Fettuccini Alfredo fácil

Ingredientes

• 2patatas Yukon Gold, cortadas en cuartos
• 1/4cebolla, picada
• 70 g (1/2 taza)anacardos
• 240 ml (1 taza)agua caliente para remojar los anacardos
• 1 cucharadacondimento italiano
• 1 cucharaditazumo de limón
• 3dientes de ajo
• al gustosal y pimienta
• 1 cucharadalevadura nutricional
• al gustofettuccini
• 1 bolsabrócoli congelado

Preparación

1. 1

   Remoja los anacardos

   Cubre los anacardos con 240 ml de agua caliente mientras preparas la salsa.

2. 2

   Corta las patatas

   Pela las patatas si lo deseas y córtalas en cuartos.

3. 3

   Añade las verduras

   Pon las patatas y la cebolla en una olla grande y cúbrelas con agua fría.

4. 4

   Cuece diez minutos

   Cuando el agua rompa a hervir, cocina las verduras durante 10 minutos.

5. 5

   Retira las verduras

   Saca las patatas y la cebolla con una espumadera y pásalas a una batidora.

6. 6

   Añade agua

   Vierte en la batidora 240 ml del agua de cocción de las patatas.

7. 7

   Escurre los anacardos

   Escurre los anacardos y añádelos a la batidora.

8. 8

   Tritura la salsa

   Incorpora el resto de los ingredientes y tritura hasta obtener una mezcla lisa.

9. 9

   Ajusta la textura

   Añade más agua si hace falta para conseguir la consistencia que prefieras.

10. 10

    Prueba y sazona

    Ajusta la salsa con sal y pimienta al gusto.

11. 11

    Cuece la pasta

    Prepara los fettuccini siguiendo las instrucciones del paquete.

12. 12

    Añade el brócoli

    Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorpora una bolsa de brócoli congelado.

13. 13

    Mezcla y sirve

    Escurre bien la pasta y el brócoli, y mézclalos con la salsa Alfredo.

¿Qué son los fettuccini Alfredo?

Los fettuccini Alfredo son un plato de pasta asociado a la cocina italiana, conocido por una salsa untuosa que tradicionalmente se prepara con mantequilla y queso. Esta versión cambia esa base por patata y anacardos para lograr una salsa cremosa, con ajo, limón y condimento italiano.

La receta también incorpora brócoli congelado, que se cuece junto con la pasta al final. Así se obtiene un plato sencillo de preparar y con menos utensilios que si se hiciera la verdura aparte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 17g de proteína, 80g de hidratos y 13g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los fettuccini y las patatas; los anacardos aportan buena parte de la grasa y algo de proteína, a la que también contribuye la pasta. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla o añade más brócoli.

La base de patata

Patatas: al cocerse, aportan cuerpo y una textura suave a la salsa. Cortarlas en cuartos ayuda a que se ablanden durante el tiempo indicado.

Cebolla: se cuece junto con las patatas y se tritura en la salsa. No hace falta dorarla antes.

Anacardos y condimentos

Anacardos: remójalos en agua caliente mientras preparas el resto de la receta, y escúrrelos antes de triturarlos. El remojo facilita que se integren en una mezcla lisa.

Ajo y levadura nutricional: aportan sabor a la salsa. El zumo de limón y el condimento italiano completan el conjunto; tritura bien para repartirlos de manera uniforme.

Cómo conseguir una salsa lisa

Agua de cocción: reserva una taza para añadirla a la batidora con las verduras. Su cantidad ayuda a que los ingredientes se puedan triturar.

Consistencia: empieza con el agua indicada y añade más poco a poco si la salsa queda demasiado espesa. Tritura hasta que no se noten trozos de patata o anacardo.

Pasta y brócoli en la misma olla

Fettuccini: cuécelos según las indicaciones del paquete, ya que el tiempo puede variar entre marcas. Añade el brócoli congelado durante los últimos 5 minutos de cocción.

Escurrido: elimina bien el agua antes de mezclar la pasta y el brócoli con la salsa. Si queda demasiada agua, la salsa puede perder intensidad y adherirse peor.

Cuándo está lista

Pasta: comprueba que esté cocida a tu gusto siguiendo el tiempo del envase. El brócoli debe quedar caliente y tierno tras esos últimos 5 minutos.

Salsa: busca una textura homogénea y cremosa, que cubra la pasta. Si se espesa mientras la mezclas, incorpora un poco más de agua.

Ideas para acompañar

El brócoli ya aporta verdura al plato, así que puedes servir los fettuccini tal cual. Una ensalada sencilla también combina bien y aporta un acompañamiento fresco.

Lleva la salsa a la mesa aparte si prefieres que cada persona ajuste la cantidad. Mezclarla justo antes de servir ayuda a que cubra la pasta de forma uniforme.

Notas y consejos

• Remoja los anacardos mientras preparas las patatas para aprovechar el tiempo.
• Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir las verduras.
• Añade agua a la salsa poco a poco para controlar su consistencia.
• Comprueba el tiempo de cocción de los fettuccini en el paquete.
• Escurre muy bien el brócoli y la pasta antes de mezclar la salsa.
• Prueba la salsa al final y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras congeladas junto con el brócoli, respetando su tiempo de cocción.
• Salsa más cítrica: incorpora un poco más de zumo de limón y prueba antes de servir.
• Ajo suave: usa menos ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Con hierbas: ajusta el condimento italiano con hierbas secas de tu elección.
• Sin gluten: elige fettuccini sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete.

Errores comunes

• No reservar agua: aparta una taza del agua de cocción antes de escurrir las patatas.
• Anacardos sin escurrir: elimina el agua de remojo antes de añadirlos a la batidora.
• Salsa demasiado espesa: incorpora más agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.
• Añadir el brócoli demasiado pronto: incorpóralo solo durante los últimos 5 minutos de cocción.
• Pasta con exceso de agua: escúrrela bien antes de mezclarla con la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas; añade un chorrito de agua y remueve para que la salsa recupere una textura cremosa.

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