Receta de coliflor asada

Ingredientes

• 1 cabeza grande (aprox. 1,7–1,9 l; 7–8 tazas)coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 5 ml (1 cucharadita)curry en polvo amarillo, opcional
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta
• 1,25 ml (¼ cucharadita)ajo en polvo
• lo necesarioaceite en spray para la bandeja

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíala ligeramente con aceite en spray.

2. 2

   Aliñar la coliflor

   Pon los floretes en la bandeja y riégalos con el aceite de oliva. Añade los condimentos y mezcla hasta que queden bien repartidos. Extiende la coliflor en una sola capa, procurando que los floretes no se toquen.

3. 3

   Asar hasta dorar

   Hornea a 220 °C (425 °F) durante 25–30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor y los bordes se hayan tostado ligeramente.

4. 4

   Servir enseguida

   Sirve la coliflor recién hecha.

¿Qué es la coliflor asada?

Es una guarnición de floretes de coliflor cocinados al horno con aceite y condimentos, aquí con una combinación opcional de curry, ajo, sal y pimienta. La versión tiene un estilo sencillo y práctico, habitual en la cocina estadounidense.

La alta temperatura y el espacio entre los floretes ayudan a que se doren por fuera mientras se ablandan por dentro. Además, todo se prepara en una bandeja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 90 calorías, 4g de proteína, 8g de hidratos y 7g de grasa.

La coliflor aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, además de fibra y algo de proteína; el aceite de oliva concentra la mayor parte de la grasa. Para completar el plato, sírvela con una fuente de proteína y un cereal o legumbre.

El tamaño de los floretes

Corte uniforme: procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo. Los floretes pequeños pueden dorarse antes, así que comprueba su punto al final del tiempo de horneado.

El aliño y el curry

Aceite: mezcla bien los floretes con los 45 ml para cubrirlos de manera uniforme; así se doran mejor y los condimentos se adhieren.

Curry: es opcional y aporta un sabor más especiado. Si prefieres un perfil más neutro, puedes omitirlo sin cambiar el resto del método.

La bandeja importa

Una sola capa: deja algo de espacio entre los floretes para que el calor circule. Si quedan amontonados, tenderán a cocerse al vapor en vez de tostarse.

Papel de aluminio: cubre la bandeja según indica el método y aplica solo una capa ligera de aceite en spray para evitar que la coliflor se pegue.

Cómo saber si está lista

Ternura: pincha un florete con un tenedor; debe entrar con facilidad, pero el trozo debería conservar su forma.

Dorado: busca bordes ligeramente tostados, sin esperar a que todos los floretes tengan el mismo color. El tamaño de los trozos puede hacer que algunos estén listos antes que otros.

Cuándo servirla

Recién hecha: esta receta recomienda servirla inmediatamente, cuando aún conserva mejor el contraste entre interior tierno y bordes tostados.

En la mesa: acompaña bien platos de legumbres, cereales o una fuente de verduras. También puedes llevarla a la mesa con limón o una salsa suave, si te apetece.

Notas y consejos

• Seca la coliflor después de lavarla para que la humedad no dificulte el dorado.
• Mezcla los condimentos con los floretes antes de extenderlos en la bandeja.
• Deja espacio entre los trozos y utiliza otra bandeja si no caben en una sola capa.
• Empieza a comprobar el punto a los 25 minutos, sobre todo si los floretes son pequeños.
• Omite el curry si buscas un sabor más suave, o ajusta la pimienta a tu gusto.

Variaciones

• Con parmesano: espolvorea parmesano rallado al final del horneado para que se funda ligeramente.
• Con limón: añade ralladura o un poco de zumo al servir para un toque fresco.
• Con pimentón: sustituye el curry por pimentón para cambiar el perfil del aliño.
• Con comino: añade comino molido junto con el ajo para un sabor más cálido.
• Con hierbas: termina con perejil picado o cebollino justo antes de servir.

Errores comunes

• Floretes desiguales: los pequeños pueden quemarse mientras los grandes siguen duros; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Bandeja abarrotada: la coliflor se ablanda sin dorarse; reparte los floretes en una sola capa y sin que se toquen.
• Coliflor húmeda: el agua dificulta que los bordes se tuesten; sécala antes de aliñarla.
• Poco aceite repartido: algunos trozos pueden quedar secos; mezcla bien antes de extenderlos.
• Pasarse de horno: los bordes pueden quemarse y el interior perder textura; comprueba el punto desde los 25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta en el horno o en una sartén hasta que estén calientes; el microondas sirve, aunque los floretes quedarán menos tostados.

Preguntas frecuentes