una textura más firme.
• Con más frescor: completa los tacos con aguacate picado, tomate y pico de gallo.
• Con queso: espolvorea queso sobre el pollo caliente para que se funda ligeramente.

Errores comunes

• Cocinar de más el pollo: como ya está cocinado, caliéntalo solo hasta que esté bien caliente.
• Dejar seco el relleno: añade un poco más de agua o caldo si la mezcla pierde jugosidad.
• Poner demasiados condimentos de golpe: empieza con la cantidad indicada y ajusta el picante al final.
• Rellenar demasiado las tortillas: reparte el pollo y los acompañamientos en cantidades que permitan doblarlas.
• Montar los tacos con las tortillas frías: caliéntalas antes para que sean más flexibles.

Cómo conservarla

Guarda el pollo sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días y conserva aparte las tortillas y los acompañamientos frescos. Recalienta el relleno en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta. El pollo también se puede congelar; descongélalo en el frigorífico antes de recalentarlo.

Preguntas frecuentes