Patatas rojas asadas

Ingredientes

• 6 patatas rojas medianaslavadas y cortadas a lo largo en 8 gajos cada una
• 30 mlaceite de oliva
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)ajo
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita (5 ml)sal kosher
• 1/2 cucharadita (2,5 ml), opcionalchile en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara las patatas

   Precalienta el horno a 204 °C. Coloca los gajos en una bandeja grande con borde, rocíalos con el aceite y espolvorea todas las especias. Mézclalos con las manos hasta que queden bien cubiertos.

2. 2

   Ásalas primero

   Ásalas durante 40 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por los bordes. Saca la bandeja del horno y remueve las patatas o dales la vuelta con una espátula fina.

3. 3

   Dora y sirve

   Hornéalas entre 10 y 20 minutos más, hasta que estén bien doradas. Sírvelas solas o con las salsas para mojar que prefieras.

¿Qué son las patatas rojas asadas?

Son gajos de patata roja cocinados al horno hasta quedar tiernos por dentro y dorados por fuera. En esta versión de estilo estadounidense, el aceite y unos pocos condimentos dan sabor sin complicar la preparación.

La receta no necesita una técnica especial: cortar las patatas en gajos, cubrirlas de manera uniforme y asarlas en una bandeja. El segundo tramo de horneado ayuda a que los bordes se doren más.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 191 calorías, 4g de proteína, 34g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y las patatas contribuyen una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y alguna verdura.

El corte y los condimentos

Gajos: corta cada patata a lo largo en ocho piezas, como indica la receta. Procura que tengan un tamaño parecido para que se hagan de forma homogénea.

Aromáticos: el ajo, la pimienta negra y la sal forman la base del sabor. El chile en polvo es opcional, así que puedes omitirlo si prefieres un resultado suave.

Cómo repartir el aceite

Cobertura: rocía las patatas con el aceite y añade todas las especias antes de mezclarlas. Remueve hasta que los gajos queden cubiertos por todos lados.

Bandeja: usa una bandeja grande con borde, tal como indica el método. Si los gajos quedan muy apretados, podrían dorarse menos; distribúyelos con espacio cuando sea posible.

El momento de darles la vuelta

Primera tanda: tras 40 minutos a 204 °C, comprueba que estén tiernas y ligeramente doradas por los bordes. El tiempo puede variar un poco según el tamaño de los gajos y el horno.

Giro: remueve las patatas o dales la vuelta con una espátula fina antes de devolverlas al horno. Hazlo con cuidado para que los gajos mantengan su forma.

El punto de dorado

Señal visual: después de darles la vuelta, hornéalas entre 10 y 20 minutos más, hasta que tengan un tono dorado intenso. Vigílalas durante ese tramo final para sacarlas cuando alcancen el color que buscas.

Textura: una patata bien hecha estará tierna al pincharla y tendrá los bordes dorados. El tiempo de acabado depende del grado de dorado que prefieras.

Con qué servirlas

Como guarnición: acompáñalas con un plato principal de tu elección para completar la comida. También se pueden servir solas, como propone la receta.

Para mojar: sírvelas con las salsas que prefieras. Añádelas al lado para que cada comensal pueda escoger cuánto usar.

Notas y consejos

• Corta las patatas en ocho gajos a lo largo para seguir la forma indicada en la receta.
• Mezcla los gajos con las manos hasta que el aceite y los condimentos queden bien repartidos.
• Usa una espátula fina para darles la vuelta sin deshacerlos.
• Comprueba el dorado durante los últimos 10-20 minutos de horno.
• Sirve las salsas aparte para que las patatas conserven mejor su superficie crujiente.

Variaciones

• Sin picante: omite el chile en polvo para un sabor más suave.
• Con chile: incluye el chile en polvo para dar un toque especiado.
• Más ajo: ajusta la cantidad de ajo a tu gusto antes de mezclar las patatas.
• Pimienta al gusto: modifica la pimienta negra para conseguir un sabor más o menos marcado.
• Con salsas: ofrece varias salsas para mojar al servir.

Errores comunes

• Gajos desiguales: corta las patatas en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Condimentos mal repartidos: mezcla bien las patatas antes de meterlas en el horno.
• Olvidar darles la vuelta: remueve o gira los gajos tras los primeros 40 minutos para favorecer un dorado más uniforme.
• Pasarse de dorado: vigila las patatas durante los 10-20 minutos finales y sácalas cuando estén bien doradas.
• Usar una espátula gruesa: recurre a una fina para girar las patatas con más cuidado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; así podrán recuperar algo de firmeza en los bordes.

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