Receta de frittata

Ingredientes

• 8huevos grandes
• 60 ml (1/4 taza)leche (entera o desnatada)
• 1/2 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 85 g (3 oz)beicon en dados
• 150 g (1 taza)cebolla mediana, picada fina
• 150 g (1 taza)pimiento rojo, cortado en dados
• 30 g (1 taza)espinacas baby frescas, picadas gruesas
• 75 g (1/2 taza)queso feta desmenuzado
• 40 g (1/4 taza)tomates secos en aceite, escurridos y picados
• 8 g (2 cucharadas)cebollino fresco picado fino, para decorar (opcional)

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 170 °C.

2. 2

   Batir los huevos

   En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que se mezclen bien y queden ligeramente espumosos.

3. 3

   Dorar el beicon

   Fríe el beicon en una sartén de 25 cm apta para horno, a fuego medio. Cuando esté crujiente, retíralo y resérvalo.

4. 4

   Sofreír las verduras

   En la misma sartén, cocina la cebolla y el pimiento rojo en la grasa que haya dejado el beicon durante 5–7 minutos, hasta que se ablanden.

5. 5

   Añadir espinacas

   Incorpora las espinacas picadas y cocínalas 1–2 minutos más, hasta que se reduzcan y se ablanden.

6. 6

   Repartir los ingredientes

   Distribuye sobre las verduras el feta desmenuzado, los tomates secos picados y el beicon crujiente.

7. 7

   Verter los huevos

   Vierte en la sartén la mezcla de huevo batido y agítala suavemente para repartirla de manera uniforme.

8. 8

   Cuajar los bordes

   Cocina la frittata en el fuego durante 3–5 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajar mientras el centro sigue líquido.

9. 9

   Hornear la frittata

   Pasa con cuidado la sartén al horno precalentado y hornea durante 15–20 minutos, hasta que la frittata esté hinchada, dorada y cuajada en el centro. Al insertar un cuchillo en el centro, debe salir limpio.

10. 10

    Dejar reposar

    Saca la frittata del horno y déjala reposar unos minutos en la sartén antes de deslizarla sobre una tabla. Decórala con cebollino fresco si lo usas.

11. 11

    Cortar y servir

    Corta la frittata en porciones y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

¿Qué es una frittata?

La frittata es un plato italiano a base de huevo, cocinado con otros ingredientes y terminado aquí en el horno. Se parece a una tortilla gruesa, pero se corta en porciones y resulta práctica tanto recién hecha como a temperatura ambiente.

En esta versión, el beicon aporta un punto salado y el feta y los tomates secos contrastan con las verduras. El huevo se vierte sobre todo el relleno para que los ingredientes queden repartidos en cada porción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 159 calorías, 13g de proteína, 7g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la cebolla, el pimiento, las espinacas y los tomates secos; la grasa viene principalmente del beicon, el feta, los huevos y el aceite de los tomates. Los huevos y el queso aportan buena parte de la proteína. Acompaña una porción con ensalada o verduras frescas para completar el plato.

La base de verduras

Cebolla y pimiento: necesitan varios minutos en la grasa del beicon para ablandarse antes de añadir el huevo. Remuévelos durante los 5–7 minutos de cocción para que se cocinen de forma uniforme.

Espinacas: se incorporan al final del sofrito porque se reducen rápidamente. Basta con cocinarlas 1–2 minutos, hasta que hayan perdido volumen.

Beicon y queso

Beicon: fríelo primero hasta que quede crujiente y resérvalo; después volverá a la sartén con los demás ingredientes. La grasa que deja sirve para cocinar la cebolla y el pimiento.

Feta y tomates secos: se reparten sobre las verduras antes de verter el huevo. Escurre bien los tomates para no añadir aceite de más a la sartén.

Cómo cuajar el huevo

Mezcla: bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados y algo espumosos. Al verterlos, agita suavemente la sartén para que el líquido llegue a toda la base.

Fuego y horno: deja que los bordes empiecen a cuajar durante 3–5 minutos en el fuego; el centro aún debe estar líquido antes de hornear. Termina a 170 °C durante 15–20 minutos, hasta que el centro esté cuajado.

Señales de que está lista

La frittata debe quedar hinchada y dorada, con el centro firme. Compruébalo insertando un cuchillo en el centro: debe salir limpio.

El tiempo puede variar según la sartén y el horno, así que fíjate también en esas señales de textura y color. Déjala reposar unos minutos antes de pasarla a una tabla.

Cómo servirla

Corta la frittata en porciones y termina con cebollino picado, si lo deseas. Está pensada para servirse caliente o a temperatura ambiente.

Para completar el plato, acompáñala con una ensalada verde o verduras frescas. Así añades un acompañamiento ligero sin tapar el sabor salado del beicon y el feta.

Notas y consejos

• Usa una sartén apta para horno de unos 25 cm.
• Escurre los tomates secos antes de picarlos para evitar exceso de aceite.
• Cocina la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos antes de añadir las espinacas.
• Agita suavemente la sartén después de verter el huevo para distribuirlo por toda la base.
• Comprueba el centro con un cuchillo antes de sacar la frittata del horno.
• Deja reposar la frittata unos minutos para que sea más fácil pasarla a una tabla.

Variaciones

• Sin beicon: omítelo y cocina las verduras en un poco de aceite.
• Más hierbas: añade perejil picado junto con el cebollino al servir.
• Feta alternativo: cámbialo por queso de cabra desmenuzado.
• Otros pimientos: utiliza pimiento amarillo o una mezcla de colores en lugar del rojo.
• Más espinacas: añade un puñado extra y cocínalo hasta que se reduzca.

Errores comunes

• Verduras poco hechas: cocínalas los 5–7 minutos indicados antes de añadir las espinacas.
• Espinacas demasiado cocidas: agrégalas al final y retira la sartén cuando se hayan reducido.
• Huevo mal repartido: agita suavemente la sartén tras verter la mezcla.
• Centro crudo: hornea hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio.
• Tomates con demasiado aceite: escúrrelos antes de picarlos y añadirlos.
• Corte prematuro: deja reposar la frittata unos minutos antes de pasarla a una tabla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes; también se pueden servir a temperatura ambiente.

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