Muslos de pollo con salsa cremosa de mostaza
Muslos de pollo con salsa cremosa de mostaza. Coloca los muslos de pollo en una tabla de cortar, con la piel hacia arriba, y sécalos con papel de cocina. Sazona el pollo con una cucharadita y media de sal y tres cuartos de cucharadita de pimienta. Dales la vuelta y espolvoréalos con una cucharadita más de sal. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén en una sola capa, con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos sin mover, hasta que la piel esté dorada. Da la vuelta a las piezas de pollo con unas pinzas, añade las cebollas a la sartén y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que los muslos estén listos. Pasa el pollo a un plato y déjalo reposar. Añade el vino, la crème fraîche, la mostaza de Dijon, la mostaza en grano y una cucharadita de sal a la sartén y revuelve durante un minuto. Devuelve el pollo a la sartén, espolvorea con perejil y sírvelo caliente.
Ingredientes
- 8 medium bone-in, skin-on chicken thighs (2 1/4 pounds)
Preparación
- 1
Place the chicken thighs on a cutting board, skin side up, and pat them dry with paper towels. Sprinkle the chicken with 1½ teaspoons salt and ¾ teaspoon pepper. Turn them over and sprinkle them with one more teaspoon of salt.
- 2
Heat 1 tablespoon olive oil in a large (11 to 12-inch) cast-iron skillet over medium heat. When the oil is hot, place the chicken in the pan in one layer, skin side down. Cook over medium heat for 15 minutes without moving, until the skin is golden brown. (If the skin gets too dark, turn the heat to medium low.) Turn the chicken pieces with tongs, add the onions to the pan, including under the chicken, and cook over medium heat for 15 minutes, stirring the onions occasionally, until the thighs are cooked to 155 to 160 degrees and the onions are browned. Transfer the chicken (not the onions) to a plate and allow to rest uncovered while you make the sauce. If the onions aren’t browned, cook them for another minute.
- 3
Add the wine, crème fraîche, Dijon mustard, whole-grain mustard, and 1 teaspoon salt to the skillet and stir over medium heat for one minute. Return the chicken, skin side up, and the juices to the skillet, sprinkle with parsley, and serve hot.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de barefootcontessa.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en barefootcontessa.com