Cocido Montañés

Ingredientes

• 400 g de alubias
• 170 g de berza
• 2 chorizos
• 2 morcillas del año
• 2.5 l de agua para las alubias
• 1.5 l de agua para la berza
• 3 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Sal al gusto

Preparación

1. 1

   Lava las alubias y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.

2. 2

   Pon las alubias en una olla con 2.5 litros de agua y llévalas a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 3 horas, espumando si es necesario.

3. 3

   En otra olla, cuece la berza troceada con 1.5 litros de agua durante 1 hora.

4. 4

   Añade los chorizos, las morcillas y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes a las alubias. Cocina durante 1 hora más.

5. 5

   En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Añade una cucharada de pimentón y mezcla bien.

6. 6

   Agrega el sofrito a la olla con las alubias y mezcla bien. Cocina unos minutos más para integrar los sabores.

7. 7

   Escurre la berza y añádela al cocido. Ajusta de sal y sirve caliente.