Fiesta de elote

Ingredientes

• 3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
• 3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
• 4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
• 4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
• 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 1 cucharada de harina (10 g)
• 1 taza de crema inglesa (240 ml)
• 1 taza de rompope (240 ml)
• 1 taza de harina (140 g)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
• 2 tazas de granos de elote (400 g)
• 1 1/2 tazas de granos de elote amarillo (300 g)
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 4 huevos (200 g)
• 3/4 de taza de aceite de maíz (180 ml)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
• palomitas de maíz

Preparación

1. 1

   Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.

2. 2

   Combinar los ingredientes y refrigerar.

3. 3

   Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.

4. 4

   Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.

5. 5

   Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.

6. 6

   Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.

7. 7

   Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.