Pastelitos de fresa desestructurados
Pastelitos de fresa desestructurados de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 400 grados. Forra una bandeja para horno con papel de hornear. Tamiza la harina, 2 cucharadas de azúcar, la levadura en polvo y la sal en el bol de una batidora eléctrica con accesorio de pala. Añade la mantequilla y mezcla a velocidad baja hasta que tenga el tamaño de guisantes. Mezcla los huevos y la nata espesa en una taza medidora y, con la batidora a velocidad baja, incorpóralo a la mezcla de harina. Mezcla solo hasta combinar; la masa estará pegajosa. Vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada. Enharina un rodillo y estira la masa con un grosor de entre 1/2 y 5/8 de pulgada; debes ver trocitos de mantequilla en la masa. Sumerge un cortador redondo de 2 pulgadas en harina y corta de 16 a 18 bizcochitos. Colócalos en la bandeja, pinta la parte superior con huevo batido y espolvorea con azúcar. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que se doren por fuera y estén hechos por dentro. Déjalos enfriar en la bandeja. Para servir, mezcla las fresas con un tercio de taza de azúcar y el licor Grand Marnier en un bol mediano. Coloca las fresas en 6 copas de martini, pon encima una cucharada de nata montada y sirve con 2 o 3 bizcochitos al lado. Nota: Para hacer nata montada azucarada, bate media taza de nata fría, 1 cucharada de azúcar y media cucharadita de extracto puro de vainilla hasta que forme picos firmes. Si te pasas batiendo, añade un poco más de nata líquida y remueve.
Ingredientes
- 2 cups all-purpose flour
Preparación
- 1
Preheat the oven to 400 degrees. Line a sheet pan with parchment paper.
- 2
Sift the flour, 2 tablespoons sugar, the baking powder, and salt into the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Add the butter and mix on low speed until the butter is the size of peas. Combine the eggs and heavy cream in a measuring cup and, with the mixer still on low, add to the flour mixture. Mix until just combined. The dough will be sticky.
- 3
Dump the dough out onto a well-floured surface. Flour a rolling pin and roll the dough 1/2
- 4
to 5/8 inch thick. You should see lumps of butter in the dough. Dip a 2-inch plain round cutter in flour and cut
- 5
16 to 18 biscuits. Place on the sheet pan, brush the tops of the biscuits with the egg wash, and sprinkle with sugar. Bake for 15 to 20 minutes, until the tops are browned and the insides are fully baked. Cool on the pan.
- 6
To serve, toss the strawberries with 1/3 cup of sugar and the Grand Marnier in a medium bowl. Place the berries in 6 martini glasses, top each with a dollop of whipped cream, and serve with 2 or
- 7
3 shortcakes on the side.
- 8
Note: To make sweetened whipped cream, whisk ½ cup cold heavy cream, 1 tablespoon sugar, and ½ teaspoon pure vanilla extract until it forms firm peaks.
- 9
If you over whip cream, just add a little extra cream and whisk it in.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de barefootcontessa.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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