Perritos calientes en hojaldre

Ingredientes

• Una pizca, para espolvorearHarina común
• 2 láminas, descongeladas en el frigoríficoHojaldre congelado
• 4 cucharaditas, divididasMostaza de Dijon
• 4Salchichas de ternera para perritos calientes
• 1 huevo batido con 15 ml de aguaHuevo, para pintar
• Al gustoSal marina en escamas
• Al gustoPimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

2. 2

   Formar los rollos

   Espolvorea ligeramente una tabla con harina y despliega una lámina de hojaldre. Pásale suavemente un rodillo enharinado para alisar los pliegues y corta dos rectángulos de 14 × 10 cm (5½ × 4 pulgadas). Con el lado de 14 cm hacia ti, extiende 1 cucharadita de mostaza por la mitad inferior de cada rectángulo. Coloca una salchicha sobre la mostaza, cerca del borde inferior, y enrolla el hojaldre hacia delante para cubrirla por completo. Pinta el borde interior más alejado con huevo batido para sellarlo y coloca el rollo en la bandeja con la unión hacia abajo. Repite con el resto del hojaldre y las salchichas hasta obtener cuatro rollos.

3. 3

   Pintar y hornear

   Pinta la parte superior y los lados del hojaldre con huevo batido y añade generosamente sal en escamas y pimienta. Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y cocido. Sirve caliente, con mostaza adicional aparte.

¿Qué son los perritos calientes en hojaldre?

Son salchichas envueltas en masa de hojaldre y horneadas hasta que esta queda crujiente y dorada. La receta combina la idea del perrito caliente, popular en Estados Unidos, con una envoltura de hojaldre que recuerda a los pasteles salados europeos.

Aquí, la mostaza de Dijon aporta un punto intenso dentro de cada rollo, mientras que el huevo ayuda a sellar y dorar la masa. El resultado es sencillo de repartir y se sirve mejor recién salido del horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1100 calorías, 29g de proteína, 78g de hidratos y 76g de grasa.

La mayor parte de los hidratos y la grasa procede del hojaldre; las salchichas aportan proteína y también contribuyen a la grasa y al sodio. Para equilibrar el plato, acompaña dos rollos con una ensalada o verduras frescas.

El hojaldre y la mostaza

Hojaldre frío: descongélalo en el frigorífico y manipúlalo con rapidez para que conserve sus capas. Alisar los pliegues con suavidad basta; no hace falta estirar mucho la masa.

Mostaza de Dijon: extiéndela por la mitad inferior de cada rectángulo, dejando espacio para enrollar y sellar. Repartirla antes de colocar la salchicha mantiene su sabor dentro del paquete.

Cómo enrollar y sellar

Colocación: sitúa la salchicha cerca del borde inferior y enrolla el hojaldre alrededor de ella hasta cubrirla por completo. Procura que la masa quede ajustada, pero sin estirarla.

Sellado: pinta con huevo el borde interior más alejado y presiona para cerrar. Deja la unión hacia abajo en la bandeja para que el rollo no se abra durante el horneado.

El punto de cocción

Color: busca una superficie bien dorada, no solo pálida, y respeta el margen de 25 a 35 minutos indicado en la receta. El tiempo puede variar según el horno y el grosor de la masa.

Base: comprueba que la parte inferior también esté cocida y no se vea húmeda o pastosa. Si aún está clara al final del horneado, déjalos unos minutos más vigilando que no se oscurezcan demasiado.

Sal y pimienta para terminar

Huevo: pinta la parte superior y los lados antes de hornear para favorecer el dorado. La misma mezcla sirve para sellar los bordes.

Condimento: añade sal marina en escamas y pimienta recién molida por encima antes de meter la bandeja en el horno. La sal en escamas aporta un toque crujiente, así que úsala al gusto.

Cómo servirlos

Sírvelos calientes, con mostaza adicional aparte para que cada persona añada la cantidad que quiera. Una ensalada verde o verduras frescas pueden completar el plato y aportar un contraste ligero.

Si los preparas para compartir, puedes cortar cada rollo por la mitad una vez horneado. Espera un momento antes de cortarlos para que el hojaldre no se desmenuce tanto.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre en el frigorífico antes de empezar.
• Enharina ligeramente la tabla y el rodillo para evitar que la masa se pegue.
• Mantén la masa fría mientras formas los rollos.
• Coloca siempre la unión del hojaldre hacia abajo en la bandeja.
• Sirve los rollos recién horneados para disfrutar mejor de sus capas crujientes.

Variaciones

• Mostaza suave: sustituye la Dijon por una mostaza más delicada si prefieres un sabor menos intenso.
• Pimienta extra: añade un poco más de pimienta recién molida antes de hornear.
• Salchichas distintas: utiliza salchichas de otro tipo y comprueba que quepan dentro de los rectángulos de hojaldre.
• Formato pequeño: corta las salchichas en porciones antes de envolverlas para preparar bocados más pequeños.
• Acompañamiento fresco: sirve los rollos con ensalada de col o una ensalada verde.

Errores comunes

• Hojaldre pegajoso: trabaja sobre una superficie ligeramente enharinada y vuelve a enfriar la masa si se ablanda demasiado.
• Rollo abierto: pinta el borde interior con huevo y coloca la unión hacia abajo.
• Salchicha descubierta: enrolla hasta cubrirla por completo y comprueba los extremos antes de sellar.
• Masa poco hecha: espera a que el hojaldre esté bien dorado y cocido, y añade unos minutos si hace falta.
• Demasiada harina: espolvorea solo lo necesario para que la masa no se pegue.

Cómo conservarla

Guarda los rollos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalos en el horno hasta que estén calientes y recuperen parte del crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes