Filetes rusos en salsa con patatas fritas caseras

Ingredientes

• 750 g de carne picada de ternera
• 750 g de carne picada de cerdo
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 90 ml de leche
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 2 cayenas
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 200 g de tomate en dados (puede ser en conserva)
• 45 ml de brandy o ron
• 900 ml de caldo de verduras
• Patatas fritas al gusto para acompañar

Preparación

1. 1

   Preparar la mezcla de aliño: En el vaso de una picador ponemos el pan de molde, la leche, un par de dientes de ajo pelados, el pimentón dulce, la cebolla en polvo, el orégano y el pan rallado, trituramos y reservamos.

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   Aliñar la carne: Para el aliño de la carne picada ponemos sal al gusto, pimienta negra recién molida y la pasta triturada que teníamos reservado, un huevo y removemos hasta integrarlo todo bien. lo tapamos y media hora a la nevera.

3. 3

   Picar las verduras: Picamos ahora todas las verduras en trozos pequeños y de la zanahoria reservamos el picado de una de ellas.

4. 4

   Formar y freír los filetes rusos: Formamos los filetes rusos de un tamaño de 100 gramos aproximadamente y en aceite de oliva virgen extra y en una cacerola grande los freímos por ambas caras a un fuego de 7 sobre 9 y cuando estén bien marcados los reservamos.

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   Cocinar las verduras y preparar la salsa: Si ves que hay exceso de aceite quita un poco y añade las verduras picadas, excepto una zanahoria picada, pon sal y cocina 15 minutos a 5 o seis sobre nueve, luego añade el tomate troceado en dados y cocina 3 minutos, ponemos el brandy y con la campana apagada, flambeamos el brandy y vertemos la mitad del caldo de verduras.

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   Finalizar la cocción: Trituramos las verduras e incorporamos los filetes rusos a la cacerola, cubrimos de caldo de verduras y añadimos la zanahoria picada. 30 minutos de chup chup a fuego 6 sobre 9 y a disfrutar de estos filetes rusos en salsa con patatas fritas caseras.