Sopa mexicana de repollo

Ingredientes

• 454 g (1 libra)salchicha picante
• 60 ml (1/4 taza)condimento para tacos
• 1 pequeña, cortada en trozos de unos 2,5 cm (1 pulgada)col verde
• 4 latas de 425 g cada una (15 oz), escurridasjudías blancas
• 1,83 l (62 oz líquidas)caldo de pollo
• 5 ml (1 cucharadita), ajustar al gustosal kosher
• 5 ml (1 cucharadita)comino molido
• 60 ml (1/4 taza), picadocilantro fresco

Preparación

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   Dorar la salchicha

   En una olla grande a fuego medio-alto, cocina la salchicha desmenuzándola mientras se dora. Espolvorea el condimento para tacos mientras se cocina.

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   Añadir los ingredientes

   Incorpora la col, las judías blancas, el caldo de pollo, la sal y el comino. Remueve para mezclar y lleva a ebullición.

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   Cocer la sopa

   Baja el fuego y deja que hierva suavemente unos 5 minutos, hasta que la col esté de un verde vivo y algo tierna. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

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   Agregar el cilantro

   Retira la olla del fuego, añade el cilantro y remueve una vez más. Sirve en cuencos y, si quieres, termina con más cilantro.

¿Qué es la sopa mexicana de repollo?

Es una sopa de inspiración mexicana que combina repollo, judías blancas y salchicha en un caldo condimentado. Aunque la receta se presenta como cocina estadounidense, toma sabores asociados a los condimentos para tacos y al comino.

La salchicha aporta un punto picante y sustancioso, mientras que las judías dan cuerpo sin necesidad de triturar la sopa. El cilantro añadido al final mantiene su aroma fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 267 calorías, 14g de proteína, 12g de hidratos y 18g de grasa.

Las judías y la col aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la salchicha concentra buena parte de la grasa y también contribuye a la proteína; las judías suman proteína adicional. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla y ajusta la cantidad de pan o arroz según el apetito.

La salchicha y las especias

Salchicha picante: desmenúzala mientras se cocina para repartirla por toda la olla y que cada cucharada tenga un poco.

Condimento para tacos: añádelo mientras doras la carne, tal como indica el método, para que se mezcle con sus jugos antes de incorporar el caldo.

Cómo conseguir buen repollo

Tamaño de los trozos: corta la col en piezas de unos 2,5 cm para que se ablande rápidamente y sea fácil de comer con una cuchara.

Punto de cocción: los 5 minutos de hervor suave son una referencia; busca un color verde vivo y una textura algo tierna, no deshecha.

Judías y caldo

Judías escurridas: escúrrelas antes de añadirlas para que el líquido de conserva no altere el sabor ni la consistencia del caldo.

Caldo: incorpora los 1,83 l junto con las judías y la col. Remueve bien y espera a que la sopa rompa a hervir antes de bajar el fuego.

El toque final de cilantro

Añade el cilantro con la olla fuera del fuego para conservar su sabor fresco. Remueve solo una vez, como indica la receta, y sirve enseguida.

Puedes poner un poco más de cilantro en cada cuenco si te gusta un acabado más aromático.

Con qué acompañarla

Sírvela sola como plato completo o acompáñala con tortillas de maíz, pan o arroz si quieres una comida más abundante.

Una ensalada sencilla puede aportar un contraste fresco. Como la sopa ya contiene salchicha, judías y caldo, prueba el conjunto antes de añadir más sal.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, ya que el tiempo de cocción es corto.
• Escurre bien las judías para mantener el caldo limpio de líquido de conserva.
• Desmenuza la salchicha en trozos pequeños mientras se dora para distribuirla mejor.
• Prueba el caldo antes de añadir más sal, porque la salchicha y el caldo también pueden aportar salinidad.
• Añade el cilantro justo al final para que conserve su aroma.

Variaciones

• Menos picante: usa salchicha suave en lugar de picante.
• Más verduras: añade zanahoria en trozos pequeños junto con la col.
• Toque cítrico: sirve con gajos de lima para exprimir en el cuenco.
• Más hierbas: combina el cilantro final con un poco de perejil picado.
• Caldo vegetal: sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.

Errores comunes

• Salchicha poco desmenuzada: separa los trozos mientras se cocina para que se reparta mejor.
• Judías sin escurrir: escúrrelas antes de añadirlas para evitar incorporar el líquido de la lata.
• Col demasiado blanda: empieza a comprobarla al cabo de 5 minutos de hervor suave.
• Añadir toda la sal sin probar: ajusta al final, cuando ya estén mezclados el caldo y la salchicha.
• Cilantro cocido demasiado tiempo: retira la olla del fuego antes de incorporarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta la sopa en una cazuela a fuego medio hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes