Espárragos asados cacio e pepe | Recetas
Espárragos asados cacio e pepe de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 230 grados. Coloca 12 tazas de agua y 2 cucharadas de sal en una olla grande, tapa y lleva a ebullición. Retira y desecha 3,5 cm de los extremos leñosos de los espárragos. Pela los 5 cm inferiores de cada tallo con un pelador (ver nota). Cuando el agua hierva, añade los espárragos y blanquea durante 3 o 4 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelos. Pasa los espárragos a una fuente rectangular para horno de 25 x 30 cm. Añade la mantequilla, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta, y mezcla para cubrir los espárragos. Acomódalos de forma decorativa en la fuente, espolvorea con el pecorino y el parmesano, y hornea durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita. Exprime un poco de jugo de limón, espolvorea con flor de sal y sirve caliente. Nota: el pelador funciona mejor si lo sumerges en un vaso de agua de vez en cuando.
Ingredientes
- 1 1/2 pounds thick asparagus spears
Preparación
- 1
Preheat the oven to 450 degrees.
- 2
Place 12 cups of water and 2 tablespoons of salt in a large pot, cover, and bring to a boil. Remove and discard 1½ inches from the woody ends of the asparagus. Peel the bottom 2 inches of each spear with a vegetable peeler (see note). When the water boils, add the asparagus and blanch for 3 to 4 minutes, until al dente. Drain.
- 3
Transfer the asparagus to a 10 x 12-inch rectangular baking dish. Add the butter, 1 teaspoon salt and ½ teaspoon pepper and toss to coat the asparagus. Arrange the asparagus decoratively in the dish, sprinkle with the Pecorino and Parmesan, and roast for 5 minutes, until the cheese melts. Squeeze on some lemon juice, sprinkle with fleur de sel, and serve hot.
- 4
Note: The peeler works best if you dip it in a glass of water from time to time.
Cocínala con la receta original
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