Agua fresca de guayaba
La agua fresca de guayaba es una bebida mexicana de fruta, agua y azúcar, ligera y refrescante. Se prepara en pocos minutos y se cuela para conseguir una textura más fina.
Ingredientes
- 454 g (1 lb)guayabas, lavadas y cortadas en cuartos
- 150–200 g (¾–1 taza); empieza con 150 gazúcar, según el dulzor de las guayabas
- 1,44 l en total, divididos (6 tazas)agua
- al gustohielo
Preparación
- 1
Tritura la fruta
Pon las guayabas, el azúcar y 720 ml de agua en una batidora o un procesador de alimentos. Tritura hasta que la mezcla quede bien integrada.
- 2
Cuela la mezcla
Cuela la mezcla de guayaba en una jarra y añade los 720 ml de agua restantes.
- 3
Ajusta y sirve
Prueba la bebida y ajusta el azúcar si hace falta. Añade hielo y sírvela.
¿Qué es el agua fresca de guayaba?
Las aguas frescas son bebidas mexicanas elaboradas con fruta, agua y, a menudo, azúcar. Esta versión aprovecha la pulpa aromática de la guayaba y se sirve fría.
Triturar la fruta con parte del agua ayuda a repartir su sabor; después, colarla y añadir el resto del agua da una bebida más fluida.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 111 calorías, 1g de proteína, 27g de hidratos y 1g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos azúcar y hielo | 78 kcal | 1g | 19g | 1g |
| Esta ración | Tal cual | 111 kcal | 1g | 27g | 1g |
| Generosa | Vaso más grande | 167 kcal | 2g | 41g | 2g |
La mayor parte de los hidratos procede del azúcar y de la fruta; la guayaba también aporta una pequeña cantidad de proteína. La grasa es mínima. Para acompañar la bebida, sírvela con un plato que incluya una fuente de proteína y verduras.
Elige guayabas maduras
Fruta madura: las guayabas maduras suelen aportar más aroma y dulzor. Como su sabor puede variar, empieza con la cantidad menor de azúcar y prueba antes de añadir más.
Preparación: lávalas y córtalas en cuartos para que se trituren con facilidad.
Tritura y cuela
Primera mezcla: tritura las guayabas con el azúcar y 720 ml de agua hasta que la mezcla sea homogénea. Una batidora o un procesador sirven para este paso.
Colado: vierte la mezcla en la jarra a través de un colador. Así se separan las semillas y los restos más gruesos.
Ajusta el dulzor
Prueba primero: el dulzor natural de la fruta cambia de una guayaba a otra, así que conviene empezar con 150 g de azúcar. Añade más solo si el resultado lo necesita.
Mezcla bien: remueve la bebida después de ajustar el azúcar para que se distribuya antes de servir.
Sirve bien fría
Hielo: añádelo justo antes de servir para mantener la bebida fría. Si prefieres que no se diluya mientras esperas, enfría la jarra y pon el hielo en los vasos.
Acompañamiento: queda bien con platos mexicanos, tacos o comida especiada, y también puede servirse sola como bebida refrescante.
Tiempo y textura
El proceso completo lleva unos 10 minutos. La textura final depende del colador: uno fino deja una bebida más lisa, mientras que uno más abierto permite que pase algo más de pulpa.
Si la mezcla queda demasiado concentrada para tu gusto, puedes ajustar la consistencia con el agua indicada en la receta antes de servir.
Notas y consejos
- Empieza con 150 g de azúcar y prueba la mezcla antes de decidir si necesita más.
- Corta las guayabas en cuartos para facilitar el triturado.
- Cuela sobre la jarra para recoger la bebida sin ensuciar otro recipiente.
- Usa un colador fino si prefieres una textura más lisa.
- Añade el hielo justo antes de servir para limitar la dilución.
Variaciones
- Con lima: añade un poco de zumo de lima para un toque cítrico.
- Con menta: incorpora unas hojas de menta al servir para aportar frescor.
- Más pulposa: usa un colador menos fino para dejar pasar algo más de fruta.
- Sin azúcar añadida: omite el azúcar y prueba la bebida antes de servir.
- Con agua con gas: sustituye parte del agua final por agua con gas justo antes de servir.
Errores comunes
- Añadir todo el azúcar de golpe: empieza con 150 g y ajusta después de probar.
- No colar la mezcla: pásala por un colador para retirar las semillas y los trozos gruesos.
- Triturar con poca agua: incluye los 720 ml iniciales para ayudar a procesar la fruta.
- Olvidar el agua restante: añádela a la jarra después de colar para completar la bebida.
- Poner el hielo demasiado pronto: espera hasta el momento de servir para que no se diluya.
Cómo conservarla
Guarda la bebida tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Remuévela antes de servir, ya que la pulpa puede asentarse; añade el hielo en los vasos.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar las guayabas?
No; la receta indica lavarlas y cortarlas en cuartos. Después se trituran y se cuela la mezcla.
¿Puedo usar guayaba congelada?
Sí, puedes usarla una vez descongelada. El sabor y el dulzor pueden variar, así que ajusta el azúcar después de probar.
¿Es imprescindible colar la bebida?
No, pero colarla ayuda a retirar las semillas y los restos gruesos. Si prefieres una textura más pulposa, puedes usar un colador más abierto.
¿Cuánto azúcar debo añadir?
Empieza con 150 g y prueba la bebida. Añade más, hasta 200 g, si las guayabas no son muy dulces o si así te gusta más.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes guardarla tapada en el frigorífico durante 2–3 días. Remuévela antes de servir y añade el hielo en el último momento.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de mamalatinatips.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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