Bacalao al horno con migas crujientes de ajo y hierbas
Bacalao al horno con migas de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 400 grados. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja de horno de cerámica de 23x23 cm e inclínala para cubrir el fondo. Coloca los filetes de pescado en la fuente y úntalos con el aceite por ambos lados. Espolvorea el pescado con 1 cucharadita y media de sal y media cucharadita de pimienta, y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla las migas de galleta, el panko, el perejil, el ajo, la ralladura de limón y 1 cucharadita de sal en un bol pequeño. Añade la mantequilla derretida y revuelve hasta que todo esté humedecido de manera uniforme. Reserva. Saca el pescado del horno y vierte el vino y el zumo de limón directamente sobre los filetes. Cubre los filetes con la mezcla de migas presionando suavemente para que se adhieran. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante 12 minutos, hasta que el pescado esté en su punto en el centro. Espolvorea con sal y sirve caliente con los jugos de la cocción y gajos de limón.
Ingredientes
- Good olive oil 4 center-cut boneless, skinless cod fillets (6 to 8 ounces each) Kosher salt and freshly ground black pepper 1/2 cup Ritz cracker crumbs (15 crackers) 1/3 cup panko (Japanese bread flakes) 2 tablespoons minced fresh parsley 2 teaspoons minced garlic (2 cloves) 1 teaspoon grated lemon zest 3 tablespoons unsalted butter, melted 1/4 cup dry white wine, such as Pinot Grigio 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice Lemon wedges, for serving
Preparación
- 1
Preheat the oven to 400 degrees.
- 2
Pour 2 tablespoons olive oil in a 9x9-inch ceramic baking dish (it should be just big enough to hold the fish) and tilt the dish to coat the bottom with oil. Place the fish fillets in the dish and turn to coat both sides with the oil. Sprinkle the fish with 1½ teaspoons salt and ½ teaspoon pepper and bake for 10 minutes.
- 3
Meanwhile, combine the cracker crumbs, panko, parsley, garlic, lemon zest, and 1 teaspoon salt in a small bowl. Add the melted butter and stir until evenly moistened. Set aside.
- 4
Remove the fish from the oven and pour the wine and lemon juice directly on the fillets. Pat the crumb mixture evenly onto the fillets, pressing gently to help them adhere. (Don't worry if some crumbs get into the sauce!)
- 5
Return the pan to the oven for 12 minutes, until the fillets are just cooked through in the center, depending on the thickness of the fish. Sprinkle with salt and serve hot with the pan juices and lemon wedges.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de barefootcontessa.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en barefootcontessa.com