Pasta al horno con espinacas y alcachofas

Ingredientes

• 225 g (8 oz)pasta rigatoni
• 113 g (4 oz), a temperatura ambientequeso crema ligero
• 120 g (½ taza)yogur griego natural
• 120 g (½ taza)mayonesa ligera
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)condimento italiano
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra
• 170 g (6 oz), o másespinacas baby frescas
• 560 g (4 tazas)pollo cocido, desmenuzado o troceado
• 397 g (14 oz), escurridoscorazones de alcachofa en cuartos en conserva
• 170 g (1½ tazas), divididosmozzarella rallada
• 30 g (⅓ taza), más cantidad para espolvorearqueso parmesano rallado o en lascas
• al gustoaceite en aerosol para engrasar la fuente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa con aceite en aerosol una fuente para horno de 23 × 33 cm.

2. 2

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla con agua salada y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, pero retírala dos minutos antes de que quede al dente. Terminará de hacerse en el horno. Escúrrela y resérvala.

3. 3

   Mezcla la salsa

   Mientras se cuece la pasta, mezcla en un bol grande el queso crema, el yogur griego, la mayonesa, el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.

4. 4

   Añade los ingredientes

   Incorpora al bol la pasta cocida, las espinacas, el pollo, las alcachofas, el parmesano y 55 g (½ taza) de mozzarella. Remueve bien para que quede todo mezclado.

5. 5

   Cubre con mozzarella

   Pasa la mezcla a la fuente engrasada y reparte por encima los 115 g (1 taza) de mozzarella restantes.

6. 6

   Hornea y gratina

   Hornea durante 8–10 minutos y después gratina durante 2–3 minutos, hasta que el queso de la superficie esté dorado.

¿Qué es la pasta al horno con espinacas y alcachofas?

Es una cazuela de pasta de inspiración estadounidense que toma como referencia la cremosa salsa de espinacas y alcachofas, habitual como dip. Aquí, esa combinación se convierte en una cena completa al mezclarse con pasta y pollo.

La salsa se prepara con queso crema, yogur y mayonesa, y el gratinado de mozzarella aporta una superficie dorada. El pollo cocido y las alcachofas en conserva simplifican el montaje.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 521 calorías, 41g de proteína, 37g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la pasta, mientras que el queso crema, la mayonesa y la mozzarella aportan buena parte de la grasa. El pollo contribuye principalmente a la proteína, junto con los lácteos. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y sirve una porción moderada de pasta.

La salsa y sus ingredientes

Base cremosa: deja que el queso crema alcance la temperatura ambiente para que se mezcle con el yogur y la mayonesa sin formar grumos. Las especias secas distribuyen el sabor por toda la cazuela.

Alcachofas: escúrrelas bien antes de añadirlas; así no aportan líquido de más a la mezcla. Si las piezas son grandes, puedes cortarlas para repartirlas mejor entre la pasta.

El punto de la pasta

Cocción previa: retira los rigatoni dos minutos antes del punto al dente indicado en el paquete, porque se ablandarán un poco más en el horno. Escúrrelos bien para que la salsa no se diluya.

Mezclado: remueve con cuidado para cubrir la pasta y repartir el pollo, las espinacas y las alcachofas. La espinaca fresca puede parecer voluminosa al principio, pero se reduce al mezclarse con los ingredientes calientes.

Cómo conseguir una superficie dorada

Mozzarella: reserva una parte para cubrir la cazuela y añade el resto a la mezcla. Así queda queso fundido en el interior y una capa gratinada por encima.

Gratinado: vigila la fuente durante los últimos 2–3 minutos, ya que el queso puede pasar de dorado a demasiado tostado con rapidez. Retírala cuando la superficie esté dorada.

Organiza el tiempo

Preparación: mientras hierve el agua y se cuece la pasta, puedes mezclar la salsa y reunir el resto de los ingredientes. El método permite montar la cazuela en pocos pasos.

Horneado: el tiempo en el horno es breve, de 8–10 minutos, y se completa con 2–3 minutos de gratinado. Ten la fuente lista para servir cuando el queso esté dorado.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada verde sencilla aporta un contraste fresco a la salsa cremosa. Puedes aliñarla justo antes de servir.

Verduras: también queda bien con verduras asadas o al vapor, como brócoli o judías verdes. Sirve el acompañamiento aparte para que la parte superior de la pasta se mantenga dorada.

Notas y consejos

• Escurre bien las alcachofas para evitar que la mezcla quede aguada.
• Usa queso crema a temperatura ambiente para que se integre con más facilidad.
• Respeta los dos minutos menos de cocción de la pasta antes de hornearla.
• Reserva la mozzarella indicada para la cobertura y repártela de manera uniforme.
• Vigila el gratinado de cerca durante los últimos minutos.

Variaciones

• Más espinacas: añade una cantidad extra de hojas frescas si quieres que aparezcan más en cada porción.
• Pasta corta: sustituye los rigatoni por otra pasta corta y ajusta la cocción previa según el paquete.
• Más parmesano: espolvorea un poco más por encima antes de hornear, como permite la receta.
• Alcachofas pequeñas: trocea las piezas grandes para repartirlas más uniformemente.
• Pollo asado: aprovecha pollo asado ya cocinado y desmenúzalo antes de mezclarlo.

Errores comunes

• Pasta demasiado hecha: cuécela dos minutos menos de lo indicado, porque terminará de cocinarse en el horno.
• Alcachofas sin escurrir: elimina bien el líquido de conserva antes de incorporarlas.
• Queso crema frío: déjalo a temperatura ambiente para que se mezcle con la salsa sin grumos.
• Mezcla poco uniforme: remueve bien para distribuir el pollo, las espinacas y las alcachofas.
• Gratinado excesivo: comprueba el queso a partir de los dos minutos bajo el gratinador.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta una porción en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente; si la preparas con antelación, refrigera la cazuela montada y hornéala cuando vayas a servirla.

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