Arroz Frito Teriyaki

Ingredientes

• 37,5 ml (2½ cucharadas), divididoaceite vegetal
• 453 gternera picada
• 1 medianacebolla blanca
• 1 cucharaditaajo picado
• 200 gverduras variadas, como zanahoria, brócoli o pimiento
• 2 grandeshuevos batidos
• 453 garroz cocido
• 80 mlsalsa de soja
• 106 gazúcar moreno
• ½ cucharaditajengibre picado
• ¼ cucharaditapimienta blanca
• 1 cucharaditaharina de maíz refinada
• 60 mlagua
• Al gustocebolleta para decorar

Preparación

1. 1

   Dorar la ternera

   Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con 15 ml (1 cucharada) de aceite. Añade la ternera, la cebolla y el ajo, y dóralos durante unos 4-5 minutos. Retira la mezcla y resérvala.

2. 2

   Saltear verduras

   Echa otros 15 ml (1 cucharada) de aceite en la sartén y baja a fuego medio. Saltea las verduras durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernas; retíralas y resérvalas junto con la ternera.

3. 3

   Cuajar los huevos

   Añade los 7,5 ml (½ cucharada) de aceite restantes a la sartén. Incorpora los huevos y revuélvelos hasta que queden en trocitos pequeños.

4. 4

   Mezclar la salsa

   En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre, la pimienta blanca, la harina de maíz refinada y el agua.

5. 5

   Saltear el arroz

   En un bol grande o directamente en la sartén, combina el arroz, las verduras, la ternera y la salsa. Saltea todo en la sartén durante 1-2 minutos.

6. 6

   Decorar y servir

   Decora con cebolleta y sirve.

¿Qué es el arroz frito teriyaki?

Es una versión de inspiración estadounidense del arroz frito, un plato presente en distintas cocinas de Asia que aprovecha arroz ya cocido y se termina en una sartén caliente. Aquí se combina con ternera, verduras y huevo, y se adereza con una salsa teriyaki casera.

La mezcla de salsa de soja y azúcar moreno aporta el contraste salado y dulce. El arroz cocido y los ingredientes salteados hacen que sea una comida completa y adaptable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 397 calorías, 20g de proteína, 40g de hidratos y 17g de grasa.

El arroz y el azúcar moreno aportan buena parte de los hidratos; el aceite y la ternera contribuyen a la grasa, y la ternera y los huevos aportan proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o añade una ración extra de verduras.

El arroz y las verduras

Arroz frío: el arroz cocido que se ha enfriado suele mantenerse más suelto al saltearlo, por lo que es una buena manera de aprovechar sobras. Separa los granos apelmazados antes de añadirlos.

Verduras: la receta admite opciones como zanahoria, brócoli o pimiento. Córtalas en trozos pequeños y de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Dorar la ternera

Ternera: cocínala con la cebolla y el ajo en una sartén amplia, a fuego medio-alto, hasta que esté dorada. Evita remover sin parar para que la carne tenga ocasión de coger color.

Reserva: aparta la carne y las verduras después de cocinarlas. Así puedes preparar el huevo en la misma sartén sin amontonar todos los ingredientes.

Preparar la salsa

Mezcla: integra la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre, la pimienta blanca, la harina de maíz refinada y el agua en un bol antes de incorporarlos al arroz.

Reparto: remueve bien el arroz con la salsa para cubrir los granos y combinar los sabores. El salteado final es breve, de 1-2 minutos.

El punto del huevo

Trocitos: revuelve los huevos en la sartén hasta que queden cuajados en piezas pequeñas. Si se hacen en una capa fina, resulta más fácil romperlos mientras se cocinan.

Final: mezcla el huevo con el arroz, la carne y las verduras durante el último salteado. La idea es repartirlo por toda la preparación, no dejarlo en una sola pieza.

Tiempo y organización

Preparación: tener el arroz cocido, las verduras cortadas y la salsa mezclada antes de empezar facilita seguir el método sin pausas. La receta indica 25 minutos en total.

Sartén amplia: usa una sartén que permita mover el arroz y los demás ingredientes con facilidad. Si no caben bien, mezcla la preparación en un bol grande antes de devolverla a la sartén.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sírvelo como plato principal, con cebolleta por encima. Si quieres completar la comida con algo fresco, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla.

Ajuste: las verduras pueden variar según lo que tengas disponible, manteniendo una cantidad similar. Corta los ingredientes en piezas manejables para que cada bocado reúna varios elementos.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de calentar la sartén.
• Usa arroz cocido y enfriado para que sea más fácil separarlo mientras lo salteas.
• Corta las verduras de forma uniforme para que se ablanden al mismo ritmo.
• Mezcla la salsa en un bol antes de añadirla al arroz.
• Decora con cebolleta justo antes de servir.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la variedad de verduras y córtalas en trozos pequeños.
• Con brócoli: utiliza floretes pequeños para que se ablanden durante el salteado.
• Con pimiento: corta el pimiento en dados para repartirlo por el arroz.
• Con menos dulzor: reduce el azúcar moreno si prefieres una salsa menos dulce.
• Con arroz integral: sustituye el arroz cocido por arroz integral ya cocinado.

Errores comunes

• Sartén abarrotada: los ingredientes se saltean peor; usa una sartén grande o mezcla primero en un bol.
• Arroz apelmazado: sepáralo antes de incorporarlo para que la salsa pueda cubrirlo mejor.
• Verduras demasiado grandes: pueden quedar duras; córtalas en piezas pequeñas y uniformes.
• Ternera sin dorar: amontonar la carne dificulta que coja color; extiéndela por la sartén mientras se cocina.
• Salsa mal mezclada: el azúcar o la harina de maíz refinada pueden quedar concentrados; remueve todos sus ingredientes antes de añadirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes