Costillar de cordero
Costillar de cordero de Barefoot Contessa. En el vaso de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, tritura la sal, el romero y el ajo hasta que queden lo más finos posible. Añade la mostaza y el vinagre balsámico y procesa durante 1 minuto. Coloca el cordero en una bandeja para asar con las costillas curvadas hacia abajo y unta la parte superior con la mezcla de mostaza. Deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 450 grados. Asa el cordero exactamente durante 20 minutos para que quede poco hecho o 25 minutos para un punto intermedio. Sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 15 minutos antes de cortarlo en costillas individuales para servir.
Ingredientes
- 1-1/2 tablespoons kosher salt 2 tablespoons minced fresh rosemary 3 garlic cloves, minced 1/2 cup Dijon mustard 1 tablespoon balsamic vinegar 2 racks of lamb, “frenched”
Preparación
- 1
In the bowl of a food processor fitted with a steel blade, process the salt, rosemary, and garlic until they’re as finely minced as possible. Add the mustard and balsamic vinegar and process for 1 minute.
- 2
Place the lamb in a roasting pan with the ribs curving down, and coat the tops with the mustard mixture. Allow to stand for 1 hour at room temperature.
- 3
Preheat the oven to 450 degrees.
- 4
Roast the lamb for exactly 20 minutes for rare or 25 minutes for medium-rare. Remove from the oven and cover with aluminum foil. Allow to sit for 15 minutes, then cut into individual ribs and serve.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de barefootcontessa.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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