Patatas fritas de nabo

Ingredientes

• 8nabos
• 45 mlaceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditassal de ajo
• 1 1/2 cucharaditasorégano seco
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 1/4 cucharaditapimienta de Cayena

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 218 °C con calor convencional o a 204 °C con ventilador, si es posible. Prepara una o dos bandejas grandes y un bol pequeño. Mezcla en el bol la sal de ajo, el orégano, el pimentón, la cebolla en polvo y la pimienta de Cayena.

2. 2

   Corta los nabos

   Pela los nabos y córtalos en bastones a lo largo, de unos 0,8 × 0,8 cm. Procura que tengan un grosor lo más uniforme posible.

3. 3

   Añade el condimento

   Pon los bastones en la bandeja y rocíalos con el aceite. Remueve para cubrirlos y, después, espolvorea la mezcla de especias por encima y vuelve a remover.

4. 4

   Hornea hasta crujir

   Distribuye los bastones en la bandeja, procurando que no se toquen. Hornéalos durante 20 minutos y dales la vuelta. Sepáralos de nuevo y hornéalos otros 10 minutos, o hasta que estén crujientes. Sírvelos calientes.

¿Qué son las patatas fritas de nabo?

Son bastones de nabo preparados al estilo de las patatas fritas, pero cocinados al horno. La receta se inspira en una guarnición muy conocida de la cocina estadounidense y cambia la patata por una raíz de sabor más marcado.

El aceite ayuda a que el condimento se adhiera y el calor del horno concentra los sabores. La mezcla de pimentón ahumado, orégano y Cayena aporta contraste sin ocultar por completo el nabo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 82 calorías, 1g de proteína, 8g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los nabos, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. La proteína es escasa en esta guarnición; acompáñala con una fuente de proteína y verduras para formar un plato más completo.

El corte uniforme importa

Bastones parejos: corta los nabos en piezas de unos 0,8 cm de grosor. Si algunos son mucho más finos que otros, terminarán de hacerse antes y pueden tostarse demasiado.

Tamaño manejable: procura que los bastones tengan una longitud similar, adaptada al tamaño de cada nabo. Así es más fácil repartirlos y darles la vuelta a mitad de cocción.

Cómo repartir el condimento

Mezcla seca: combina las especias en un bol antes de añadirlas a los bastones para evitar que alguna se concentre en un solo punto. La sal de ajo ya sazona la mezcla, así que no hace falta añadirla por separado.

Primero el aceite: remueve los nabos con el aceite y luego incorpora el condimento. Este orden facilita que las especias queden repartidas por la superficie.

El secreto del dorado

Una sola capa: coloca los bastones separados y sin que se toquen, usando dos bandejas si es necesario. Si quedan amontonados, les costará dorarse de manera uniforme.

Vuelta a mitad: tras los primeros 20 minutos, dales la vuelta y vuelve a separarlos. Termina el horneado durante 10 minutos más y comprueba que estén crujientes antes de sacarlos.

Qué esperar de la textura

Al hornearse, los nabos se ablandan por dentro y pueden dorarse y quedar crujientes por fuera. El resultado depende del tamaño de los bastones y de cuánto espacio tengan en la bandeja.

Sírvelos recién hechos para disfrutar mejor de su superficie crujiente. Si los bastones aún están blandos al terminar el tiempo indicado, continúa horneándolos hasta alcanzar la textura deseada.

Ideas para acompañar

Como guarnición, combinan bien con hamburguesas, pollo asado o platos de legumbres. También puedes servirlos con una salsa para mojar, teniendo en cuenta que la receta ya lleva sal de ajo y Cayena.

Para completar el plato, añade una fuente de proteína y una ensalada o verduras. Así los bastones aportan una parte de la comida sin tener que servirlos solos.

Notas y consejos

• Usa una bandeja grande o dos para poder separar bien los bastones.
• Corta los nabos con un grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo.
• Mezcla las especias antes de sazonar los bastones.
• Dales la vuelta con cuidado después de los primeros 20 minutos.
• Sírvelos calientes para disfrutar mejor de la textura crujiente.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente la pimienta de Cayena si quieres un toque más intenso.
• Hierbas distintas: cambia el orégano por otra hierba seca de sabor suave.
• Sin picante: omite la Cayena para un condimento más suave.
• Con hierbas frescas: añade hierbas frescas picadas al servir, no antes de hornear.
• Para mojar: acompaña los bastones con una salsa de tu elección.

Errores comunes

• Bastones desiguales: unos se harán antes que otros; procura que tengan un grosor uniforme.
• Bandeja abarrotada: los bastones se amontonan y no se doran bien; utiliza dos bandejas si hace falta.
• Condimento mal repartido: algunas piezas quedan más saladas que otras; mezcla bien las especias antes de añadirlas.
• No darles la vuelta: el dorado puede quedar desigual; voltéalos tras los primeros 20 minutos.
• Sacarlos demasiado pronto: pueden seguir blandos; hornéalos otros minutos hasta que estén crujientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta los bastones en el horno hasta que estén calientes; pueden perder algo de su textura crujiente al guardarse.

Preguntas frecuentes