Caracolas de Jamón y Queso

Ingredientes

• 1 caja de 490 g (17,3 oz), con 2 láminasmasa de hojaldre
• 30 ml (2 cucharadas)mostaza marrón picante
• 45 ml (3 cucharadas)mayonesa
• 15 ml (1 cucharada)tomillo fresco picado
• 10 ml (2 cucharaditas)ajo fresco finamente picado
• 340 g (12 oz)jamón de la Selva Negra en lonchas finas
• 170 g (6 oz)queso cheddar blanco curado rallado
• 170 g (6 oz)queso suizo Jarlsberg rallado

Preparación

1. 1

   Templa el hojaldre

   Descongela la masa y deja que alcance la temperatura ambiente.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C (400 °F), con la rejilla en el tercio superior.

3. 3

   Prepara las bandejas

   Forra tres bandejas de horno con papel de horno.

4. 4

   Extiende la masa

   Coloca las dos láminas de hojaldre sobre la tabla de cortar.

5. 5

   Mezcla la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza, la mayonesa, el tomillo y el ajo. Reparte la mezcla entre las dos láminas y extiéndela hasta el borde por tres lados; deja medio pulgada (1,3 cm) libre en el cuarto. Como la masa es algo más larga en una dirección, deja ese borde libre en uno de los lados largos.

6. 6

   Reparte el jamón

   Distribuye las lonchas de jamón entre las dos láminas, cubriendo la masa hasta tres bordes.

7. 7

   Añade los quesos

   Mezcla los dos quesos y reparte la mezcla entre las láminas, dejando de nuevo libre uno de los bordes.

8. 8

   Humedece el borde

   Pon un poco de agua a toques a lo largo del borde libre de cada lámina.

9. 9

   Enrolla la masa

   Empieza por el lado opuesto al borde libre y enrolla bien apretado hasta llegar a él. Deja cada rollo con la unión hacia abajo.

10. 10

    Corta las caracolas

    Con un cuchillo de sierra muy afilado, corta 18 rodajas de cada rollo. Usa un movimiento de sierra para atravesar la masa sin aplastarla.

11. 11

    Colócalas en bandejas

    Levanta cada rodaja con una espátula pequeña y coloca 12 en cada bandeja preparada. Si alguna pierde la forma, ajústala con las manos antes de hornear.

12. 12

    Hornea por tandas

    Hornea una bandeja cada vez durante 15–20 minutos, hasta que las caracolas estén hinchadas y doradas. El tiempo indicado en la receta original fue de 18 minutos por bandeja.

13. 13

    Sirve templadas

    Sirve las caracolas templadas. Si quieres, puedes rociarlas con miel antes de servir.

¿Qué son las caracolas de jamón y queso?

Son rodajas de hojaldre enrollado con capas de jamón y queso, horneadas hasta que la masa se hincha y se dora. Esta versión de inspiración estadounidense suma una mezcla de mostaza picante, mayonesa, ajo y tomillo.

El relleno repartido en capas aporta sabor en cada vuelta, mientras que dejar un borde sin cubrir ayuda a cerrar el rollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 267 calorías, 11g de proteína, 13g de hidratos y 19g de grasa.

La masa de hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y también una parte importante de la grasa; la mayonesa y los quesos suman más grasa, y el jamón y los quesos aportan proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

La mezcla de mostaza y hierbas

Base aromática: la mostaza marrón picante y la mayonesa se mezclan con tomillo fresco y ajo picado. Extiende la mezcla de manera uniforme para que llegue a casi toda la lámina sin cubrir el borde de cierre.

Cómo repartir el relleno

Jamón: usa lonchas finas para que se adapten al enrollado y cubran la masa hasta tres lados.

Queso: mezcla el cheddar blanco curado con el Jarlsberg y distribúyelo por encima, dejando libre el mismo lado que quedará para sellar.

El enrollado y el corte

Enrollado: empieza por el lado opuesto al borde sin relleno y aprieta el rollo con firmeza, sin comprimirlo en exceso. Humedecer ligeramente el borde libre ayuda a cerrar la unión.

Corte: el cuchillo de sierra permite atravesar el rollo con un movimiento suave. Si las rodajas se deforman, dales forma de nuevo con las manos antes de hornearlas.

Cuándo están listas

Hornea las bandejas de una en una durante 15–20 minutos a 200 °C. Busca hojaldre hinchado y dorado; el tiempo puede variar ligeramente según el horno.

Deja espacio al colocar las rodajas en las bandejas para que el hojaldre pueda expandirse mientras se hornea.

Cómo servirlas

Sírvelas templadas como aperitivo o junto a una ensalada para una comida informal. La receta sugiere un chorrito de miel como opción, aunque es cuestión de gustos.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre con antelación y deja que se temple antes de extenderlo.
• Mantén despejado el mismo borde largo en ambas láminas para poder sellar los rollos.
• Enrolla desde el lado opuesto al borde libre para que la unión quede debajo.
• Usa un cuchillo de sierra afilado y corta con movimiento de vaivén para evitar aplastar el rollo.
• Hornea solo una bandeja cada vez, tal como indica el método.
• Si las rodajas se deforman al moverlas, corrige su forma antes de meterlas al horno.

Variaciones

• Toque de miel: rocía un poco por encima antes de servir si te gusta el contraste dulce y salado.
• Más tomillo: añade una pequeña cantidad extra de tomillo fresco a la mezcla de mostaza.
• Mostaza suave: sustituye la mostaza picante por una variedad menos intensa.
• Quesos distintos: cambia el cheddar o el Jarlsberg por otros quesos rallados que fundan bien.
• Ajo más suave: reduce el ajo picado si prefieres que destaque menos en el relleno.

Errores comunes

• Cubrir el borde de cierre: deja medio pulgada (1,3 cm) libre para poder sellar el rollo.
• Enrollar sin apretar: forma un rollo firme para que las rodajas mantengan las capas.
• Aplastar al cortar: usa un cuchillo de sierra afilado y corta con movimiento de vaivén.
• Amontonar las rodajas: coloca 12 por bandeja para dejarles espacio al hincharse.
• Hornear sin precalentar: espera a que el horno alcance 200 °C antes de empezar.
• Pasarse de cocción: comprueba el color y la textura entre los 15 y 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las caracolas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Para recuperar algo de crujiente, caliéntalas en el horno hasta que estén templadas; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes