Tarta tatín de jitomate

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/3 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de azúcar
• 6 jitomates sin piel ni semillas, cortadosen cuartos
• las hojas de 5 ramas de tomillo fresco + ramas pequeñas al gusto
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Cantidad suficiente de aceite en aerosol
• 3 tazas de jitomates cherry
• Sal de mar al gusto

Preparación

1. 1

   Mezcla en un tazón el harina con la sal y el azúcar, agrega el aceite de coco e incorpora hasta lograr una consistencia arenosa. Añade el agua e incorpórala hasta obtener una masa.

2. 2

   Forma una esfera con la masa y envuélvela en plástico autoadherible; deja reposar en refrigeración durante 30 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 180 °C.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.

5. 5

   Agrega los cuartos de jitomate y deja que se cocinen durante 15 minutos a fuego bajo o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añade las hojas de tomillo y salpimienta al gusto.

6. 6

   Estira la Masa quebrada con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y corta 4 círculos de 15 centímetros de diámetro.

7. 7

   Engrasa 4 moldes de 12 centímetros de diámetro con aceite en aerosol. Distribuye en los moldes los jitomates sofritos y los jitomates cherry, y cúbrelos con los círculos de masa quebrada., hornea durante 25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

8. 8

   Voltea las tartas y sírvelas espolvoreadas con sal de mar y decoradas con ramas de tomillo al gusto.