Solomillo de cerdo al romero

Ingredientes

• 2 (170–198 g cada uno)solomillos de cerdo
• 240 ml (1 taza)zumo de piña
• 120 ml (½ taza)salsa de soja baja en sodio
• 60 ml (¼ de taza)aceite de oliva
• 1,25–2,5 ml (¼–½ cucharadita)sal
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta negra
• 45 ml (3 cucharadas) de romero fresco o 7,5 ml (½ cucharada) de romero secoromero

Preparación

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   Preparar el marinado

   Mezcla el zumo de piña, la salsa de soja y el aceite de oliva en una bolsa de congelación con cierre. Introduce los solomillos, coloca la bolsa dentro de un cuenco por si gotea y deja marinar de 1 a 2 horas.

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   Sazonar la carne

   Cuando vayas a cocinar, precalienta el horno a 204 °C. Saca los solomillos de la bolsa y espolvoréalos con sal, pimienta y romero machacado.

3. 3

   Hornear y reposar

   Hornea durante 30 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 71 °C. Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.

¿Qué es el solomillo de cerdo al romero?

Es una pieza magra de cerdo que se marina y se hornea con romero para darle aroma. Esta versión de inspiración sureña estadounidense combina zumo de piña, soja y aceite de oliva en un marinado dulce y salado.

El marinado aporta sabor antes de la cocción, mientras que el romero da un toque herbal. El reposo final ayuda a que la carne conserve mejor sus jugos al cortarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 84 calorías, 2g de proteína, 5g de hidratos y 7g de grasa.

Según los datos proporcionados, cada ración contiene 84 kcal, 2 g de proteínas, 5 g de hidratos de carbono y 7 g de grasa. El cerdo aporta la proteína, mientras que el aceite de oliva contribuye a la grasa y el zumo de piña a los hidratos; acompaña la ración con verduras para completar el plato.

El papel del marinado

Zumo de piña: aporta dulzor y acidez al líquido del marinado. La receta indica dejar la carne dentro de la bolsa de 1 a 2 horas.

Salsa de soja: añade un punto salado y sabroso. Al ser baja en sodio, es la opción especificada para esta preparación.

Cómo usar el romero

Romero fresco: machácalo antes de espolvorearlo para que se reparta sobre la superficie de la carne.

Romero seco: también sirve; la receta indica una cantidad menor que la de romero fresco. Mézclalo con la sal y la pimienta al sazonar.

Temperatura y punto de cocción

Horno: precaliéntalo a 204 °C antes de meter los solomillos. El tiempo orientativo indicado es de 30 minutos.

Termómetro: comprueba la parte más gruesa y retira la carne cuando marque 71 °C. El grosor de los solomillos puede influir en el tiempo necesario.

El reposo antes de cortar

Reposo: espera 10 minutos después de sacar la carne del horno. Así los jugos tienen tiempo de redistribuirse antes de trinchar.

Corte: corta los solomillos después del reposo y sírvelos en lonchas. Evita hacerlo inmediatamente al sacarlos del horno.

Con qué acompañarlo

Guarniciones: queda bien con patatas asadas, arroz o verduras cocinadas, que recogen el jugo del plato.

Equilibrio: combina una ración de carne con verduras y una guarnición de patata o cereal para completar la comida.

Notas y consejos

• Marina la carne dentro de un cuenco para contener posibles fugas de la bolsa.
• Respeta el tiempo de marinado indicado, de 1 a 2 horas.
• Machaca el romero antes de espolvorearlo sobre los solomillos.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de la pieza.
• Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Romero seco: usa 7,5 ml en lugar de los 45 ml de romero fresco indicados.
• Pimienta: ajusta la cantidad al gusto si prefieres un sabor menos marcado.
• Guarnición de patata: sirve el solomillo con patatas asadas para una comida más completa.
• Verduras al horno: acompaña la carne con verduras cocinadas en otra bandeja.
• Arroz: añade arroz como guarnición para aprovechar los jugos del plato.

Errores comunes

• Saltarse el marinado: deja la carne de 1 a 2 horas en la mezcla para que tome sabor.
• No contener la bolsa: colócala dentro de un cuenco mientras marina por si pierde líquido.
• Calcular el punto solo por el tiempo: comprueba que la parte más gruesa alcance 71 °C.
• Cortar enseguida: espera los 10 minutos de reposo antes de trinchar.
• Olvidar precalentar: lleva el horno a 204 °C antes de empezar a hornear.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, procurando no prolongar demasiado el recalentado para que la carne no se reseque.

Preguntas frecuentes