Pollo al ajo estilo tailandés al horno

Ingredientes

• 906 gpechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos
• 1/4 cucharaditasal marina
• 1/4 cucharaditapimienta negra molida
• 3 cucharadasmaicena
• 1 grande (144 g), cortado en dados de unos 2,5 cmpimiento verde
• 1 cucharadaaceite vegetal
• 1 cucharaditaaceite de sésamo
• 60 mlsalsa de soja
• 1 cucharaditajengibre picado
• 2 cucharaditas, o más o menos al gustocopos de guindilla roja
• 1 cucharaditaajo picado
• 1 cucharaditaazúcar moreno

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa una bandeja de horno con aceite o cúbrela con papel de aluminio y úntalo también con aceite para facilitar la limpieza.

2. 2

   Prepara la bandeja

   Pon el pollo en un bol grande y sazónalo con la sal, la pimienta y la maicena. Colócalo en un extremo de la bandeja y distribuye el pimiento en el otro. Rocía con aceite y hornea durante 15 minutos.

3. 3

   Mezcla la salsa

   En un bol pequeño, mezcla el aceite, la salsa de soja, el jengibre, los copos de guindilla, el ajo y el azúcar moreno.

4. 4

   Hornea con salsa

   Vierte la salsa en la bandeja y remueve para mezclarla con el pollo y el pimiento. Hornea otros 5 minutos.

5. 5

   Retira del horno

   Saca la bandeja del horno y termina el plato con sésamo y cebolleta.

6. 6

   Sirve el pollo

   Acompáñalo con arroz.

¿Qué es el pollo al ajo estilo tailandés?

Es un plato de pollo inspirado en los sabores tailandeses, aunque esta versión se cocina en una bandeja al horno en lugar de saltearse en un wok. La soja aporta profundidad y salinidad, mientras que el ajo, el jengibre y la guindilla dan carácter a la salsa.

Una misma bandeja reúne la carne, el pimiento y la salsa, lo que simplifica la preparación. La maicena ayuda a que el pollo tenga una superficie ligeramente recubierta que se impregna con los jugos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 209 calorías, 33g de proteína, 4g de hidratos y 5g de grasa.

La proteína procede principalmente de la pechuga de pollo; los hidratos, sobre todo de la maicena y el azúcar moreno, y la mayor parte de la grasa, de los aceites. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con arroz y una ración de verduras.

El pollo y la maicena

Corte uniforme: procura que los trozos de pechuga tengan un tamaño parecido para que se cocinen a la vez. La receta los coloca en un extremo de la bandeja antes de hornearlos.

Cobertura fina: mezcla bien la sal, la pimienta y la maicena con el pollo. La capa debe quedar repartida, no acumulada en grumos.

El equilibrio de la salsa

Base salada: la salsa de soja constituye el componente sabroso de la mezcla; el azúcar moreno la redondea con un matiz dulce. El ajo y el jengibre aportan aroma sin complicar la preparación.

Nivel de picante: los copos de guindilla se pueden ajustar al gusto. Si prefieres un resultado suave, empieza con menos y reserva el resto para otra ocasión.

Cómo organizar la bandeja

Espacio: deja el pollo en un lado y el pimiento en el otro, tal como indica el método. Así puedes repartirlos sin amontonarlos antes de añadir la salsa.

Aceite: el primer horneado comienza con un chorrito de aceite. La mezcla de la salsa se incorpora después de esos 15 minutos, para que los ingredientes se impregnen antes del tramo final de cocción.

El punto de cocción

Tiempo: hornea primero durante 15 minutos a 200 °C y luego otros 5 minutos con la salsa. El tiempo puede variar si los trozos son más grandes o la bandeja está muy llena.

Comprobación: antes de servir, comprueba que el pollo esté completamente cocinado en el centro. La salsa debe cubrir los trozos y el pimiento quedar tierno.

Con qué acompañarlo

Arroz: sírvelo con arroz, que recoge la salsa de soja y ajo y convierte el plato en una comida completa. Puedes llevar el arroz a la mesa por separado o servir el pollo encima.

Contraste fresco: una ensalada sencilla o verduras al vapor pueden acompañarlo sin competir con el picante y el sabor intenso de la salsa.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos similares para que se cocinen de forma más uniforme.
• Engrasa también el papel de aluminio si lo usas para cubrir la bandeja.
• Reparte el pollo y el pimiento en zonas separadas de la bandeja.
• Mezcla la salsa en un bol antes de verterla para repartir bien el ajo y el jengibre.
• Ajusta la cantidad de copos de guindilla a tu tolerancia al picante.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla si quieres un sabor más intenso.
• Menos picante: reduce los copos de guindilla para suavizar la salsa.
• Con muslo: usa muslos de pollo deshuesados y ajusta la cocción hasta que estén hechos.
• Con otras verduras: sustituye parte del pimiento por otra verdura cortada en trozos.
• Acompañamiento distinto: sírvelo con fideos en lugar de arroz.

Errores comunes

• Trozos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Pollo amontonado: distribúyelo en un solo extremo de la bandeja y evita apilarlo.
• Salsa mal mezclada: remueve sus ingredientes en un bol antes de añadirla.
• Olvidar engrasar el papel: úntalo con aceite para que el pollo se pegue menos.
• Servir sin comprobar el centro: verifica que el pollo esté completamente cocinado antes de llevarlo a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y el pimiento hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una sartén; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

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